食用海带的加工方法技术

一种食用海带的加工方法，其特征在于包括以下步骤：将晒干后的海带，放入清水中浸泡→淋干→将蒸煮锅加入清水，开蒸汽加热→加蒸煮液→添加甘氨酸（调成甘氨酸浓度为３％）→煮沸→加醋酸至ｐＨ值为３－４（ＰＨ试纸检测），当ｐＨ值高于３－４时，继续添加醋酸，使ｐＨ值保持在３－４的范围之内→加入海带（生的）进行煮沸→蒸煮２５ｍｉｎ后取出，用手指压看海带断裂为煮好→放入冰水中冷却→挑出厚片再蒸煮１０ｍｉｎ→放入冰水中冷却→切丝（辣味的为细丝，话梅味的为粗丝）→配料，拌料→放入冷风库入味→约２４小时后取出烘干（４０－５０℃约３．５小时）→测量水分→晾干后封口包装→放入冷库储藏。与现有技术相比，本发明专利技术的优点在于：加工成的食用海带，不仅口味多，可以有香辣味的也有话梅味的，而且口感好，食用方便，是一种难得的食用佳品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种食用海带的加工方法，其特征在于包括以下步骤：Ａ、解冻：将晒干的生海带放入清水中浸泡，然后将浸泡复原后的海带清洗干净备用；Ｂ、蒸煮：将洗干净后的海带放入甘氨酸浓度为２．８～３．２％、ＰＨ值为３～４的蒸煮水溶液中蒸煮２５～３０分钟，至用手指按压海带能断裂为宜；Ｃ、冷却：将蒸煮后的海带从锅中取出放入冰水中冷却；Ｄ、切丝：将冷却后的海带切丝，然后将海带丝与配料搅拌后放入冷风库中存放２４～２５个小时；Ｅ、烘干：将海带丝从冷风库用取出，再将海带丝在温度为４０～５０℃中烘３～４小时；Ｆ、成品：将烘后的海带丝取出，测量水分后将其晾干，再晾干后的海带丝封口包装，即为成品，上述为质量百分比。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈文伟，
申请(专利权)人：舟山京洲水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]