【技术实现步骤摘要】
本方案涉及一种豆腐类食品制作时添加豆腐凝固剂的方法，尤其是在豆腐类食品 制作时，利用翻转式使豆腐凝固剂作用于豆浆溶液的制作方法。
技术介绍
目前，公知的豆腐类食品制作中，将诸如石膏，葡萄糖酸内酯，盐卤等豆腐凝固 剂加入至加热后的豆浆或含有其他成份的豆浆溶液中，使豆桨凝结，从而制成豆腐类食品的 过程称之为豆腐点卤过程。传统的点卤方法为将豆腐凝固剂之溶液直接滴入豆浆溶液，加以 搅匀。此法要求有一定的技巧手法，不宜普及，容易出现混合不均匀，从而成品老嫩不匀。为了解决上述问题，专利技术了翻转式豆腐点卤法，使点卤过程极容易掌握，使凝固剂能均 匀作用于豆浆或含有其他成份的豆浆溶液中，使制成品中消除老嫩不匀之现象
技术实现思路
本翻转式豆腐点卤法解决其技术问题所采用的技术方案是快速将部分或全部热 豆浆溶液冲入盛有豆腐凝固剂之水溶液的容器后，并迅速倒转回原容器或其它容器，使凝固 剂充分均匀的与豆浆溶液发生作用。本专利技术的有益效果是，通过此种方法，可以简单容易的将豆腐凝固剂成功的均匀的作用于 豆浆或含有其他成份的豆浆溶液，使点卤过程成功，使制成品中消除老嫩不匀之现象。具体实施方式先...
【技术保护点】
翻转式豆腐点卤法，其特征是：豆腐类食品点卤的方法为快速将部分或全部热豆浆溶液冲入盛有豆腐凝固剂之水溶液的容器后，并迅速倒转回原容器或其它容器。
【技术特征摘要】
1.翻转式豆腐点卤法，其特征是豆腐类食品点卤的方法为快速将部分或全部热豆...
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