【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种活性乳酸菌口服液的制取方法。乳酸菌是保健作用很强的一类有益微生物,世界各国对它的应用与开发研究一直未停止过,其生产工艺及产品种类之多,难以统计,其中主要的有发酵乳、发酵豆乳、乳酸菌饮料。发酵乳是以牛乳作原料,通过乳酸菌发酵而制得,如酸奶、双歧杆菌乳等,该类产品保质期较短,且活性乳酸菌数量迅速下降。发酵豆乳是以豆乳作原料,经乳酸菌发酵而制得,该类产品除具有发酵乳的缺陷外,还因口味不佳而难以推广。乳酸菌饮料由于需冷藏销售,使得产品中的活性乳酸菌下降较快。本专利技术的目的是提供一种制造活性乳酸菌口服液的制造方法,该方法制造的活性乳酸菌口服液工艺简单、成本低,含有大量的活性乳酸菌,活性乳酸菌存活时间长,更有利于人体保健。本专利技术目的是这样实现的以大豆为主要原料,制取活性乳酸菌口服液,其生产过程如下先将大豆发芽制浆,制得的浆液中含0.5~1.5%的蛋白质,在制得的浆液中加入乳糖和双歧杆菌因子,乳糖和双歧杆菌因子在浆液中的含量分别为0.2~0.5%、0.1~0.5%,然后加温至85~95℃,杀菌15~30分钟,通冷却水冷却至55~65℃,过滤罐装,水浴杀菌85~95℃,时间为30~60分钟,自然冷却,培养18~24小时,再一次水浴杀菌30~60分钟,冷却至37~45℃,采用无菌插入注射法接种混合菌种,混合菌种在浆液中的含量为2~5%,保温37~42℃,发酵8~20小时,即可得活性乳酸菌口服液,最后冷藏。混合菌种是由1∶1∶1∶0.5的婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌组成,或由1∶1∶1∶0.5∶0.1的婴儿双歧杆菌、两歧双歧 ...
【技术保护点】
一种以大豆为原料制取活性乳酸菌口服液的方法,其特征在于它是按以下次序的步骤进行:先将大豆发芽制浆,浆液中含0. 5~1. 5%蛋白质,在制得的浆液中加入乳糖和双歧杆菌因子,乳糖和双歧杆菌因子的含量分别为0. 2~0. 5%和0. 1%~0. 5%,加温至85~95℃,杀菌15~30分钟,通冷却水冷却至55~65℃,过滤罐装,水浴杀菌85~95℃,时间为30~60分钟,自然冷却,培养18~24小时,再一次水浴杀菌,30~60分钟,冷却至37~45℃,采用无菌插入注射,接种混合菌种,混合菌种的含量为2~5%,保持温度37~42℃,发酵8~20小时,最后冷藏,混合菌种由1∶1∶1∶0. 5婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌组成,或由1∶1∶1∶0. 5∶0. 1的婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和酵母菌组成。
【技术特征摘要】
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