一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，依次按照以下步骤进行：1）取南瓜面粉和玉米面粉，和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；2）将两种面片并叠在一起，再经辊扎压至1.6-1.9mm厚度，辊切成型；3）对叠加成型后的面片加热、烘烤成半成品，再在半成品表面喷油、撒调味料，最后，包装为成品。该加工方法可通过玉米粉和南瓜粉制成的两种面片叠在一起，生产出不同口味的膨化食品，且该加工方法可借助双辊扎生产工艺设备，实现技术产业化。另外，在膨化食品表面撒上调味料，实现风味、外观多样化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及食品加工制造
，尤其涉及。
技术介绍
膨化食品是一种新型食品，占有较大市场。在国外又称挤压食品、轻便食品等，在我国有时归入小食品、方便食品、休闲食品、早餐食品等范围。随着食品的工业化发展，膨化食品以便利化、品种多样化、生产规模化为方向发展。开发新型的多色彩多口味的3D膨化食品具有一定的营养价值，是未来市场的需求，深受消费者青睐。由于膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养成分并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。普通膨化食品的生产一般采用单一面团、单一口味和色泽。利用普通膨化食品的生产工艺制作而成的产品风味单调，色泽单一。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供，它可以避免膨化食品单一的色泽和口味，并且3D食品更利于人们对改善和丰富口感以及节制零食的需求。本专利技术是通过以下技术方案实现的，其特征在于依次按照以下步骤进行1)、取南瓜面粉和玉米面粉，和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；2)、将两种面片并叠在一起,再经辊扎压至I.6-1. 9mm厚度，辊切成型；3)、对置加成型后的面片加热、供烤成半成品，再在半成品表面嗔油、撒调味料，最后， 包装为成品。，其特征在于所述南瓜面粉或玉米面粉中均添加有马铃薯淀粉和变性淀粉，其重量配比分别为南瓜面粉8%马铃薯淀粉65%变性淀粉10%。玉米面粉6%马铃薯淀粉65%变性淀粉为10%。—种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，其特征在于所述油为棕榈油；所述调味料为番茄味或芝士味调味料。本专利技术符合膨化食品要求的产品，满足社会发展需要；促进膨化食品的工业化生产和加工技术的进步。本专利技术相比现有技术具有如下的优势采用创新的双辊扎工艺，将两种不同风味的面团分别辊扎后再叠在一起辊压成双色面团，经成型烘烤出来的产品在色泽、风味、口感等各方面都可明显体现出为多样性，使产品在风味、外观、色泽上都给人全新的感觉。在成型过程中，将和好的面团分别倒入两个料斗，按特定工艺参数调整辊扎机运行参数，可适当调整。然后将压好的南瓜面片盖在玉米面片上，叠好的两层面片经过辊轮压至适当厚度辊切成型。烘烤过程中，控制烤制线速度、温度，根据烤制出半成品色泽，可进行微调。喷油工艺中，油是事先加热溶解好。本专利技术的优点是本工艺方法可通过玉米粉和南瓜粉制成的两种面片叠在一起，生产出不同口味的膨化食品，且该加工方法可借助双辊扎生产工艺设备，实现技术产业化。另外，在膨化食品表面撒上调味料，实现风味、外观多样化。附图说明图I为本专利技术的加工工艺流程图。具体实施例方式参见附图。，其特征在于依次按照以下步骤进1)、取南瓜面粉和玉米面粉，和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；2)、将两种面片并叠在一起,再经辊扎压至I.8mm厚度，辊切成型；3)、对置加成型后的面片加热、供烤成半成品，再在半成品表面嗔油、撒调味料，最后， 包装为成品。南瓜面粉或玉米面粉中均添加有马铃薯淀粉和变性淀粉，其重量配比分别为南瓜面粉8%马铃薯淀粉65%变性淀粉10%。玉米面粉6%马铃薯淀粉65%变性淀粉为10%。油为棕榈油；所述调味料为番茄味或芝士味调味料。权利要求1.，其特征在于依次按照以下步骤进行1)、取南瓜面粉和玉米面粉，分别和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；2)、将两种面片并叠在一起,再经辊扎压至I.6-1. 9 mm厚度，辊切成型；3)、对置加成型后的面片加热、供烤成半成品，再在半成品表面嗔油、撒调味料，最后， 包装为成品。2.根据权利要求I所述的，其特征在于所述南瓜面粉或玉米面粉中均添加有马铃薯淀粉和变性淀粉，其重量配比分别为南瓜面粉 8%马铃薯淀粉65%变性淀粉10%;玉米面粉6%马铃薯淀粉65%变性淀粉为10%。3.根据权利要求I所述的，其特征在于所述油为棕榈油；所述调味料为番茄味或芝士味调味料。全文摘要本专利技术公开了，依次按照以下步骤进行1)取南瓜面粉和玉米面粉，和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；2)将两种面片并叠在一起，再经辊扎压至1.6-1.9mm厚度，辊切成型；3)对叠加成型后的面片加热、烘烤成半成品，再在半成品表面喷油、撒调味料，最后，包装为成品。该加工方法可通过玉米粉和南瓜粉制成的两种面片叠在一起，生产出不同口味的膨化食品，且该加工方法可借助双辊扎生产工艺设备，实现技术产业化。另外，在膨化食品表面撒上调味料，实现风味、外观多样化。文档编号A23L1/18GK102524682SQ20121000426公开日2012年7月4日 申请日期2012年1月9日 优先权日2012年1月9日专利技术者陈先保 申请人:洽洽食品股份有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈先保，
申请(专利权)人：洽洽食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：