一种曲毫形绿茶加工方法技术

本发明专利技术提供一种曲毫形绿茶加工方法，通过鲜叶特定摊青处理、滚筒/微波组合式杀青、加湿揉捻、初烘处理、两次炒小锅、一次炒大锅、远红外干燥、远红外提香等步骤得到最终的成品茶。本发明专利技术对现有加工设备、工艺技术等进行有机整合，在鲜叶摊青间专门配备有控温控湿装置，通过分段式、精细化加工克服现有加工技术普遍存在的茶汤苦涩味重，香气易带老火等缺点，达到提升卷曲形绿茶香气、滋味等内质风味的目的。所加工产品外观紧结、色泽绿润，栗香持久，滋味醇厚鲜爽。

Method for processing green tea with curved shape

The invention provides a twist shaped Green Tea processing method, get the final product of tea fresh leaves spreading through special processing, drum / microwave combined heating, humidifying rolling, initial drying processing, two fried pot, a pot of fried, far infrared drying, far infrared Titian. The invention of the organic integration of the existing processing equipment and technology, in the fresh leaf green specially equipped with temperature and humidity control device, through a segmented, fine processing defects existing processing technology of tea bitter taste, aroma defects easily old, to lift Green Tea curl shaped aroma and taste etc. the flavor of the er. The processed product has a tight appearance, a bright green color and a long-lasting chestnut flavor. It is mellow and refreshing.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及茶叶加工技术，尤其涉及。
技术介绍
曲毫形绿茶是由传统炒青绿茶转变而来，因外形弯曲紧结带毫而得名，如奉化曲毫，罗洋曲毫等。2000年以来，曲毫形绿茶因经济效益显著，产销量持续增加，在国内主要绿茶产区均有生产，以浙江省为例，曲毫形绿茶知名品牌就有近十种，占全年名优绿茶总产量的10%左右，产值达0. 5亿元左右。曲毫形绿茶外形优美，风味特异，广受消费者青睐。近年来，随着老百姓生活水平的不断提升，以及茶叶消费由重外形向重内质理念的转变，曲毫形绿茶茶汤苦涩味普遍偏重，香气易带老火的缺点日益明显，成为制约其产销量进一步增大的瓶颈。因此，如何在保持曲毫形绿茶优美外形的前提下，进一步提升滋味、香气等口感风味，促进曲毫茶类内外品质的双重优异，成为研究人员和生产企业极为关注的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的不足，提供，以一芽一叶、一芽二叶的鲜叶为原料，通过以下步骤实现(1)将鲜叶摊放于不锈钢丝网立体摊青架上，随后将摊放架放置于可控温控湿的摊青间内，至鲜叶含水率70%左右；(2 )将步骤(1)处理过的摊青叶上滚筒杀青机(浙江上洋机械有限公司生产本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种曲毫形绿茶加工方法，以一芽一叶、一芽二叶的鲜叶为原料，其特征在于通过以下步骤实现：（１）将鲜叶摊放于不锈钢丝网立体摊青架上，随后将摊放架放置于可控温控湿的摊青间内，至鲜叶含水率７０％左右；（２）将步骤（１）处理的摊青叶上滚筒杀青机进行杀青，随后进入微波杀青机进行辅助杀青处理，杀青叶含水率为５０－５５％，将杀青叶在冷却贮叶槽上进行冷却处理１小时；（３）将步骤（２）处理的在制品喷洒０．１－０．２％自然水后上揉捻机，揉捻时间１５分钟，揉捻叶含水率５０－５５％；（４）将步骤（３）处理的揉捻叶上远红外烘干设备进行初烘处理，初烘温度１３０℃，初烘叶含水率４０％左右；（５）将步骤（４）处理的初烘叶放...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪秀芳，
申请(专利权)人：开化县云翠茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：33