混合浓缩果汁、制备方法及其应用技术

一种混合浓缩果汁，属于食品和保健食品及原料技术领域。其特征在于该混合浓缩果汁包括下列原料组分：莲子、薏苡仁、山楂、酸枣、乌梅、枣、枸杞子、龙眼、蜂蜜、蔗糖和低聚果糖。本发明专利技术还提供了该混合浓缩果汁的制备方法和应用。该产品改进了当前用于普通食品和保健食品的果汁产品成分和功能单一的不足点，采用了多种干果食药两用原料的提取物与鲜果果汁合理配伍，兼顾了干果和鲜果的保健功效和丰富营养的优点，既符合中医养生保健食养食疗理论；又符合现代医学营养理论。本发明专利技术可作为开发具有中医养生特色的普通或保健食品提供基础原料技术。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品和保健食品及原料
，尤其涉及由干果型食药两用原料和新鲜水果浓缩汁等混合配制而成的混合浓缩果汁。
技术介绍
目前国内外市场果汁产品所设计的配方成分较为单一，其营养保健功能也较为单一。如单纯以鲜果为原料制备的葡萄汁、苹果汁、梨汁等，也有以两种鲜果为原料榨汁的各种水果汁原料或饮品。我国是饮食和中医药王国。中医“药膳”产品近年来享誉世界。“食药同源”、“食药同理”“食药同用”是中国饮食文化和医药文化一大特色。中国卫生部和食品药品监督局(FDA)规定了87种食药同用原料和确定了27种保健功能，为研制开发具有中国特色的“保健食品”奠定了基础。而随着人们健康观念的增强和科学饮食需求的日益加重，国内特别是国际市场急需具有中国养生保健功能特色的混合型浓缩果汁问世。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种兼顾营养和保健功能的浓缩果汁，解决了过去单一原料果汁营养成分不全、鲜果原料难以和干果原料同时造汁的缺点。本专利技术采用的技术方案如下一种混合浓缩果汁，其特征在于该混合浓缩果汁包括下列原料组分莲子、薏苡仁、山楂、酸枣、乌梅、枣、枸杞子、龙眼、蜂蜜、蔗糖和低聚果糖。该混合浓缩果汁由下列原料组分制备而成莲子、薏苡仁、山楂、酸枣、乌梅、枣、枸杞子、龙眼、蜂蜜、蔗糖和低聚果糖。该混合浓缩果汁由具体的下列重量百分比的原料组分制备而成莲子 2～6％ 薏苡仁2～6％ 山楂 4～12％酸枣 2～10％乌梅 2～10％ 枣4～12％枸杞子 2～10％龙眼 2～10％ 蜂蜜 6～14％蔗糖 4～16％低聚果糖 12～28％所述的莲子、薏苡仁、乌梅为干果，所述的枸杞子、山楂、枣、酸枣和龙眼为鲜果。该混合浓缩果汁的制备步骤如下(1)将固体原料莲子、薏苡仁、乌梅先以水冼净，加入原料重量6～8倍的去离子水在85～95℃范围内煎煮2小时，过滤取汁，并将汁液低温浓缩成8∶1体积倍率浓缩汁，备用；(2)将枸杞子、山楂、枣、酸枣和龙眼的鲜果粉碎加原料重量4～8倍的去离子水，均匀混合制浆，榨汁并过滤，将滤液纯化成清汁，再真空低温浓缩成8∶1倍率浓缩汁，备用；(3)将蔗糖加水适量煎煮、浓缩成糖浆，备用；(4)将上项原料浓缩汁和蔗糖浆、蜂蜜、低聚果糖合并混合均匀，真空低温浓缩至比重为1.24、折光度＞80°的果汁液，得到混合浓缩果汁成品。该混合浓缩果汁的应用，其特征在于该混合浓缩果汁作为制备果汁、饮料、冷食、果冻、糖果、馅料、蜜膏和口服液的原料的应用。该混合浓缩果汁所采用的各种原料系依据中医养生保健理论和现代营养学理论及实践经验设计而成。，解决了过去单一成分果汁和固体食物原料难以和鲜果汁混合配料弱点，并按照中医和现代营养学理论，集营养保健和食药两用原料为一体，并对复方配伍等创新改进，为今后开发综合型果汁，扩大其营养和保健功能方面打开了新思路。用于本制品的主要原料在《中华人民共和国药典》、《中国食物成分表》、《食品卫生国家标准》和《中药现代研究与临床应用》等有关文献对其来源、规格、加工、检测方法，营养和功能成分，性味归经，功能主治，以及应用方法等方面，均有明确规定和说明。本制品的生产与应用均以上述文献内容为依据，确保产品的质量与功效。本产品所选用的原料中，莲子为睡莲科植物莲的种子。味甘性平，归脾肾心经。能补脾益肾，养心安神。为亚洲地区民间常用保健食品，为本产品主要成份。现代科学研究表明，莲子含有维生素B1、B2、尼克酸、钾(K)、钙(Ca)、铁(Fe)、磷(P)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素。另外含有多糖、固醇、黄酮和多种生物碱等保健功能成份。具有强壮身体、抗疲劳、增强抗病力、强健心脏功能、安神、降血压等保健功能。薏苡仁系禾本科植物薏苡的种仁。味甘淡性凉，归脾胃肺经。能健脾清热。为亚洲地区民间常用的粮食，为本产品的主要成份。现代科学研究表明，薏苡仁含有维生素B1、B2、维生素E、钙(Ca)、铁(Fe)、磷(P)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素，另外含有功能性油脂薏苡仁酯、薏苡素、薏苡多糖ABC等保健功能成份。具有调节免疫力、增强抗病力、镇静安神、抗菌消炎、强健心功能、降血糖抗癌等保健功能。山楂是蔷薇科植物山楂的果实。味酸甘性微温，归脾胃肝经，消食健胃，行气散瘀。为中国民间常用保健食品，为本产品主要成份。现代研究表明，山楂含有维生素A、β胡萝卜素、B1、B2、尼可酸、维生素C、维生素E和钾(K)、铁(Fe)、钙(Ca)、磷(P)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素。另外含有多种功能性有机酸如亚油酸、油酸、亚麻酸、绿原酸和多种黄酮等保健功能成份。具有健胃、促进血液循环、改善心功能、降压、降血脂、美容、抗菌、防癌等保健功能。酸枣为鼠李科植物酸枣的果实。味酸甘，性平，归脾肝心经，健脾生津，养心安神。为中国民间常用保健食品。现代科学研究表明，酸枣含有维生素C、B1、多种皂甙、多种黄酮和固醇等功能成份。具有镇静安神、降血压、降血脂、强健心脏功能、耐缺氧和调节免疫力、增强抗病能力等保健功能。乌梅，蔷薇科植物梅的果实。味酸涩，性平，归肝脾胃大肠经，生津止渴，敛肺止咳，止泻止血。为亚洲地区民间常用的饮料原料。现代科学研究表明，乌梅含有维生素B1、B2、维生素C、尼可酸C，和钾(K)、钙(Ca)、铁(Fe)、磷(P)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素，以及多种氨基酸。另外含有功能性挥发油保健功能成份，具有健胃、消食、消化脂肪、抗菌、抗过敏等保健功能。枣是鼠李科植物枣的果实。味甘性温，归脾胃经，补中益气，养血安神。为世界范围民间常用的食物。现代科学研究表明，枣含有β胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素E和钙(Ca)、磷(P)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素。另外含有固醇、多糖和生物碱枣素等保健功能成份。具有调节免疫力、增强抗病力、抗疲劳、保护肝脏、镇静安神和抗癌等保健功能。枸杞子，茄科植物枸杞的果实。味甘性平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目。为亚洲地区民间常用的保健食物。现代科学研究表明，枸杞子含有β胡萝卜素、维生素B1、B2、尼可酸、维生素C、维生素E和钾(K)、钙(Ca)、铁(Fe)、磷(P)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素，以及多种氨基酸。另外含有功能性生物碱、固醇和功能性油脂等保健功能成份。具有免疫调节、增强抗病力、延缓衰老、降血脂、降血压、降血糖、促发育生长、补血、调节性激素和抗癌等保健功能。龙眼，无患子科植物龙眼的果实。味甘性温，归心脾经，补益心脾，养血安神。为亚洲地区民间常用的保健食物。现代科学研究表明，龙眼含有β胡萝卜素、维生素B1、B2、尼可酸、维生素C、维生素E和钾(K)、钙(Ca)、铁(Fe)、磷(P)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素，以及多种氨基酸。另外含有功能性有机酸等保健功能成份。具有抗疲劳、强壮、免疫调节、增强抗病力和抗菌等保健功能。蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂酿造的蜜汁。味甘性平，归肺脾大肠经，补中润燥，止痛解毒。为世界范围民间常用的食品。现代科学研究表明，蜂蜜含有维生素A1、维D、维E、维B1、维B2、维C、尼可酸和钾(K)、钙(Ca)、铁(Fe)、磷(P)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等矿质元素。另外含有胆碱类保健功能本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种混合浓缩果汁，其特征在于该混合浓缩果汁包括下列原料组分：莲子、薏苡仁、山楂、酸枣、乌梅、枣、枸杞子、龙眼、蜂蜜、蔗糖和低聚果糖。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：翁维健，
申请(专利权)人：翁维健，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]