一种红枣生姜浓浆及其制备方法技术

本发明专利技术提供的一种红枣生姜浓浆，含有红枣浓浆180‑260份，生姜汁10‑30份，白糖20份，生产过程包括原料预处理、红枣浓浆制备、生姜汁制备、混合搅拌、均质、杀菌、调节密度等工艺，本发明专利技术红枣生姜浓浆营养丰富、口感纯正、风味独特，有益于人体健康，可抗菌、增食欲、抗疲劳、驱风寒，还可防治感冒，更是女士夏季里的保健汤水，材料便宜、而且能很好提升人体免疫力，有效防止贫血，同时本发明专利技术生产设备能实现自动化操作、在线质量监控，所生产的红枣生姜浓浆质量稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种食品加工
，具体地说，本专利技术涉及一种浓缩液及其制备。
技术介绍
红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、解药毒、调和百药的作用；有增强体能、加强肌力的功效。红枣富含铁。铁是人体内含量最多的微量元素,也是血红蛋白的主要成分。人体缺铁易造成缺铁性贫血，大红枣作为含铁丰富的食物，其补血补气的作用已为世人所熟知。红枣富含粗多糖是由单糖连接而成的多聚物，是一种复合多糖。是一种高效的免疫调节剂，广泛存在于动、植物和人体内。是红枣自身具有的天然物质。具有全面激活人体的免疫系统，活化休眠免疫细胞的作用，可使人体分泌更多的免疫抗病因子，增强人体的免疫抗病能力。红枣富含钙。钙是人体中含量最高的无机元素之一，是构成骨骼、牙齿的重要物质，也用于调节肌肉的收缩与舒张、帮助血液凝固、神经传递等重要生理功能。红枣富含的锌是人体分布最广泛的必需微量元素，在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的生命齿轮作用。红枣富含的膳食纤维是风靡世界的第七大营养素，它能促进肠蠕动，及时排除有害物质，具有抑制淀粉酶的作用，从而预防便秘、肥胖等。红枣富含维C。维C在机体内可生成胶原蛋白促进微血管健康，帮助铁吸收、防止坏血病、增强机体免疫力的作用。红枣作为中医的补气生血之品，其补血作用为人们所熟知。美国FDA(食品药品管理局)也公开宣布：多糖能够减少人类疾病的发病率、增强免疫调节功能。因此民间有“一日食三枣、郎中不用找”之说。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。新鲜红枣不耐储藏在滞销年份水果因失水、霉烂等原因给农民造成了极大的经济损失。加工成干枣后又营养成份流逝，口感欠佳，因此，红枣深加工及综合开发与利用便显得非常重要。红枣营养价值丰富，生姜也能健脾胃驱寒，但是目前市面还没有用新鲜红枣与生姜做成果汁。
技术实现思路
针对现有技术现状，本专利技术，利用具有健康营养红枣和生姜为原料，提供一种红枣生姜浓浆及其生产工艺，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型红枣生姜浓缩浆。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种技术方案：所述红枣生姜浓浆由以下原料制成：红枣浓浆180-260份，生姜汁10-30份，白糖20份。所述红枣生姜浓浆由以下制备方法获得：(1)原料预处理：新鲜红枣经过挑选、清洗、进行去核，生姜清洗、切除不能使用的部分。(2)红枣浓浆制备：将去核的红枣放入蒸煮破碎罐加入10倍的纯净水破碎，破碎后经过过滤器分离枣泥和果汁，将果汁通过卫生泵泵入胶体磨打磨1-4遍，打磨完放入高压均质机在10-40MPa下均质，经过均质的物料泵入真空浓缩罐，在浓缩罐夹层内通入0.1-0.3MPa的蒸汽进行浓缩，浓缩到1/2-1/4备用。(3)将预处理好的生姜放入榨汁机中榨汁，榨完生姜汁经过60-200目尼龙网过滤后备用。(4)将步骤(2)和步骤(3)制备好的红枣浓浆180-260份，生姜汁10-30份，白糖20份加入搅拌罐中，在搅拌罐夹层中通入水蒸气将物料加热到40-70℃，缓慢搅拌至白砂糖溶解，将混合液过均质机均质两边以上，参数为低压8-12MPa，高压40-60Mpa。(5)均质后的物料泵入杀菌罐，向杀菌罐夹层内通入0.1-0.3MPa的蒸汽，对管内物料进行加热杀菌，待物料温度达到70-85℃时恒温杀菌、关闭蒸汽，停止加热，泵入储存罐中，加入纯净水将红枣生姜汁密度调至1.0-1.40g/ml。(6)向储存罐夹层中通入水蒸气，在保持物料温度90-92℃，经过管道通入真空包装机灌装，灌装温度80-85℃。(7)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25-30℃。(7)包装。本专利技术中，原料加入比例为红枣浓浆220份，生姜汁20份，白糖20份。本专利技术中，加入蒸汽压力为0.2MPa。本专利技术中，步骤(2)中将红枣汁浓缩到1/3。本专利技术中，灌装温度为80℃。本专利技术中，将红枣生姜汁密度调制1.2g/ml。本专利技术还提供了一种生产上述红枣生姜浓浆的生产系统装置，所述生产线包括红枣去核装置、蒸煮破碎罐、过滤器、卫生泵、胶体磨、高压均质机、真空浓缩罐、搅拌罐、均质机、杀菌机和储存罐，红枣去核装置设置有码料带、电机、去核轴和传料带，蒸煮破碎罐顶部设置有自动控温装置、搅拌装置和两个剪切装置，蒸煮破碎罐罐体为夹层结构，罐体上设置有水蒸气进口和出口，水蒸气进口管道上设置有自动控制阀门，蒸煮破碎罐和过滤器通过导管连接，过滤器果汁出口和卫生泵进料口连接，卫生泵出液管道和胶体磨连接，胶体磨通过导管和高压均质机连接，高压均质机通过导管和真空浓缩罐连接，真空浓缩罐上设置有出料管和真空泵，真空浓缩罐出浆口和搅拌罐连接，搅拌罐上面设置有物料加入口和果汁加入管道，搅拌罐和均质机连接，均质机和杀菌罐连接，杀菌罐和储存罐连接，储存罐中设置有液态密度在线监测装置和纯净水加入管道，储存罐和真空包装机连接。本专利技术的有益效果:本专利技术采用整体独特的制备工艺及选用专用设置的系统生产设备生产制备的红枣生姜浓浆营养丰富、口感纯正、风味独特，有益于人体健康，可抗菌、增食欲、驱风寒、抗疲劳、还可防治感冒，更是女士夏季里的保健汤水，材料便宜、而且能很好提升人体免疫力，有效防止贫血，同时本专利技术生产设备能实现自动化操作、在线质量监控，所生产的红枣生姜浓浆质量稳定。附图说明图1显示为本专利技术所用生产线结构示意图。图1中，1-去核轴、2-红枣去核装置、3-电机、4-传料带、5-蒸煮破碎罐、6-搅拌装置、7-剪切装置、8-自动控温装置、9-胶体磨、10-卫生泵、11-过滤器、12-高压均质机、13-真空浓缩罐、14-搅拌罐、15-均质机、16-杀菌罐、17-储存罐、18-液态密度在线监测装置、19-纯净水加入管道。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述，但本专利技术的配方和方法不限于下述实施例。实施例一：红枣生姜浓浆的制备所述红枣生姜浓浆由以下制备方法获得：(5)原料预处理：新鲜红枣经过挑选、清洗、进行去核，生姜清洗、切除不能使用的部分。(6)红枣浓浆制备：将去核的红枣放入蒸煮破碎罐加入10倍的纯净水破碎，破碎后经过过滤器分离枣泥和果汁，将果汁通过卫生泵泵入胶体磨打磨1-4遍，打磨完放入高压均质机在10-40MPa下均质，经过均质的物料泵入真空浓缩罐，在浓缩罐夹层内通入0.1-0.3MPa的蒸汽进行浓缩，浓缩到1/2-1/4备用。(7)将预处理好的生姜放入榨汁机中榨汁，榨完生姜汁经过60-200目尼龙网过滤后备用。(8)将步骤(2)和步骤(3)制备好的红枣浓浆180-260份，生姜汁10-30份，白糖20份加入搅拌罐中，在搅拌罐夹层中通入水蒸气将物料加热到40-70℃，缓慢搅拌至白砂糖溶解，将混合液过均质机均质两边以上，参数为低压8-12MPa，高压40-60Mpa。(5)均质后的物料泵入杀菌罐，向杀菌罐夹层内通入0.1-0.3MPa的蒸汽，对管内物料进行加热杀菌，待物料温度达到70-85℃时恒温杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣生姜浓浆，其特征在于，所述红枣生姜浓浆由以下制备方法获得：（1）原料预处理：新鲜红枣经过挑选、清洗、进行去核，生姜清洗、切除不能使用的部分；（2）红枣浓浆制备：将去核的红枣放入蒸煮破碎罐加入10倍的纯净水破碎，破碎后经过过滤器分离枣泥和果汁，将果汁通过卫生泵泵入胶体磨打磨1‑4遍，打磨完放入高压均质机在10‑40MPa下均质，经过均质的物料泵入真空浓缩罐，在浓缩罐夹层内通入0.1‑0.3MPa的蒸汽进行浓缩，浓缩到1/2‑1/4备用；（3）将预处理好的生姜放入榨汁机中榨汁，榨完生姜汁经过60‑200目尼龙网过滤后备用；(4)将步骤（2）和步骤(3)制备好的红枣浓浆180‑260份，生姜汁10‑30份，白糖20份加入搅拌罐中，在搅拌罐夹层中通入水蒸气将物料加热到40‑70℃，缓慢搅拌至白砂糖溶解，将混合液过均质机均质两边以上，参数为低压8‑12MPa，高压40‑60Mpa；（5）均质后的物料泵入杀菌罐，向杀菌罐夹层内通入0.1‑0.3MPa的蒸汽，对管内物料进行加热杀菌，待物料温度达到70‑85℃时恒温杀菌、关闭蒸汽，停止加热，泵入储存罐中，加入纯净水将红枣生姜汁密度调至1.0‑1.40g/ml；(6)向储存罐夹层中通入水蒸气，在保持物料温度90‑92℃，经过管道通入真空包装机灌装，灌装温度80‑85℃ ；(7) 冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25 ～30℃。...

【技术特征摘要】
1.一种红枣生姜浓浆，其特征在于，所述红枣生姜浓浆由以下制备方法获得：（1）原料预处理：新鲜红枣经过挑选、清洗、进行去核，生姜清洗、切除不能使用的部分；（2）红枣浓浆制备：将去核的红枣放入蒸煮破碎罐加入10倍的纯净水破碎，破碎后经过过滤器分离枣泥和果汁，将果汁通过卫生泵泵入胶体磨打磨1-4遍，打磨完放入高压均质机在10-40MPa下均质，经过均质的物料泵入真空浓缩罐，在浓缩罐夹层内通入0.1-0.3MPa的蒸汽进行浓缩，浓缩到1/2-1/4备用；（3）将预处理好的生姜放入榨汁机中榨汁，榨完生姜汁经过60-200目尼龙网过滤后备用；(4)将步骤（2）和步骤(3)制备好的红枣浓浆180-260份，生姜汁10-30份，白糖20份加入搅拌罐中，在搅拌罐夹层中通入水蒸气将物料加热到40-70℃，缓慢搅拌至白砂糖溶解，将混合液过均质机均质两边以上，参数为低压8-12MPa，高压40-60Mpa；（5）均质后的物料泵入杀菌罐，向杀菌罐夹层内通入0.1-0.3MPa的蒸汽，对管内物料进行加热杀菌，待物料温度达到70-85℃时恒温杀菌、关闭蒸汽，停止加热，泵入储存罐中，加入纯净水将红枣生姜汁密度调至1.0-1.40g/ml；(6)向储存罐夹层中通入水蒸气，在保持物料温度90-92℃，经过管道通入真空包装机灌装，灌装温度80-85℃；(7)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～3...

【专利技术属性】
技术研发人员：张明，
申请(专利权)人：新疆玉昆仑天然食品工程有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65