本发明专利技术提供一种富含ＸＯＸ型油脂和／或ＸＬＸ型油脂的甘油三酯的制造方法，该方法包含下述工序：将总甘油三酯中含有２０～６０质量％的在１位及３位具有饱和脂肪酸残基且在２位具有油酰基和／或亚油酰基的甘油三酯（ＸＯＸ型油脂和／或ＸＬＸ型油脂）的甘油三酯，在１～３０质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。该方法为一种富含在１位及３位具有饱和脂肪酸残基且在２位具有油酰基和／或亚油酰基的甘油三酯（ＸＯＸ型油脂和／或ＸＬＸ型油脂）的油脂的更高效又适合工业性的分提制造方法。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种富含在1，3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰基的甘油三酯(Χ0Χ型油脂)的油脂的分提制造方法，尤其涉及作为可可脂的代用脂(CBE)的优良硬质 脂肪(hardbutter)的分提制造方法。本专利技术还涉及一种富含在1，3位具有饱和脂肪酸残 基且在2位具有亚油酰基(linoleoyl)(亚油酸残基)的甘油三酯(XLX型油脂)的油脂的 分提制造方法，尤其是涉及作为巧克力的硬度调节剂的优良硬质脂肪的分提制造方法。
技术介绍
以可可脂为代表的硬质脂肪广泛用于以巧克力为主的糕点、面包等食品及药品、 化妆品等中。这些硬质脂肪以1，3-二棕榈酰基-2-油酰基甘油(POP)、在2位具有油酰基 且具有棕榈酰基及硬脂酰基各1个的甘油三酯(P0 S)、及1，3_ 二硬脂酰基-2-油酯酰基甘 油(SOS)等在分子内具有1个不饱和键的甘油三酯类作为主要成分。此外，作为巧克力的 硬度调节剂，已知有优良的1，3_ 二硬脂酰基-2-亚油酰基甘油(SLS)等在分子内具有2个 不饱和键的甘油三酯类。通常，这些甘油三酯可以以含有该成分的天然油脂例如棕榈油、牛油树脂(shea butter)、娑罗双树脂(Sal Butter)、印度铁树脂(illipe butter)等油脂或其分提油形式 而获得。此外，提出下述方法并非是作为棕榈油、牛油树脂、娑罗双树脂、印度铁树脂等油 脂的分提油，而是用1，3选择性脂肪酶作用于特定的油脂，利用酯交换反应来制造(专利文 献1 5) ο上述的任意一种方法都是为了获得最终制品而进行分提操作(专利文献6 16)。 但是期待能开发出富含在1，3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰基的甘油三酯(Χ0Χ 型油脂)的油脂的更高效又适合工业性的分提制造方法。专利文献1 日本特开昭55-071797专利文献2 日本特公平03-069516专利文献3 日本特公平06-009465专利文献4 :W096/10643专利文献5 :W003/000832 专利文献 6 :W02005/063952专利文献7 :W02004/029185专利文献8 日本专利01338696专利文献9 日本专利02013113专利文献10 日本专利02042375专利文献11 日本特开昭63-258995专利文献12 日本专利02056898专利文献13 日本特开平02-080495专利文献14 日本专利03588902专利文献15 日本特开平11-080776专利文献16 日本特开2004-123839
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种富含在1，3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰 基的甘油三酯(X0X型油脂)的油脂的更高效又适合工业性的分提制造方法。本专利技术的目的在于提供一种富含在1，3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有亚油 酰基(亚油酸残基)的甘油三酯(XLX型油脂)的油脂的更高效又适合工业性的分提制造 方法。本专利技术的另一目的在于提供纯度高的X0X型油脂的制造方法。本专利技术的另一目的在于提供尤其是作为可可脂的代用脂(CBE)的具有优良特性 的硬质脂肪的适合工业性的制造方法。另外，本专利技术提供一种高效地制造只由饱和脂肪酸残基构成的甘油三酯、只由饱 和脂肪酸残基构成的甘油二酯的含量较少的油脂组合物的方法。本专利技术基于下述见解而完成若将含有特定量的X0X型油脂和/或XLX型油脂的 甘油三酯在特定量的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却使其进行晶体析出，则 可解决上述课题。另外，本专利技术基于下述见解而完成若将含有特定量的X0X型油脂和/或XLX型油 脂的甘油三酯在特定量的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着边搅拌边冷却使其进行 晶体析出，则可解决上述课题。此外，本专利技术基于下述见解而完成若在富含X0X型油脂和/或XLX型油脂的固体 状甘油三酯中添加特定量的脂肪酸低级烷基酯，接着破碎，压榨过滤，获得固体成分，则可 获得使X0X型油脂和/或XLX型油脂的浓度进一步提高的甘油三酯。再者，本专利技术基于下述见解而完成若将含有特定量的X0X型油脂和/或XLX型油 脂的甘油三酯在特定量的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却，将只由饱和脂肪 酸残基构成的甘油三酯(XXX型油脂)和/或只由饱和脂肪酸残基构成的甘油二酯(XX型) 进行晶体析出而除去，再进行晶体析出，则可解决上述课题。S卩，本专利技术提供一种富含X0X型油脂的甘油三酯的制造方法，其特征在于，将总甘 油三酯中含有20 60质量％的在1位及3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰基的 甘油三酯(X0X型油脂)的甘油三酯，在1 30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融 解，接着冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。本专利技术还提供一种富含XLX型油脂的甘油三酯的制造方法，其特征在于，将总甘 油三酯中含有20 60质量％的在1位及3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有亚油酰基 的甘油三酯(XLX型油脂)的甘油三酯，在1 30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热 融解，接着冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。另外，本专利技术提供一种使X0X型油脂和/或XLX型油脂的浓度进一步提高的甘油 三酯的制造方法，其特征在于，在上述制造方法中，相对于100质量份的固液分离前的晶体 析出物，添加1 50质量份的脂肪酸低级烷基酯后破碎、或在破碎后添加1 50质量份的CN 101848981 A说明书3/26 页脂肪酸低级烷基酯，再进行压榨过滤，获得固体成分。此外，本专利技术提供一种使X0X型油脂和/或XLX型油脂的浓度进一步提高的甘油三酯的制造方法，其特征在于，相对于100质量份富含X0X型油脂和/或XLX型油脂的固体 状甘油三酯，添加1 50质量份的脂肪酸低级烷基酯后破碎、或在破碎后添加1 50质量 份的脂肪酸低级烷基酯，接着进行压榨过滤，获得固体成分。本专利技术还提供一种XXX型油脂及XX型甘油二酯少且使X0X型油脂和/或XLX型 油脂的浓度提高的甘油三酯的制造方法，其特征在于，将总甘油三酯中含有20 60质量％ 的X0X型油脂和/或XLX型油脂的甘油三酯，在1 30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下 加热融解，接着冷却并进行晶体析出而除去XXX型油脂和/或XX型甘油二酯，再搅拌冷却， 使X0X型油脂进行晶体析出，进行固液分离。另外，本专利技术提供一种使XXX型油脂和/或XX型甘油二酯的浓度减少的油脂的制 造方法，其特征在于，将总甘油三酯中含有20 60质量％的X0X型油脂和/或XLX型油脂 的甘油三酯，在1 30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却，将只由饱和 脂肪酸残基构成的甘油三酯(XXX型油脂)和/或只由饱和脂肪酸残基构成的甘油二酯(XX 型)进行晶体析出而除去。根据本专利技术，对于含有特定量的X0X型油脂和/或XLX型油脂的甘油三酯，由于 在脂肪酸低级烷基酯存在下可获得比在脂肪酸低级烷基酯不存在下所获得的结晶多态性 (crystalpolymorphism)(当为X0X型油脂时，则为Y型或3 ‘型等)更稳定的结晶多态性 (当为X0X型油脂时，则为0型)，故可缩短富含X0X型油脂(或XLX型油脂)的油脂的晶体 析出时间，而有提高晶体析出所获得的固体成分的稳定性及收率的优点，此外，由于更稳定 的多态性结晶容易变大变硬，故不但获得过滤本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种富含ＸＯＸ型油脂的甘油三酯的制造方法，其特征在于，将总甘油三酯中含有２０～６０质量％的在１位及３位具有饱和脂肪酸残基且在２位具有油酰基的甘油三酯（ＸＯＸ型油脂）的甘油三酯，在１～３０质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 2007-9-7 2007-232567;JP 2008-3-4 2008-053465一种富含XOX型油脂的甘油三酯的制造方法，其特征在于，将总甘油三酯中含有20～60质量％的在1位及3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰基的甘油三酯(XOX型油脂)的甘油三酯，在1～30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，在总甘油三酯中含有20 60质量％XOX 型油脂的甘油三酯，是使在2位具有油酰基的甘油三酯与脂肪酸低级烷基酯进行酯交换反 应、接着进行蒸馏而获得的蒸馏残渣。3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，1位及3位的饱和脂肪酸残基为碳原子 数16 22的饱和脂肪酸残基。4.根据权利要求1 3中任意一项所述的制造方法，其中，将总甘油三酯中含有20 60质量％ XOX型油脂的甘油三酯，在1 30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解， 接着边搅拌边冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。5.根据权利要求1 4中任意一项所述的制造方法，其中，作为甘油三酯，使用在总甘 油三酯中含有30 60质量％ XOX型油脂的甘油三酯。6.一种富含XLX型油脂的甘油三酯的制造方法，其特征在于，将总甘油三酯中含有 20 60质量％的在1位及3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有亚油酰基的甘油三酯 (XLX型油脂)的甘油三酯，在1 30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷 却使其进行晶体析出，进行固液分离。7.一种使XOX型油脂和/或XLX型油脂的浓度进一步提高的甘油三酯的制造方法，其 特征在于，相对于权利要求1 6中任意一项所述的制造方法中的固液分离前的晶体析出 物100质量份，添加1 50质量份的脂肪酸低级烷基酯后进行破碎、或在破碎...
【专利技术属性】
技术研发人员：有本真，上原秀隆，菅沼智巳，土屋欣也，根岸聪，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]
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