一种红油辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用的红油辣椒酱及其制备方法。以重量份，由以下组分组成：辣椒酱：45，红辣椒籽：1，味精：1，白糖：1，芝麻：0.5，菜油：10。制备包括如下步骤：(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；(2)加入辣椒酱原料，烧制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精及芝麻；搅拌均匀；(4)冷却即得成品，进行灌装。本发明专利技术的红油辣椒酱具有风味独特，口感良好，保质时间长等优点；本发明专利技术可以直接食用，也可以用作拌菜，或者在烹制其他菜时配合使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于日常生活用食品
，更具体是涉及一种适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用的红油辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
目前市面上常见的调味品的种类非常多，有单一型的，也有复合型的，而且复合型的也越来越多，其中属于食用酱的种类就很多，例如佐餐香辣酱、蒜椒酱等。这些食用酱的配方都不同，因此味道也有比较大的差距。并且有的辣椒酱是用调和的，第一次打开食用后只能保存很短的时间，否则就会变质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足之处，提供一种以辣椒酱为主要原料，经配 料、烧煮熬制、灌装和封口等工艺制成的半固态调味料红油辣椒酱食品，可适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用。本专利技术的另一目的在于提供该红油辣椒酱的制备方法。为达到上述目的，本专利技术采取了如下的技术方案一种红油辣椒酱，以重量份，由以下组分组成辣椒酱45红辣椒籽1 味精1白糖1 芝麻0.5 菜油10。上述技术方案中所述的红油辣椒酱的制备方法，包括如下步骤(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；(2)加入辣椒酱原料，烧制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精、芝麻本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种红油辣椒酱，其特征在于，以重量份，由以下组分组成：辣椒酱：４５　　红辣椒籽：１　味精：１白糖：１　　　　　芝麻：０．５　　　菜油：１０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：虞炳泉，
申请(专利权)人：湖州丁莲芳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：33