一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用技术

本发明专利技术具体公开了一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用，该方法包括以下步骤：将发酵乳杆菌CGMCC No.17321接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。本发明专利技术具有的优点是所得发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了发酵乳杆菌CGMCC No.17321/发酵乳杆菌CGMCC No.17321和植物乳杆菌ATCC 14917(购买自ATCC)发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途；与其他可制备豆乳粉的菌株和其他发酵培养基相比，所得发酵豆乳粉对变形链球菌生物膜形成的抑制效果更显著，并且稳定性佳。

A Method for Preparing Fermented Soybean Milk Powder from Lactobacillus Fermentation and the Fermented Soybean Milk Powder Prepared and Its Application

【技术实现步骤摘要】
一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用
本专利技术属于生物
，具体涉及一种发酵豆乳粉的制备方法。此外，本专利技术还涉及一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用。
技术介绍
龋齿，俗称虫牙、蛀牙，是一种细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙齿丧失。龋齿特点是发病率高，分布广。该病是口腔主要的常见病，也是人类最普遍的疾病之一，世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。引发龋齿的因素众多，如细菌、口腔环境(食物、唾液)、宿主等，其中，细菌是龋齿发生必要条件，一般认为致龋菌有两种类型，一种是产酸菌属，其中主要为变形链球菌(Streptococcusmutans，简称S.mutans)、放线菌属和乳杆菌，可使碳水化合物分解产酸，导致牙齿无机质脱矿；另一种是革兰阳性球菌，可破坏有机质，经过长期作用可使牙齿形成龋洞。上述致龋菌中，变形链球菌被国内外学者公认为是引发龋齿的最主要和最重要的病原菌。然而上述这些病原菌并不是直本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将发酵乳杆菌CGMCC No.17321作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥后即得发酵豆乳粉。

【技术特征摘要】
1.一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将发酵乳杆菌CGMCCNo.17321作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥后即得发酵豆乳粉。2.根据权利要求1所述的发酵豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥为真空冷冻干燥，其干燥条件为：板层极限温度≤-60℃，冷阱极限温度为-70℃，板层装料厚度为0.5～2.0mm，真空度为10～30Pa。3.根据权利要求1所述的发酵豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述发酵乳杆菌CGMCCNo.17321的接种量为2x107～1x108cfu/mL。4.根据权利要求3所述的发酵豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述发酵菌剂为接种比例为1～9:1～9的发酵乳杆菌CGMCCNo....

【专利技术属性】
技术研发人员：韩瑨，吴正钧，王晓花，冯华峰，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31