一种红枣枸杞浓浆冲剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种红枣枸杞浓浆冲剂及其制备方法，取新鲜枸杞与煮沸的纯净水按重量与体积比1:2g/ml浸泡50min‑60min，连续过四次双级剪切式胶体磨后去籽过滤与红枣浆按体积比12:1在不锈钢酶解罐经环糊精葡萄糖基转移酶和果胶酯酶酶解，加热至85℃‑90℃保温10分钟，浓缩至密度至1.22g/ml‑1.24g/ml制得红枣枸杞浓浆；使用该方法制备的红枣枸杞浓浆色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀、口感微甘、有果香气息，方便饮用，易保存，营养价值丰富，经功能性试验证实，对肥胖小鼠具有减肥的作用，有效降低体重和体脂系数，对高血脂小鼠具有降血脂作用，使动脉硬化指数明显降低，具有广泛的实用性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工的
，更具体的，本专利技术涉及一种红枣枸杞饮品及其制备方法的

技术介绍
红枣，也称大枣，在中国已有8000多年的历史，《本草纲目》中记载：“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。”常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，红枣的养肝防癌功能尤为突出，民间有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。红枣可直接食用，也可以制作成红枣茶、红枣糕或作为材料加工食品、药品。新疆素有“瓜果之乡”之称，红枣产量高，品质好，适于红枣系列产品的研发与生产。枸杞，果实也被称作枸杞子，枸杞属(LyciumLinn.)下有很多种，其中宁夏枸杞的药学价值更高。枸杞含有甜菜碱、枸杞多糖和枸杞色素等成分。研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞也可以直接实用或加工成其它食品或药品。近年来，人们在追寻饮食的多样化同时更注重食品的天然保健功能。市售的许多红枣、枸杞饮品或多或少含有各种添加剂，不符合民众对天然环保食品的要求，因此，亟需一种合适的红枣枸杞饮品的制作方法。
技术实现思路
针对现有技术现状的不足及存在的问题，为了解决上述问题，本专利技术提供了一种红枣枸杞浓浆冲剂及其制备方法，与现有技术相比，本专利技术提供的一种红枣枸杞浓浆冲剂及其制备方法，通过正交试验法优化后的工艺，生产效率高、无添加，生产出的红枣枸杞浓浆冲剂色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀、口感微甘、风味比红枣枸杞茶浓烈，更有果香气息，方便饮用，吸收较快，易保存，营养价值丰富，经功能性试验证实，对肥胖小鼠具有减肥的作用，有效降低体重和体脂系数，对高血脂小鼠具有降血脂作用，使动脉硬化指数明显降低，降低了血清中总胆固醇(TC)，对甘油三酯(TG)的合成有抑制作用，显著降低了小鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，具有广泛的实用性。本专利技术提供的一种红枣枸杞浓浆冲剂的制备方法，具体采用以下技术步骤：(1)枸杞粉碎：取新鲜枸杞与煮沸的纯净水按重量与体积比1:2g/ml浸泡50min-60min,连续过四次双级剪切式胶体磨，得到枸杞浆液，双级剪切式胶体磨内残存的枸杞浆液用纯净水冲洗后与之前的枸杞浆液混合均匀；(2)去籽：用过滤设备采用100目-200目滤网对步骤(1)得到的枸杞浆液进行第一次过滤，向过滤设备加入纯净水对过滤设备残存的枸杞浆液进行第二次过滤，合并两次滤液；(3)红枣打浆：取新鲜红枣与煮沸的纯净水按重量与体积比1:1.2g/ml浸泡50min-60min,放入打浆机打浆，红枣浆过100目-200目的无菌纱布；(4)酶解：取步骤(3)得到的红枣浆与步骤(2)得到的滤液按体积比12:1在不锈钢酶解罐混合均匀，控制温度在50℃-60℃，加入0.01％-0.1％混合液重量的环糊精葡萄糖基转移酶和0.05％-0.1％混合液重量的果胶酯酶，保温酶解45min-60min，得到红枣枸杞浆液；(5)浓缩：将红枣枸杞浆液真空吸入浓缩罐内，加热至85℃-90℃保温10分钟，然后浓缩至密度至1.22g/ml-1.24g/ml；(6)检验包装：检验红枣枸杞浓浆冲剂色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀后按每袋26g在75℃-80℃下用自动打包机包装，冷却至室温贮存。采用上述所述制作方法制作的红枣枸杞浓浆冲剂色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀、口感微甘、风味比红枣枸杞茶浓烈，更有果香气息，方便饮用，吸收较快，易保存，营养价值丰富，经功能性试验证实，对肥胖小鼠具有减肥的作用，有效降低体重和体脂系数，对高血脂小鼠具有降血脂作用，使动脉硬化指数明显降低，降低了血清中总胆固醇(TC)，对甘油三酯(TG)的合成有抑制作用，显著降低了小鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，具有广泛的实用性。使用本专利技术提供的技术方案可以达到如下有益效果：(1)本专利技术生产出来的红枣枸杞浓浆冲剂，营养丰富，服用方便，老幼皆宜，适合工业化生产加工。(2)本专利技术提供的红枣枸杞浓浆冲剂，通过正交优化红枣枸杞浓浆冲剂的制备方法，红枣枸杞浓浆冲剂的感官评定，按照科学设计及优化工艺实验，制备的红枣枸杞浓浆冲剂色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀、口感微甘、风味比红枣枸杞茶浓烈，更有果香气息，方便饮用，吸收较快，易保存，营养价值丰富，经功能性试验证实，对肥胖小鼠具有减肥的作用，有效降低体重和体脂系数，对高血脂小鼠具有降血脂作用，使动脉硬化指数明显降低，降低了血清中总胆固醇(TC)，对甘油三酯(TG)的合成有抑制作用，显著降低了小鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量。附图说明：无。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述，但本专利技术不限于下述实施例。本专利技术中的红枣、枸杞、环糊精葡萄糖基转移酶、果胶酯酶和无菌纱布可通过公共渠道购买，采用的双级剪切式胶体磨、过滤设备、打浆机、不锈钢酶解罐、浓缩罐和自动打包机等均为本领域常见的设备。本专利技术中选用的所有材料、试剂和仪器都为本领域熟知的，但不限制本专利技术的实施，其他本领域熟知的一些试剂和设备都可适用于本专利技术以下实施方式的实施。实施例一：红枣枸杞浓浆冲剂的制备方法取新鲜枸杞与煮沸的纯净水按重量与体积比1:2g/ml浸泡50min,连续过四次双级剪切式胶体磨，得到枸杞浆液，双级剪切式胶体磨内残存的枸杞浆液用纯净水冲洗后与之前的枸杞浆液混合均匀；用过滤设备采用100目滤网对枸杞浆液进行第一次过滤，向过滤设备加入纯净水对过滤设备残存的枸杞浆液进行第二次过滤，合并两次滤液备用；取新鲜红枣与煮沸的纯净水按重量与体积比1:1.2g/ml浸泡50min,放入打浆机打浆，红枣浆过100目的无菌纱布；将红枣浆与上述滤液按体积比12:1在不锈钢酶解罐混合均匀，控制温度在50℃，加入0.01％混合液重量的环糊精葡萄糖基转移酶和0.05％混合液重量的果胶酯酶，保温酶解45min，得到红枣枸杞浆液；将红枣枸杞浆液真空吸入浓缩罐内，加热至85℃保温10分钟，然后浓缩至密度1.22g/ml；检验红枣枸杞浓浆冲剂色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀后按每袋26g在75℃下用自动打包机包装，冷却至室温贮存。实施例二：红枣枸杞浓浆冲剂的制备方法取新鲜枸杞与煮沸的纯净水按重量与体积比1:2g/ml浸泡60min,连续过四次双级剪切式胶体磨，得到枸杞浆液，双级剪切式胶体磨内残存的枸杞浆液用纯净水冲洗后与之前的枸杞浆液混合均匀；用过滤设备采用200目滤网对枸杞浆液进行第一次过滤，向过滤设备加入纯净水对过滤设备残存的枸杞浆液进行第二次过滤，合并两次滤液备用；取新鲜红枣与煮沸的纯净水按重量与体积比1:1.2g/ml浸泡60min,放入打浆机打浆，红枣浆过200目的无菌纱布；将红枣浆与上述滤液按体积比12:1在不锈钢酶解罐混合均匀，控制温度在60℃，加入0.1％混合液重量的环糊精葡萄糖基转移酶和0.1％混合液重量的果胶酯酶，保温酶解60min，得到红枣枸杞浆液；将红枣枸杞浆液真空吸入浓缩罐内，加热至90℃保温10分钟，然后浓缩至密度1.24g/ml；检验红枣枸杞浓浆冲剂色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀后按每袋2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣枸杞浓浆冲剂的制备方法，具体采用以下技术步骤：（1）枸杞粉碎：取新鲜枸杞与煮沸的纯净水按重量与体积比1:2g/ml浸泡50min‑60min,连续过四次双级剪切式胶体磨，得到枸杞浆液，双级剪切式胶体磨内残存的枸杞浆液用纯净水冲洗后与之前的枸杞浆液混合均匀；（2）去籽：用过滤设备采用100目‑200目滤网对步骤（1）得到的枸杞浆液进行第一次过滤，向过滤设备加入纯净水对过滤设备残存的枸杞浆液进行第二次过滤，合并两次滤液；（3）红枣打浆：取新鲜红枣与煮沸的纯净水按重量与体积比1:1.2g/ml浸泡50min‑60min,放入打浆机打浆，红枣浆过100目‑200目的无菌纱布；（4）酶解：取步骤（3）得到的红枣浆与步骤（2）得到的滤液按体积比12:1在不锈钢酶解罐混合均匀，控制温度在50℃‑60℃，加入0.01%‑0.1%混合液重量的环糊精葡萄糖基转移酶和0.05%‑0.1%混合液重量的果胶酯酶，保温酶解45min‑60min，得到红枣枸杞浆液；（5）浓缩：将红枣枸杞浆液真空吸入浓缩罐内，加热至85℃‑90℃保温10分钟，然后浓缩至密度至1.22g/ml‑1.24g/ml；（6）检验包装：检验红枣枸杞浓浆色泽均匀、呈橙色略泛黄、澄清无絮状沉淀后按每袋26g在75℃‑80℃下用自动打包机包装，冷却至室温贮存。...

【技术特征摘要】
1.一种红枣枸杞浓浆冲剂的制备方法，具体采用以下技术步骤：（1）枸杞粉碎：取新鲜枸杞与煮沸的纯净水按重量与体积比1:2g/ml浸泡50min-60min,连续过四次双级剪切式胶体磨，得到枸杞浆液，双级剪切式胶体磨内残存的枸杞浆液用纯净水冲洗后与之前的枸杞浆液混合均匀；（2）去籽：用过滤设备采用100目-200目滤网对步骤（1）得到的枸杞浆液进行第一次过滤，向过滤设备加入纯净水对过滤设备残存的枸杞浆液进行第二次过滤，合并两次滤液；（3）红枣打浆：取新鲜红枣与煮沸的纯净水按重量与体积比1:1.2g/ml浸泡50min-60min,放入打浆机打浆，红枣浆过100目-200目的无菌纱布；（4）酶解：取步骤（3）得到的红枣浆与步骤（2）得到的滤液按体积比12:1在不锈钢酶解罐混合均匀，控制温度在50℃-60℃，加入0.01%-0.1%混合液重量的环糊精葡萄糖基转移酶和0.05%-0.1%混合液重量的果胶酯酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张明，
申请(专利权)人：新疆玉昆仑天然食品工程有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65