本发明专利技术涉及一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺，以牛奶为载体，强化DHA、ARA、其它乳矿物质盐、维生素、其它营养成分，适合孕产妇饮用的调制乳是以生牛乳为主要原料，添加特定的食品营养强化剂和食品添加剂，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装制成的，适合怀孕前的女士、孕妇、乳母食用。本发明专利技术以全营养为基础，以益智成分为主线，采用我国法规允许的天然原料，通过配方和工艺调整成功的解决了DHA、ARA与铁、锌离子共存的问题，并将添加量提高到常见市售产品的5倍。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺。
技术介绍
二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,以下简称DHA)和二十碳四烯酸(arachidonic acid，以下简称ARA)是母乳中天然存在的两种婴儿发育非常重要的不饱和脂肪酸，在人体中有着广泛的生理活性。DHA的生理功能突出表现在其能够促进胎儿和婴幼儿的神经系统发育。DHA是ω-3系中惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全胎儿脑细胞组织。澳大利亚Flinders医学中心和英国Dundee大学的科学家们分别在著名的英国医学杂志《柳叶刀》发表研究报告指出，DHA是婴幼儿神经细胞发育过程中重要的营养成分，与其成长过程中的反应灵敏程度有很大关系。孕产妇作为特殊人群，其营养需求旺盛，容易出现微量营养素不足的问题。2009年营养与代谢杂志(J.Thomas Brenna, Alexandre Lapillonne, Ann Nutr Metab 2009 ；55 97-122)发表的孕妇和乳母的脂肪和脂肪酸需要量研究提出，膳食中DHA的摄入量达不到WH0/FA0推荐的每天200mg的标准。来自meta-分析的研究结果表明膳食补充DHA对孕产妇和婴儿具有有益作用。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种以牛乳为主要原料，添加低聚糖、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素E、叶酸、牛磺酸、稳定剂、维生素C、磷脂等加工而成的一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺。本专利技术的技术方案为牛乳700 999kg低聚糖(以纯含量计)0. 05 IOkg二十二碳六烯酸(以纯含量计)0. 01 0. 5kg花生四烯酸(以纯含量计)0. 01 0. 5kg磷脂0. 01 2kg钙(以钙元素含量计)0. 5 2. Okg铁(以铁元素含量计)0. 001 0. 026kg锌(以铁元素含量计)0. 002 0. 025kg维生素A(以视黄醇当量折算)0. 0001 0. 0012kg维生素D3(以胆钙化醇折算)0.0000025-0. 00008kg维生素E (以a生育酚当量折算)0. 001 0. 05kg叶酸(以膳食叶酸当量折算)0. 0001 0. 0012kg牛磺酸(以纯含量计)0. 001 0. 5kg维生素C0.001 0.5kg稳定剂0. 1 ^g糖1 50kg加软化水至1000kg。本专利技术所述适合孕产妇饮用的调制乳是以生牛乳为主要原料，添加特定的食品营 养强化剂和食品添加剂，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装制成的，适合怀孕前的女士、孕妇、乳 母食用。所述牛乳，为生牛乳，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脱脂奶粉、乳清浓缩蛋 白、酪乳粉等)组合调配成的复原乳；所述二十ニ碳六烯酸优选为藻油DHA油脂或粉末，也可为鱼油DHA油脂或粉末；所述花生四烯酸优选以高山被孢霉为菌种，经发酵培养制得的ARA油脂。所述低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖的一种或几种组成；所述矿物质和维生素为符合法规要求的可用在调制乳中的食品添加剂种类；所述维生素C同时起抗氧化剂营养强化作用，可使用抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏 血酸醋酸酷、抗坏血酸棕榈酸酯的ー种或几种组成，也可使用D-异抗坏血酸及其钠盐。所述糖为白砂糖、果葡糖浆、高果糖浆的ー种或几种，也可使用甜味剂(三氯蔗 糖、阿斯巴甜等)进行等甜度代替；所述稳定剂为単，双脂肪酸甘油酷、蔗糖脂肪酸酷、磷脂、海藻酸丙ニ醇酯、丙ニ醇 脂肪酸酷、聚甘油脂肪酸酷、柠檬酸脂肪酸甘油酷、酪蛋白酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸盐、 槐豆胶、微晶纤维素、黄原胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠的一种或几种的组合。本专利技术所述适合孕产妇饮用的调制乳生产エ艺，包括以下步骤收奶、巴氏杀菌、 配料、定容、均质、超高温瞬时杀菌、灌装，具体步骤如下1)将牛乳经过粗滤、离心、净乳，进行标准化，使牛乳标准达到蛋白质 彡 2. 8g/100g ；2)将标准化原奶进行巴氏杀菌，杀菌条件为75 90°C，保温15 60s杀菌，后冷 却到5°C以下装罐储存；优选的巴氏杀菌为巴士杀菌85°C，lk;若原料奶可及时进行配料 可省略此步エ序；3)取部分牛乳升温至50°C 80°C，按上述配方投入稳定剂、磷脂、矿物质(即钙、 铁、锌)、低聚糖，高速剪切、循环5 30min，降温至20°C以下，打入配料罐；再按上述配方 加入糖、二十ニ碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸AA、营养素(牛磺酸、维生素A、维生素D3、维生 素E、叶酸、维生素C)，高速剪切、循环5 30min，降温至20°C以下，打入配料罐；4)配料后用剰余的牛乳或软化水补足到配方要求的量；5)均质压カ优选为15 40Mpa，均质温度50°C 70°C，均质压カ和温度优选 15-20Mpa，65-70°C ；6)进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度115°C 140°C;杀菌时间2 30s ；杀菌后出ロ 温度30°C以下，然后进行灌装。DHA(二十ニ碳六烯酸)和ARA(二十碳四烯酸)是母乳中天然存在的两种婴儿发 育非常重要的不饱和脂肪酸，在人体中有着广泛的生理活性。DHA和ARA是婴儿大脑和视网 膜的重要組成部分，被认为是人类早期发育的必需营养素，对婴儿发育非常重要，如利于中枢神经系统的发育，视网膜的发育，智力、和认知能力和解决问题能力的发育，脉管系统的发育等。在人的整个一生中支持大脑、眼睛和心血管系统的健康，是维护大脑及视网膜正常发育及其功能稳定性所必需的。对维持和改善视力、提高记忆力、学习能力，以及抑制早、老年痴呆症的生理效果具有明显的作用。有越来越多的科学证据表明所有年龄段的人，从婴儿到成人都因为在日常饮食中摄入充足的DHA而获益。根据孕乳母的生理特性及营养需求，强化DHA/ARA其它乳矿物质盐、维生素、其它营养成分等，针对DHA液态奶的产品特点及工艺要求，通过理论技术、工艺和加工适用性、产品标准研究，实现了符合我国法规要求、面向孕妇、乳母的安全、营养新型乳制品新产品以及配方及工艺。然而DHA、ARA作为长链不饱和脂肪酸，易氧化是其加入液态奶中的关键限制因素，特别是在与铁、锌、钙等二价金属离子共存的状态下。本专利技术配方中DHA、ARA主要依赖抗氧化体系解决了易氧化的问题包括油相和水相二个层面油相是靠VE油、磷脂；水相靠抗坏血酸的复合抗氧化体系。通过进行多次的生产线试验及大生产验证，本专利技术的产品在常温下保存6个月后组织状态良好，各项营养素成分检测均在设计值范围内，口味香醇，没有出现因不饱和脂肪酸氧化出现的腥味。本专利技术针对孕产妇的生理特点和营养需求，以牛奶为载体，强化DHA、ARA、其它乳矿物质盐、维生素、其它营养成分，本专利技术以全营养为基础，以益智成分为主线，采用我国法规允许的天然原料，通过配方和工艺调整成功的解决了 DHA、ARA与铁、锌离子共存的问题，并将添加量提高到常见市售产品的5倍。该产品的特点体现在1基本原则(1)天然原料要求奶源产地为健康天然无污染的高品质生态牧场；其它营养素制剂和食品添加剂均为同类产品中高端产品，达到安全、高效的要求。(2)全营养为基础配方要与满足孕妇、乳母的营养需求为目标，实现该人群的营养均本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：冷友斌，马锦延，潘健存，孙本风，魏庆梅，蒋士龙，宁超美，张立娟，李莹，杨月欣，刘静，刘璇，解秀娟，孙爱杰，张文文，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，湖北福星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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