一种针形绿茶机械化加工方法技术

本发明专利技术属于制茶学技术领域。具体涉及一种针形绿茶的机械化加工方法。主要特征是将采制的芽叶，经过摊放、杀青、紧条、理条、固形、干燥、提香等步骤制成产品外形为针形茶。该针形名茶具有条索紧细圆直，似松针状，色泽光亮绿润，白毫显露，香气清高，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀等特色，制茶品质完全达到手工加工的水平，适合于机械化加工生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于制茶
，具体涉及一种针形绿茶的机械化加工方法。
技术介绍
名优绿茶是我国茶叶产业结构调整的主要茶类。根据品质和工艺的差异，名优绿茶可分为扁形、针形、条形、卷曲形和圆形等茶类。针形名茶是名茶中的主要品类，在主要产茶省均有生产，其基本的加工工艺流程为鲜叶—摊放—杀青—揉捻—做形—干燥。有关针形名茶的机制工艺，一类是以单芽为原料，将杀青叶进行理条，然后干燥，得到的产品紧直，开水冲泡后能竖立杯中，这在专利文献(司辉清，专利申请号：02133968)和非专利文献(郑平汉.千岛银针名茶采制技术.茶叶通报，2005，27(2)：78；吴燕.针形名优茶采制技术.中国茶叶.2006，(30)：32-33)等均有报道，这类名茶香气和滋味低淡。第二类是模仿日本蒸青煎茶设计蒸汽杀青机、揉捻机、初揉和精揉机，按照煎茶工艺进行加工(孙承业.针形名优茶连续化生产设备和技术.中国茶叶.2006，(1)：28-29)。这类名茶色泽暗，条索断碎严重，白毫脱落，基本类似于日本煎茶，与我国针形茶的品质有较大差距。另一类是茶树鲜叶经过杀青后进行揉捻，再经过做形、干燥，得到的产品条索紧细园直，色泽绿润，白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种针形名优绿茶的机械化加工方法，其步骤包括将采集的新鲜茶叶，摊放、杀青、紧条、做形和干燥，其特征在于，在加工过程中将所述的茶叶的外形制成条索紧细园直呈松针状，使其色泽为光亮绿色，香气为清香和栗香，滋味为鲜醇，其步骤如下：　（１）选茶树鲜叶，在室内摊放５～８ｈ，摊叶厚度５～１０ｃｍ，中途翻叶两次，使其含水量至７０～７２％；　（２）用杀青锅杀青，温度为１２０～１３０℃，杀青时为０．５～１．０ｍｉｎ，使其含水量至５８～６０％，将杀青叶下机冷却回潮３０ｍｉｎ，得到杀青叶；　（３）将杀青叶投入紧条机中紧条，紧条温度１００～１２０℃，紧条时间为１０－２０ｍｉｎ，得到紧条叶；　（４）将紧条叶投入理条机中理...

【技术特征摘要】
1.一种针形名优绿茶的机械化加工方法，其步骤包括将采集的新鲜茶叶，摊放、杀青、紧条、做形和干燥，其特征在于，在加工过程中将所述的茶叶的外形制成条索紧细园直呈松针状，使其色泽为光亮绿色，香气为清香和栗香，滋味为鲜醇，其步骤如下：(1)选茶树鲜叶，在室内摊放5～8h，摊叶厚度5～10cm，中途翻叶两次，使其含水量至70～72％；(2)用杀青锅杀青，温度为120～130℃，杀青时为0.5～1.0min，使其含水量至58～60％，将杀青叶下机冷却回潮30min，得到杀青叶；(3)将杀青叶投入紧条机中紧条，紧条温度100～120℃，紧条时间为10-20min，得到紧条叶；(4)将紧条叶投入理条...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪德江，陈玉琼，封晓峰，郭承君，廖光伦，周继荣，余志，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]