一种透明牛奶红茶饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种以红茶、全脂牛奶为基础原料，通过蒸馏冷凝技术制备透明牛奶红茶饮料的方法。本发明专利技术的产品澄清透明，口感醇厚，并具有显著的牛奶和红茶香气。该方法操作简便，能够完全去除奶茶中的色素物质，不含脂肪、蛋白质、碳水化合物等难挥发性成分，并且能够保留奶茶的特征香气成分，具有创新性，尤其能够给消费者视觉上的冲击，具有广阔的市场前景。

Preparation of a transparent milk black tea beverage

The invention discloses a method for preparing transparent milk black tea beverage by distillation and condensation technology based on black tea and whole milk. The product of the invention is clear and transparent, has a mellow taste, and has remarkable aroma of milk and black tea. This method is simple to operate, can completely remove the pigments in milk tea, does not contain fat, protein, carbohydrates and other non-volatile components, and can retain the characteristic aroma components of milk tea, has innovative, especially can give consumers visual impact, has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种透明牛奶红茶饮料的制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种透明牛奶红茶饮料的制备方法。
技术介绍
奶茶是一种备受年轻人喜爱的饮品，现有的市售奶茶饮品均为保留茶叶和牛奶中包括色素在内的全成分的有色产品，并且现有产品由于富含蛋白质和脂肪，还需添加大量食品添加剂，如防腐剂、乳化剂、香精等来保证产品的安全性、稳定性和风味特征。去除茶叶和牛奶中的色素，以及蛋白质和脂肪等热量成分，生产无色透明又具有传统奶茶风味的新型产品，能给消费者在视觉上造成冲击，并符合人们对健康低热量产品的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对除传统牛奶红茶中存在色素物质以及蛋白质、脂肪高热量成分的问题，专利技术了一种透明牛奶红茶饮料的制备方法。本专利技术的方法在保留传统牛奶红茶风味特征的同时，去除茶叶和牛奶中的色素以及蛋白质和脂肪高热量成分；从而制备获得一种视觉上区别于传统牛奶红茶的无色透明、且热量低的牛奶红茶饮料产品。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案。一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）1-2份干燥的红茶茶叶与20-40份100℃沸水混合浸泡提取3-5分钟，过滤获得澄清茶汤。（本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）干燥的红茶茶叶与100℃沸水混合浸泡提取3‑5分钟，过滤获得澄清茶汤；（2）在澄清茶汤中添加全脂牛奶，充分混匀，获得牛奶红茶混合液；（3）将牛奶红茶混合液在密封环境进行加热蒸馏；（4）收集挥发出的水蒸气及香气成分，并进行冷凝液化处理，收集冷凝液；（5）在冷凝液中添加白砂糖、羧甲基纤维素钠和柠檬酸，充分混匀；（6）所得溶液进行灭菌处理，密封包装，得到透明牛奶红茶饮料产品。

【技术特征摘要】
1.一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）干燥的红茶茶叶与100℃沸水混合浸泡提取3-5分钟，过滤获得澄清茶汤；（2）在澄清茶汤中添加全脂牛奶，充分混匀，获得牛奶红茶混合液；（3）将牛奶红茶混合液在密封环境进行加热蒸馏；（4）收集挥发出的水蒸气及香气成分，并进行冷凝液化处理，收集冷凝液；（5）在冷凝液中添加白砂糖、羧甲基纤维素钠和柠檬酸，充分混匀；（6）所得溶液进行灭菌处理，密封包装，得到透明牛奶红茶饮料产品。2.根据权利要求1所述的一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中为红茶茶叶1-2份与20-40份1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志彬，倪莉，夏云敏，钟宽宽，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：福建,35