一种鱿鱼丝及其制作方法技术

技术编号：7325905 阅读：1161 留言：0更新日期：2012-05-10 04:41

一种鱿鱼丝及其制作方法，其中鱿鱼丝的原料配方为：基本组成如下：鲜野生鱿鱼88～89％，食盐1～2％，味精0.5～1％，白糖4.5～5.5％，山梨醇2.5～3.5％，柠檬酸0.15～0.25％，上述为质量百分比。其制备方法包括如下步骤：鲜野生鱿鱼-清洗-焙烤-剖片-摊片-拉丝-调味渗透-烘干-真空包装-称重-外包装-进库冷藏。与现有技术相比，本发明专利技术的鱿鱼丝具有：营养、美味、方便，口感好、无腥味，其中放入柠檬酸可起到抗氧化作用，使产品外观晶莹剔透，白晰韧性，是一种健康的佳品。而本发明专利技术的制备方法具有：工艺简单、制备方便的优点。