一种低甲氧基果胶的脱酯工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种低甲氧基果胶的脱酯工艺，它包括如下工艺步骤：a.果渣清洗；b.果胶萃取和去除色素；c.果胶甲酯酶催化水解：将制得高甲氧基果胶浓缩液pH值调节至3.0～4.5，加入果胶浓缩液重量的0.5‰果胶甲酯酶，30～45℃保温；d.乙醇沉淀；e.成品制成。本发明专利技术提供一种对生产果胶的原料要求低、在脱酯过程中少破坏果胶分子链、保持果胶酶的活性的低甲氧基果胶的脱酯工艺。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种低甲氧基果胶的脱酯工艺，它包括如下工艺步骤：ａ．果渣清洗：将粉碎至６０目的柑橘果渣和７０℃水按１∶２０重量比进行混合，搅拌浸泡５０ｍｉｎ，将清洗后的果渣用榨带机压榨至含水分重量为７０～８０％；ｂ．果胶萃取和去除色素：将清洗后的果渣与水按照１∶３０的重量比进行混合，加酸调节ｐＨ值２．０～２．９，７０～９０℃保温１．５～５ｈ，同时加入果渣重量２０％－５０％重量的树脂进行提取。待提取结束后，分离提取液与残渣并通过叶虑机进行过滤澄清，然后按照２－４倍浓缩比例，进行真空浓缩。ｃ．果胶甲酯酶催化水解：将制得高甲氧基果胶浓缩液ｐＨ值调节至３．０～４．５，加入果胶浓缩液重量的０．５‰果胶甲酯酶，３０～４５℃保温；ｄ．乙醇沉淀：将果胶溶液ｐＨ值调至３．８～５．０，将预热至３０～５０℃的５０～６０％乙醇与果胶溶液按４∶１的重量比混合沉淀；ｅ．成品制成：将沉降果胶经离心、压榨、干燥得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丹枫，钟山，傅国明，钟延民，常晓明，
申请(专利权)人：安徽金枫果胶有限公司，
类型：发明
国别省市：34