The invention discloses a low-sugar bitter gourd functional milk jelly and its preparation method. The low-sugar bitter gourd functional milk jelly is prepared by using bitter gourd powder, sweetener, skimmed milk powder, carrageenan, gelatin, beta cyclodextrin and drinking water as raw materials, through raw material pretreatment, mixing, dispensing, homogenization, packing and refrigeration. The low-sugar Momordica charantia functional milk jelly not only complements each other in flavor and taste, but also complements each other in function, and then produces a good taste and functional milk jelly. Momordica charantia fruit is rich in protein-like active substances, balsam gourd glycosides, insulin polypeptide and other high-energy lipid-lowering and sugar-lowering active substances, as well as adenine, 16 kinds of amino acids, 10 kinds of essential micro-organisms. Quantitative elements, a large number of ascorbic acid and various vitamins have been proved by modern studies that balsam pear has pharmacological effects such as hypoglycemic, anti-tumor, antioxidant and improving human immunity. Therefore, the nutritional and health functions of milk jelly prepared from balsam pear have been greatly improved.
【技术实现步骤摘要】
一种低糖型苦瓜功能奶冻及其制备方法
本专利技术涉及奶冻领域,特别是涉及一种低糖型苦瓜功能奶冻及其制备方法。
技术介绍
奶冻,一般称为布丁,是一种凝胶状半固体乳制品,口感细腻、嫩滑,易于消化。奶冻不仅具有牛奶的香味,还可添加辅料使其具有各种风味,增加其商品嗜好性以及消费者的选择性。近年来,奶冻在国内的消费市场逐渐扩大,颇受消费者喜爱。目前,市场上生产销售的果冻食品种类繁多,但大多数是水果型的,其营养成分单一,不具有综合营养作用。此外,一般奶冻的脂肪和糖的含量较多,让众多消费者望而却步,尤其是“三高”人群。而现如今,随着人们对营养意识的提高,在食品消费方面,选择有益健康产品的趋势越来越明显。而乳制品几乎包含有人体所需的全部营养成分,是最接近完善的食品。乳制品产品的结构也日趋多样化。因此,以脱脂乳粉为原料开发奶冻食品,再配以天然蔬菜,使其兼具乳制品、天然蔬菜营养,并且有人们喜爱的奶冻风味口感。同时,因其方便、经济、保健的功能,势必会成为人们休闲、娱乐、旅游的最佳食品选择。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种低糖型苦瓜功能奶冻及其制备方法。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的:一种低糖型苦瓜功能奶冻,主要有以下重量份原料制成:苦瓜粉:0.3-0.5份;甜味剂:7-9份;脱脂乳粉:10-13份;卡拉胶:0.85-0.95份;明胶:3-4份;β-环糊精:0.1-0.3份;饮用水:70-80份。优选地,低糖型苦瓜功能奶冻,主要有以下重量份原料制成:苦瓜粉:0.4份;甜味剂:8份;脱脂乳粉:12份;卡拉胶:0.88份;明胶:3.52份;β-环糊 ...
【技术保护点】
1.一种低糖型苦瓜功能奶冻,其特征在于:由以下重量份原料制成:苦瓜粉:0.3‑0.5份;甜味剂:7‑9份;脱脂乳粉:10‑13份;卡拉胶:0.85‑0.95份;明胶:3‑4份;β‑环糊精:0.1‑0.3份;饮用水:70‑80份。
【技术特征摘要】
1.一种低糖型苦瓜功能奶冻,其特征在于:由以下重量份原料制成:苦瓜粉:0.3-0.5份;甜味剂:7-9份;脱脂乳粉:10-13份;卡拉胶:0.85-0.95份;明胶:3-4份;β-环糊精:0.1-0.3份;饮用水:70-80份。2.根据权利要求1所述的一种低糖型苦瓜功能奶冻,其特征在于:由以下重量份原料制成:苦瓜粉:0.4份;甜味剂:8份;脱脂乳粉:12份;卡拉胶:0.88份;明胶:3.52份;β-环糊精:0.2份;饮用水:75份。3.根据权利要求1-2任一项所述的一种低糖型苦瓜功能奶冻的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一:原料预处理:将新鲜苦瓜去核后,切成条形放置50ml离心管,并将其放到冰箱冷冻后放置真空冷冻干燥器内,将干燥好的苦瓜用超微粉碎机粉碎;步骤二:混合、调配:将称量好的苦瓜粉、脱脂乳粉、β-环糊精、甜味剂、饮用...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈骁熠,陈雪香,杨小冰,李瑞姣,钟永怡,陈樱萌,
申请(专利权)人:广州医科大学,
类型:发明
国别省市:广东,44
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