一种植物基底浓汤调味包及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体为一种植物基底浓汤调味包。制备浓汤汤底原料包括饮用水、棕榈油、谷汤调味酱、植脂末、食用盐、味精、火葱、生姜、酵母抽提物、黄原胶、胡椒粉、土豆粉、山梨酸钾、维生素E。本发明专利技术选用了合适的优质的原料进行炒制，加入开水比列为1：11，搅拌均匀烧开，即可得到一份具有鲜、香、爽、滑的浓汤，此调味包能够使降低身体负担，降低肥胖、高血脂等疾病的风险性，同时大幅增加汤底的浓郁度，食材更能够入味，喝汤自然醇厚，香气自然。通过此调料包还可以继续延伸其他口味，比如鲜椒味、麻辣味，都可以在此汤底的基础上进行适当地延展。展。

【技术实现步骤摘要】
一种植物基底浓汤调味包及其加工方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体为一种植物基底浓汤调味包及其加工方法。

技术介绍

[0002]在进几十年的心脑血管等慢性病报道中，主要的致病机理与饮食摄入的动物性油脂、蛋白类相关。动物激素残留富集，会进一步问题也是人们所关心的问题。农业技术、发酵技术、合成生物学的发展，让植物性原料可以一样具有肉的风味和口感。通过研究植物基地的调味包对于改善慢性疾病存在极好的益处，同时也可做到动物类相关调味包的口感以及风味。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是在大健康环境的背景下，通过植物基为基础的原料制作浓汤调味包，不包含动物性肉源成分，同时也能具有浓汤、底味醇厚的效果，相较于同类的肉源性调料包，会更加的健康，身体负担会更小。
[0004]为了实现以上专利技术目的，本专利技术的具体技术方案为：
[0005]一种植物基底浓汤调味包，该调味包内物质包括以下重量份原料，饮用水40
‑
45份、棕榈油15
‑
20份、谷汤调味酱11
‑
15份、植脂末6
‑
8份、食用盐5
‑
7份、味精4
‑
5份、火葱3
‑
5份、生姜2
‑
2.5份、酵母抽提物0.7
‑
0.9份、黄原胶0.5
‑
0.6份、胡椒粉0.3
‑
0.4份、土豆粉0.35
‑
0.5份、山梨酸钾0.04
‑
0.06份、维生素E0.08
‑
0.1份。
[0006]作为本申请中一种较好的实施方式，所述的植物基底浓汤调味包，该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水42份、棕榈油18份、谷汤调味酱13份、植脂末7份、食用盐6份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E0.09份。
[0007]作为本申请中一种较好的实施方式，所述的植物基底浓汤调味包，该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水43份、棕榈油16份、谷汤调味酱13份、植脂末7份、食用盐6份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E0.09份。
[0008]作为本申请中一种较好的实施方式，所述的植物基底浓汤调味包，该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水44份、棕榈油17份、谷汤调味酱14份、植脂末8份、食用盐5份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E0.09份。
[0009]作为本申请中一种较好的实施方式，所述的一种植物基底浓汤调味包的制备方法，包括以下步骤：
[0010]S1：按比例称取各原料，将火葱切片，生姜切片备用；将植脂末、食用盐、味精、酵母抽提物、黄原胶、胡椒粉、土豆粉混合均匀制成粉料；将谷汤调味酱和维生素E混合制备成膏状原料；
[0011]S2：炒制：
[0012]①
将棕榈油放入锅中，升温至一定温度后放入火葱片、生姜片一段时间后捞出；
[0013]②
向锅中加入饮用水，缓慢加入配好的粉料，边下边搅拌防止结块，再加入膏状原料搅拌均匀，待烧开之后加入山梨酸钾；包装即得。
[0014]作为本申请中一种较好的实施方式，步骤
①
中，将棕榈油放入锅中，升温至140
±
5℃，放入火葱、生姜片2
‑
5min后捞出。
[0015]作为本申请中一种较好的实施方式，包装使用可蒸煮级的包膜，根据生产需要调试克重。
[0016]作为本申请中一种较好的实施方式，该方法还包括灭菌，灭菌采用水浴灭菌，条件为:温度90
‑
95℃，杀菌时间20
±
5分钟。
[0017]一种采用以上任一方法制备的一种植物基底浓汤调味包。
[0018]作为本申请中一种较好的实施方式，使用时，将调味包内物质与水按质量比为1：11使用。
[0019]与现有技术相加比，本专利技术的积极效果体现在：
[0020](一)美味、营养、便于携带、方便食用，只需要按照兑水比例为1：11即可制作，对于餐饮行业以及家庭制作汤锅有着积极作用，方便以及成本低廉。
[0021](二)不添加任何肉源性成分，低负担，减少肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝等疾病的风险，能够接近甚至达到肉源性汤底的风味以及口感。
具体实施方式
[0022]为了使本专利技术的专利技术目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述，但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于下述实施例。在不脱离本专利技术上述技术思想情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出各种替换都属于本专利技术。
[0023]实施例1：
[0024]一种植物基底浓汤调味包，该调味包内物质由以下原料制成：该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水42份、棕榈油18份、谷汤调味酱13份、植脂末7份、食用盐6份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E 0.09份。
[0025]其制备步骤为：
[0026](1)称料：按比例称取各原料，将火葱切片，生姜切片备用；将植脂末、食用盐、味精、酵母抽提物、黄原胶、胡椒粉、土豆粉混合均匀制成粉料；将谷汤调味酱和维生素E混合制备成膏状原料。
[0027](2)炒制：
[0028]①
将棕榈油升温至140℃下入火葱片、生姜片炸香炸干捞出；
[0029]②
向油中加入饮用水，缓慢加入配好的粉料，边下边搅拌防止结块，再加入膏状原料搅拌均匀，待沸腾(烧开)之后加入山梨酸钾，即得；
[0030]③
根据得率可自行调整火力大小，炒制过程需不停搅拌防止粘锅影响风味，得率控制在85％。
[0031]④
包装：使用可蒸煮级的包膜，根据生产需要调试克重。
[0032](3)水浴灭菌：温度92℃，杀菌时间20分钟。
[0033](4)取样检测，合格后待入库。
[0034]实施例2：
[0035]一种植物基底浓汤调味包，该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水43份、棕榈油16份、谷汤调味酱13份、植脂末7份、食用盐6份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E 0.09份。
[0036]其制备步骤为：
[0037](1)称料：按比例称取各原料，将火葱切片，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物基底浓汤调味包，其特征在于：该调味包内物质包括以下重量份原料，饮用水40
‑
45份、棕榈油15
‑
20份、谷汤调味酱11
‑
15份、植脂末6
‑
8份、食用盐5
‑
7份、味精4
‑
5份、火葱3
‑
5份、生姜2
‑
2.5份、酵母抽提物0.7
‑
0.9份、黄原胶0.5
‑
0.6份、胡椒粉0.3
‑
0.4份、土豆粉0.35
‑
0.5份、山梨酸钾0.04
‑
0.06份、维生素E0.08
‑
0.1份。2.如权利要求1所述的植物基底浓汤调味包，其特征在于：该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水42份、棕榈油18份、谷汤调味酱13份、植脂末7份、食用盐6份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E0.09份。3.如权利要求1所述的植物基底浓汤调味包，其特征在于：该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水43份、棕榈油16份、谷汤调味酱13份、植脂末7份、食用盐6份、味精4.5份、火葱3.5份、生姜2.2份、酵母抽提物0.8份、黄原胶0.55份、胡椒粉0.35份、土豆粉0.4份、山梨酸钾0.05份、维生素E0.09份。4.如权利要求1所述的植物基底浓汤调味包，其特征在于：该调味包内物质包括以下重量份原料：饮用水44份、棕榈油17份、谷汤调味酱...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨文昆，何代鑫，邹磊，
申请(专利权)人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：