一种大枣的保鲜贮藏方法技术

本发明专利技术提供了一种大枣的保鲜贮藏方法，属于农产品保鲜贮藏技术领域。该方法是将待大枣进行采前预处理、浸泡处理、冷冻处理而贮藏的。本发明专利技术的方法有效地保持了大枣的硬度、维生素C的含量，防止了大枣可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，降低了大枣低温冷藏期间冷害的发生率，冷藏长达6个月以上，在保持大枣原有品质的同时，有效延长大枣鲜果保藏期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品保鲜贮藏
，具体涉及。
技术介绍
红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。大枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸，脂肪，糖，钙、磷、铁、镁等矿物质，其中维生素C的含量竟高达葡萄、苹果的70?80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。红枣性温味甘，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。目前大枣的贮藏方法有很多，物理的贮藏方法有普通冷库贮藏、气调贮藏、减压贮藏、沙埋贮藏和热处理保鲜等；化学贮藏方法主要有涂膜保鲜和臭氧保鲜方法等。这些方法或存在低温冷害导致的大枣品质劣变严重、腐烂率高现象，或存在成本高、贮藏期有限缺陷，或存在食品安全隐患等不足。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术存在的不足，提供。该保鲜方法处理的大枣腐烂率低，产品品质好，同时可有效地保持大枣的硬度、维生素C含量、以及防止可溶性固形物和可滴定酸含量的下降。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案予以实现:—种大枣的保鲜贮藏方法，包括以下的步骤:⑴采前预处理大枣采收前15天，避免本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大枣的保鲜贮藏方法，其特征在于，包括以下的步骤：⑴采前预处理大枣采收前15天，避免使用农药喷洒树体，将黄连提取物、丁香提取物、氯化钙、精滤沼液、水按0.5:0.5:0.2:35:65的质量比配制成水溶液，每天上午9点喷洒树体；⑵浸泡处理在大枣微红期采收，采收时保留果柄，采收的鲜大枣先使用专用保鲜液在真空条件下浸泡大枣，在温度8～10℃条件下处理10～20min，然后使用专用护色剂在真空条件下浸泡大枣，在温度4～8℃条件下处理3～5min，所述的专用保鲜液是0.2～0.4g/L氨氧乙烯基甘氨酸水溶液、0.3～0.5g/L乳酸链球菌素水溶液、0.2～0.5g/L二氧化氯水溶液、0.02～0.0...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐慧，曾小虎，高霞，
申请(专利权)人：曾小虎，
类型：发明
国别省市：甘肃;62