低热贮藏防腐保鲜法制造技术

本发明专利技术属于生物技术（食品贮藏）领域及节能技术领域。本发明专利技术提出一个较低的热贮藏温度（３９～５６℃），通过热抑菌达到防腐保鲜的目的。使用该温度能抑制微生物生长，并可能在较长的时间内杀灭微生物，同时降低了氧化作用、营养物质的热变性作用及水分的热蒸发，因此能更好地保持食品的营养和风味，从而使热贮藏的概念更有实际意义。如果结合其它保水及防氧化措施，将能适应最高的保鲜要求。由于使用了较低的热温，将使热贮保鲜的耗能远低于冷贮藏，使用电池即可提供便携热保鲜设备的能量，而利用冰箱的散热提供给热保鲜箱几乎不需要额外的能耗。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物技术(食品贮藏)领域及节能

技术介绍
微生物学的知识表明，低温(冷保鲜)状态下能抑制微生物生长，因此冷藏能用于 食品保鲜；但是冷藏同时也对保护微生物的活性有利，因此在细菌和病毒学研究中常以超 低温保持其生物活性；而高温对微生物是致命的，除了少数存在于极端环境的细菌之外，多 数微生物的最适长生温度为20 35°C，一般微生物均不能在高于39 40°C的条件下正常 生长(抑菌)，而且其生理活性也会随温度的升高和时间的延长慢慢丢失(灭菌)。高温灭 菌就是利用这一特点，在一定温度和时间下最大限度地杀死微生物，但是温度越低全部杀 灭微生物所需要的时间越长。既然冷保鲜没有杀死微生物，热保鲜同样不必以杀灭微生物 为目的。本专利技术就是为了寻求热抑菌的最低温度，从而使热保鲜获得在节能和保持营养方 面的更好表现。
技术实现思路
目前使用的保鲜方法，均为冷藏，有研究表明冰箱冷藏室里的食物也会有细菌繁 殖，而加热处理对细菌是致命的；热保鲜的应用一般都是高温灭菌后再冷藏或常温保存，而 高温灭菌的有效期是有限的，回复常温或低温后还是会有细菌生长，而热贮藏会长期抑制 微生物生长，理论上本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术原理是通过热抑菌达到防腐保鲜的目的，与已有专利和应用相比，本专利技术有两个特点：一是热贮藏，对应于冰箱的冷贮藏；二是贮藏温度的选择在３９～５６℃，这决定了本专利技术的节能性、安全性及实用性。本专利技术要求保留使用３９～５６℃进行贮藏保鲜的权利。

【技术特征摘要】
1.本发明原理是通过热抑菌达到防腐保鲜的目的，与已有专利和应用相比，本发明有 两个特点一是热贮藏，对应于冰箱的冷贮藏；二是贮藏温度的选择在39 56°C，这决定了 本发明的节能性、安全性及实用性。本发明要求保留使用39 56°C进行贮藏保鲜的权利。2.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡威，
申请(专利权)人：胡威，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]