一种健康新型膨化食品的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种健康新型膨化食品的生产工艺，包括以下步骤：将大豆、黄米、花生、糯米放到研磨机中，加入煎煮液，打浆处理，再加入干海参粉和绿茶粉，搅拌混合均匀后，得到主料；向主料中加入的辅料，搅拌均匀，经红外干燥箱干燥，得到混合料；螺杆挤压膨化成颗粒；向胚料表面喷涂调味液，经烘干，得到健康新型膨化食品。本发明专利技术生产的健康新型膨化食品将海参与豆制品有机结合做成即食食品，提高海参的食用范围和方便性，获得具有营养结构全面的新型即食食品；绿茶粉不仅可以缓和海参带来的特殊味道，为膨化食品带来特殊的香味，提高膨化食品的食用口感和味觉效果。

Production technology of a new healthy puffed food

【技术实现步骤摘要】
一种健康新型膨化食品的生产工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种健康新型膨化食品的生产工艺。
技术介绍
膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的休闲食品，如雪米饼、薯片、虾条、爆米花等。目前膨化食品给人的印象是“五高一多”：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，人们之所以会产生这样的印象主要由厂家为了提升膨化食品口味而添加过量的食品添加剂造成的，与“膨化”这种加工方式没有关系。另外，随着人们生活水平的提高，消费者在品尝美味的同时，又希望其能富有多种品类的营养成分，而海参作为佐膳佳品，具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体生长，愈创，抗炎，抗寒，防组织老化，动脉硬化等有特殊功能。中国专利CN102919730A公开了一种海鲜膨化食品的制作方法，该制作方法的包括如下步骤：(a)混料；(b)挤压延长；(c)一次老化；(d)切割成型；(e)一次烘干；(f)二次老化；(g)二次烘干；(h)油炸；(i)调味；(j)包装，成品。但是该专利制作的海鲜膨化食品的营养成分过于单一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健康新型膨化食品的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤S10，将海参清洗干净后切成粒径为0.1cm～0.5cm的碎块，与水、山药粉、生姜粉混合，加入碱性蛋白酶，水解5小时～8小时，经胶体研磨浆，冷冻干燥成干海参粉；/n步骤S20，向金银花、菊花、紫苏叶中加水，加热煎煮1小时～2.5小时，得到煎煮液；/n步骤S30，将100份大豆、20份～45份黄米、30份～45份花生、5份～15份糯米放到研磨机中，加入40份～60份的步骤S10得到的煎煮液，以1200r/min～1800r/min的搅拌速度进行打浆处理25分钟～45分钟，再加入1.2份～2.5份步骤S10得到的干海参粉和6份～...

【技术特征摘要】
1.一种健康新型膨化食品的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S10，将海参清洗干净后切成粒径为0.1cm～0.5cm的碎块，与水、山药粉、生姜粉混合，加入碱性蛋白酶，水解5小时～8小时，经胶体研磨浆，冷冻干燥成干海参粉；
步骤S20，向金银花、菊花、紫苏叶中加水，加热煎煮1小时～2.5小时，得到煎煮液；
步骤S30，将100份大豆、20份～45份黄米、30份～45份花生、5份～15份糯米放到研磨机中，加入40份～60份的步骤S10得到的煎煮液，以1200r/min～1800r/min的搅拌速度进行打浆处理25分钟～45分钟，再加入1.2份～2.5份步骤S10得到的干海参粉和6份～14份绿茶粉，搅拌混合均匀后，得到主料；
步骤S40，向步骤S30得到的主料中加入15份～20份的辅料，搅拌均匀，经红外干燥箱干燥至含水量在22％～28％，得到混合料；
步骤S50，将步骤S40得到的混合料放置双螺杆挤压机中，经螺杆挤压膨化成颗粒，得到胚料；
步骤S60，向步骤S50得到的胚料表面喷涂调味液，经烘干，得到健康新型膨化食品。


2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，步骤S10中，所述碱性蛋白酶的加入量为海参重量的1....

【专利技术属性】
技术研发人员：柳小露，
申请(专利权)人：柳小露，
类型：发明
国别省市：福建;35