【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
１．一种黑豆乳的生产工艺，其特征在于，该方法步骤：１）原料处理：选用新鲜饱满的黑豆，剔除杂质和霉烂变质的颗粒。用旋转炉将花生仁在１００－１２０℃左右温度烘炒１５－２０分钟，用木压板搓揉脱去黑豆衣，用清水清洗干净，经水冲洗干净的每公斤花黑豆浸４升３０℃饱和盐溶液中１－２分钟，再把黑豆放人１００℃的０．５％碳酸氢钠水溶液１５升中进行热处理２０分钟后取出，沥净，并用清水冲掉附着的碱液。２）制取溶液：用干黑豆重量的１５－２０倍８０－１００℃热水浸泡花生仁，先经磨浆机粗磨。磨浆时磨浆机的间隙以０．８毫米为佳，将料液通过１２０目过滤布滤去渣。将浆渣用８０－９０℃的水经搅拌，再行研磨甩渣分离２－３次。３）配料：按照最初重量比：黑豆∶白糖∶甜蜜素∶复合稳定剂∶全脂奶粉为１００∶７５∶０．５∶２．５∶１．０与经过滤软水８００份、鲜奶香精适量搅拌混合。４）煮浆均质：将已配料的黑豆乳液抽人冷热调制缸加热煮沸，维持１－２分钟，即可。在４５毫帕下５℃下均质。５）罐装杀菌：专用玻璃瓶和瓶盖都必须先灭菌，均质后在料液温度高于８０℃时，迅速、准确地连续灌装封瓶。把密封的乳瓶送入高压蒸气杀菌锅。预热８０℃保持１０－１５...
【技术特征摘要】
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