一种火龙果浓缩果汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种火龙果浓缩果汁及其制备方法，属于食品加工领域，包所述的浓缩果汁包括以下原料：火龙果、护色剂、果糖、异VC钠，纯净水，所述火龙果浓缩果汁是通过清洗、去皮、破碎、酶处理、打浆、榨汁、分离、浓缩、灭菌、包装步骤制得的。所述火龙果浓缩果汁由火龙果为主要原料制备而成，制备工艺简明，产品保质期长，可用于进一步加工生产，产品适合于规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种浓缩果汁及其制备方法。
技术介绍
火龙果(拉丁文名：HylocereusundulatusBritt)，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果，因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名，为仙人掌科的三角柱属植物，量天尺属植物。火龙果果实呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果树原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的。火龙果中含糖量较高，还有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维，含有特有的植物性蛋白和花青素等，含铁元素量比一般水果要高，是一种低能量、高纤维的水果。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。由于火龙果营养成分丰富，因此将火龙果加工制备成浓缩果汁，一方面，有利于保留火龙果的营养价值成分和风味，另一方面，避免了火龙果鲜果的储存、运输造成的损耗风险，可用于火龙果进一步加工成相关产品，有助于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火龙果浓缩果汁，其特征在于，以重量份为单位，包含以下原料：火龙果鲜果500～1500份、异VC钠25～75份、护色剂10～30份、果糖120～200份、纯净水400～800份。

【技术特征摘要】
1.一种火龙果浓缩果汁，其特征在于，以重量份为单位，包含以下原料：火龙果鲜果500～1500份、异VC钠25～75份、护色剂10～30份、果糖120～200份、纯净水400～800份。2.一种根据权利要求1所述的火龙果浓缩果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将火龙果清洗、人工去皮后，置于粉碎机中切块、破碎；S2：将生物酶、护色剂加入步骤S1所得物料中，加热至40～45℃保持30min，充分搅拌均匀；S3：将步骤S2所得混合液打浆，经过带式榨汁机榨汁30～40min；S4：将步骤S3所得混合液经过滤网过滤，取滤液，进行脱酶处理；S5：将步骤S5所得滤液超滤，取滤液；S6：将步骤S6所得滤液加入果糖、异VC钠，加热搅拌均匀，置于真空浓缩蒸发器中，在100kPa条件下浓缩30～...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈国祥，
申请(专利权)人：广西冠强农业开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西;45