一种工业奶粉的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及乳制品加工技术领域，提出一种工业奶粉的生产工艺。上述工业奶粉的生产工艺，包括以下步骤：将煮熟的山药和榛子捣烂，并与蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水混合制得料浆，将料浆经一次真空浓缩、微波杀菌、真空冷冻干燥后制得辅料粉；将原料乳经过标准化、预热杀菌、二次真空浓缩、喷雾干燥和冷却过筛后制得工业原奶粉；将重量比为4~5：1的工业原奶粉和辅料粉混合均匀制得工业奶粉。上述工业奶粉的生产工艺先采用微波杀菌和真空冷冻干燥的方式制得富含提高免疫力营养物质的辅料粉，再将辅料粉与工业原奶粉混合制得的工业奶粉营养价值高、具有提高免疫力的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种工业奶粉的生产工艺
本专利技术涉及乳制品加工
，具体而言，涉及一种工业奶粉的生产工艺。
技术介绍
工业奶粉是用于食品工业的奶粉，主要供乳品企业进行再加工或生产使用的，如乳饮料、酸奶、酸奶饮料、饼干、糖果、巧克力、冰品等都需要添加食品工业用全脂奶粉。由于工业奶粉通常作为乳制品（如配方奶粉、还原牛奶、酸奶、冰淇淋等）和含乳食品（如面包、蛋糕、饼干、牛奶巧克力、含乳饮料等）的重要配料，在深加工程度及科技含量、包装形式、包装材料等方面要求要低于零售终端市场的小包装奶粉。现有市场上制备的工业奶粉原料单一，作为乳品企业的原料，工业奶粉的营养价值不够高。现代人在生活中运动少，导致一代一代的年轻人身体素质下降。城市快节奏的生活压力也对人们的身体素质提出了一定要求。在饮食上提高营养均衡，提高免疫力是人们应对快节奏城市生活的较好途径。但是作为原料的工业奶粉在提高免疫力和营养价值上程度不够。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种工业奶粉的生产工艺，先采用微波杀菌和真空冷冻干燥的方式制得富含提高免疫力营养物质的辅料粉，再将辅料粉与工业原奶粉混合。上述工艺制得的工业奶粉营养价值高、具有提高免疫力的作用。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现。本专利技术提出一种工业奶粉的生产工艺，其包括以下步骤：制备辅料粉：将煮熟的山药和榛子捣烂，并与蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水混合制得料浆，将料浆经一次真空浓缩、微波杀菌、真空冷冻干燥后制得辅料粉；制备工业原奶粉：将原料乳经过标准化、预热杀菌、二次真空浓缩、喷雾干燥和冷却过筛后制得工业原奶粉；制备工业奶粉：将重量比为4~5：1的工业原奶粉和辅料粉混合均匀制得工业奶粉。本专利技术实施例的工业奶粉的生产工艺的有益效果是：先采用微波杀菌和真空冷冻干燥的方式制得富含提高免疫力营养物质的辅料粉，上述微波杀菌和真空冷冻干燥操作温度低，有利于保持辅料粉中的营养物质不被破坏。再通过低耗能的喷雾干燥制得工业原奶粉，然后将上述辅料粉和工业原奶粉进行均匀混合，制得具有提高免疫力作用的工业奶粉。上述工业奶粉的生产工艺根据需要将不同种类的原料进行不同的干燥处理，不仅节能，并且制得工业奶粉具有较高的营养价值，能够起到提高免疫力的作用。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。山药是人类食用最早的植物之一，研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食用可健身强体、延缓衰老，是人们喜爱的保健佳品。榛子中富含的油脂大多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，有效地防止心脑血管疾病发生的作用，榛子中的维生素E含量高达36%，具有延缓衰老，肪治血管硬化，润泽肌肤的功效，棒子里包含着抗癌化学成分紫杉醇，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期，最终具有提高人体免疫力的作用。蜂王浆是一种可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品，具有对人体的神经系统具有保健作用、抗癌、调节糖尿病患者的胰岛素功能、活化人体衰老组织、提高记忆力等多项功效，同时蜂王浆具有促进造血功能作用，可增加血红蛋白，促进生长，提高免疫力。维生素C能够促进免疫球蛋白的合成，并且有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，有护肝、抗氧化等作用，同时具有提高免疫力的作用。免疫球蛋白（Ig）指具有抗体（Ab）活性或化学结构，与抗体分子相似的球蛋白。免疫球蛋白是由两条相同的轻链和两条相同的重链通过链间二硫键连接而成的四肽链结构，能够提高人体免疫力。下面对本专利技术实施例的一种酸奶粉及其制备方法进行具体说明。本专利技术提供了一种工业奶粉的生产工艺，包括以下步骤：制备辅料粉：将煮熟的山药和榛子捣烂，并与蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水混合制得料浆，将料浆经一次真空浓缩、微波杀菌、真空冷冻干燥后制得辅料粉；将山药、榛子、蜂王浆、维生素C、茶氨酸和免疫球蛋白等具有提高免疫力作用的营养物质混合后，经过低温的一次真空浓缩、微波杀菌和真空冷冻干燥等步骤后制得辅料粉，在上述低温操作过程中上述原料中的有用营养物质得到保留。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述山药、榛子、蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水的用量比为10~12g：10~12g：1~2mL：0.2~0.3g：0.2~0.4g：0.2~0.4g：150~200mL。采用上述用量比时得到的辅料不仅营养搭配均衡，再和工业原奶粉进行混合制备得到的工业奶粉的口味也较好。适量的蜂王浆能够使得最终的工业奶粉有些许甜味。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述一次真空浓缩的真空度为14.4×103~14.8×103Pa，温度为52~54℃。一次真空浓缩为了能够将尽可能的采用低温达到较好的浓缩效果，采用较大的真空度。在上述温度和真空度范围内，辅料粉的原料中的营养物质不仅可以得以保留，并且浓缩效果较好。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述微波杀菌的温度为60~65℃，时间为3~5min，电磁波强度为3000~30000MHz。微波杀菌是各类杀菌方式中温度要求较低的一种方式，在较低的温度下，细菌等在电磁波的条件下被杀死。本专利技术的工艺中采用上述微波条件能够在达到杀菌要求的条件下，尽可能的节能，并保持原料中的营养物质不被破坏。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述真空冷冻干燥的条件为以2~4℃/min的降温速度降温至零下30~36℃，保温24~36h后，以2~4℃/min的升温速率升温至20~24℃，并保温1~2h。采用真空冷冻干燥技术，不仅干燥温度低，有利于保持物质原有的营养物质和形貌，并且经过干燥制得的物质疏松多孔，呈海绵状。制备工业原奶粉：将原料乳经过标准化、预热杀菌、二次真空浓缩、喷雾干燥和冷却过筛后制得工业原奶粉；原料乳在加工成粉末的过程中往往采用喷雾干燥的方式，因为喷雾干燥的方式适合大量的工业生产，并且成本较低。采用喷雾干燥的方式制备用量较大、温度要求较低的工业原奶粉，能够有效的降低成本。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述标准化包括过滤、净化、冷却、冷藏、离心净乳。原料乳在经过过滤、净化、冷却、冷藏、离心净乳等处理后，能够标准化，便于后续的的深入加工。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述离心净乳的温度为4~8℃，转速为2000~4000r/min，时间为20~40min。离心净乳通过高速的离心旋转，能够将乳中肉眼不可见的微小机械杂质除去的过程，使得原料乳达到较高的纯净度。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述预热杀菌的温度为86~94℃，时间为18~28s。原料乳在加工过程中可以承受较高的加工温度，采用86~94℃的温度进行预热杀菌，能够有效的节约时间。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述二次真空浓缩包括一级真空浓缩、二级真空浓缩和三级真空浓缩。通过多级浓缩，能够起到逐渐浓缩原料乳中大量水分的作用。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，上述一级真空浓缩的条件为16.0×1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种工业奶粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：制备辅料粉：将煮熟的山药和榛子捣烂，并与蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水混合制得料浆，将所述料浆经一次真空浓缩、微波杀菌、真空冷冻干燥后制得辅料粉；制备工业原奶粉：将原料乳经过标准化、预热杀菌、二次真空浓缩、喷雾干燥和冷却过筛后制得工业原奶粉；制备工业奶粉：将重量比为4~5：1的所述工业原奶粉和辅料粉混合均匀制得工业奶粉。

【技术特征摘要】
1.一种工业奶粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：制备辅料粉：将煮熟的山药和榛子捣烂，并与蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水混合制得料浆，将所述料浆经一次真空浓缩、微波杀菌、真空冷冻干燥后制得辅料粉；制备工业原奶粉：将原料乳经过标准化、预热杀菌、二次真空浓缩、喷雾干燥和冷却过筛后制得工业原奶粉；制备工业奶粉：将重量比为4~5：1的所述工业原奶粉和辅料粉混合均匀制得工业奶粉。2.根据权利要求1所述的工业奶粉的生产工艺，其特征在于，制备辅料粉步骤中，所述山药、榛子、蜂王浆、维生素C、茶氨酸、免疫球蛋白和水的用量比为10~12g：10~12g：1~2mL：0.2~0.3g：0.2~0.4g：0.2~0.4g：150~200mL。3.根据权利要求2所述的工业奶粉的生产工艺，其特征在于，制备辅料粉步骤中，所述一次真空浓缩的真空度为14.4×103~14.8×103Pa，温度为52~54℃。4.根据权利要求3所述的工业奶粉的生产工艺，其特征在于，制备辅料粉步骤中，所述微波杀菌的温度为60~65℃，时间为3~5min，电磁波强度为3000~30000MHz。5.根据权利要求1~4任一项所述的工业奶粉的生产工艺，其特征在于，制备辅料粉步...

【专利技术属性】
技术研发人员：王兴福，邓生平，龚殿明，闫增刚，赵连军，
申请(专利权)人：宁夏伊友乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64