海带食品的制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，特别是涉及一种以海带为原料制成海带食品的制备方法，将海带水中浸泡５～１２小时，煮沸，去表皮；将脱皮后的海带投入于８５～９０℃食用碱液中浸泡，用热水漂洗；将漂洗后的脱皮海带粉碎，经食用碱溶液浸泡后磨成海带匀浆；将海带匀浆甩干，提取清液并浓缩至原体积的１／２～１／３；将浓缩后的母液注入成型槽与槽中凝固液４０℃接触搅拌，冷却，固化成型；清洗固化薄膜，去水即得蛰皮。本制品在外观上、口感上是与天然蛰皮相似的人造蛰皮，营养丰富，它含有海带中的天然成分，碘含量是褐藻蛰皮的１５倍，可作为内陆地区的理想保健食品，该方法工艺简单、成本只为用藻酸盐制备方法的１／２，是一种便捷的健康食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种海带食品的制备方法，其特征在于以海带为原料按下述步骤制成蛰皮：　ａ海带脱皮：将淡干海带在常温水中清洗并浸泡５～１２小时，煮沸，待冷凉后去除褐色表皮；　ｂ将脱皮后的海带投入于８５～９０℃食用碱液中浸泡搅拌，然后用热水漂洗；　 　ｃ制浆：将漂洗后的脱皮海带粉碎，经食用碱溶液浸泡后磨成海带匀浆；　ｄ浓缩：将海带匀浆甩干，提取清液并浓缩至原体积的１／２～１／３；　ｅ成型：将浓缩后的母液注入成型槽与槽中凝固液４０℃接触搅拌，冷却，固化成型；　ｆ清洗固 化薄膜，去水即得蛰皮。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金樑，
申请(专利权)人：天津市中英保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]