一种利用发酵技术制备海参花粉剂的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，具体为：以果糖为碳源、以海参花干粉为氮源制备液体培养基，接种益生菌，在静置和搅拌条件下交替培养；培养结束后分离、纯化、鉴定，取肠膜明串珠菌和乳杆菌作为发酵菌种；将蛋白酶、鲜海参花、纯净水混合，进行酶解，制得海参花酶解液；将纯净水和海参花酶解液混合，然后加入蜂蜜并接种发酵菌种，进行发酵处理，制得海参花发酵液；最后将海参花发酵液进行离心分离；收集上清液，对上清液进行过滤，分别收集滤液和滤渣；所述滤液为海参花液体食品；所述滤渣进行干燥后研磨处理，制得海参花粉剂。本发明专利技术制得的海参花食品口感好，易被食入者吸收，利用率高，且发酵方法简单，成本低。

A method of preparing sea cucumber pollen by fermentation technology

【技术实现步骤摘要】
一种利用发酵技术制备海参花粉剂的方法
：本专利技术涉及生物工程
，具体涉及一种利用发酵技术制备海参花粉剂的方法。
技术介绍
：海参含有丰富的氨基酸、多肽、矿物质、碳水化合物等营养成分，同时也含有许多具有重要生物学活性的物质，如海参多糖、海参皂苷、海参多肽、胶原蛋白等；药理学研究表明：这些生物活性物质具有抗氧化、降低血黏度、增强免疫力、减轻疲劳、抗肿瘤、抗凝血、降血脂等药理活性，有“海中人参”之称，是一种优良的保健食品。目前对于海参化学成分的研究多集中于海参体壁，关于海参花的研究鲜见报道。海参花即雌海参的生殖腺，它不仅含有与海参体壁同样丰富的营养物质与药理活性物质，某些活性物质的含量甚至更高。但是在海参的生产加工过程中，海参花多被作为下脚料废弃，造成了极大的浪费。目前对于海参花的研究多在于海参花提取物、速冻海参花等。例如申请号为201910395291.1的专利提供了一种海参花碱性磷酸酶的提取方法，所述方法如下：取海参花，清洗干净，沥干水分；将海参花均匀的涂在平皿上进行冻干；将海参花冻干粉装入超临界CO2萃取设备的进料釜中萃取分离；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：包括以下步骤：/n将果糖、海参花干粉和纯净水混合搅拌均匀制得液体培养基，并接种益生菌，30-45℃下分别在静置条件和搅拌条件下交替培养，培养结束后进行分离纯化，并将得到的益生菌种进行鉴定，取肠膜明串珠菌和乳杆菌作为发酵菌种保存备用；/n将蛋白酶、鲜海参花、纯净水混合，不调节酸碱度的条件下进行酶解，制得海参花酶解液；/n将纯净水和步骤（2）制得的海参花酶解液混合，然后加入蜂蜜继续搅拌混合；接种步骤（1）制得的发酵菌种，进行发酵处理，制得海参花发酵液；/n采用离心机将步骤（3）制得的海参花发酵液进行离心分离；收集离心后的上清液，采用膜分离技术对...

【技术特征摘要】
1.一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：包括以下步骤：
将果糖、海参花干粉和纯净水混合搅拌均匀制得液体培养基，并接种益生菌，30-45℃下分别在静置条件和搅拌条件下交替培养，培养结束后进行分离纯化，并将得到的益生菌种进行鉴定，取肠膜明串珠菌和乳杆菌作为发酵菌种保存备用；
将蛋白酶、鲜海参花、纯净水混合，不调节酸碱度的条件下进行酶解，制得海参花酶解液；
将纯净水和步骤（2）制得的海参花酶解液混合，然后加入蜂蜜继续搅拌混合；接种步骤（1）制得的发酵菌种，进行发酵处理，制得海参花发酵液；
采用离心机将步骤（3）制得的海参花发酵液进行离心分离；收集离心后的上清液，采用膜分离技术对上清液进行过滤，分别收集滤液和滤渣；所述滤液为海参花液体食品；所述滤渣在60-105℃在进行干燥后研磨处理，制得海参花粉剂。


2.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述果糖的浓度为10-50g/L；所述海参花干粉的浓度为100-500g/L。


3.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述搅拌培养时的转速为100rpm，所述静置培养的总时间以及所述搅拌培养的总时间均为23-25h；所述静置培养和搅拌培养交替循环8-10次。


4.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：李效平，李冲，杨国华，李铁鹏，刘子元，
申请(专利权)人：烟台东宇海珍品有限公司，烟台新生代生物科技有限公司，山东金海洋渔业有限公司龙口分公司，
类型：发明
国别省市：山东;37