【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及可食膜的，特别涉及一种负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液及其制备方法和应用。
技术介绍
1、近年来，随着消费者食品安全观念的提升以及塑料包装引起环境问题的日益严重，可食膜因其环境友好、无毒、种类多、成本低等优点而备受关注。但是由蛋白质、多糖或脂质制备的可食膜具有抑菌保鲜效果差、机械性能相对较弱等缺陷，其发展受到了一定的限制。随着可食膜制备技术的进步，研究者将多糖、多肽、脂类等各种生物大分子与植物精油、植物化学物等天然活性物质进行复配制备复合可食膜，通过成膜物质之间的相互作用形成致密的网状结构以及多种抑菌剂复配的协同抗菌作用，增强分散系统的稳定性和可食膜的抑菌保鲜效果，以弥补单一可食膜的性能缺陷。
2、精油具有安全、无毒、可降解和可再生等特点，因此作为天然抑菌剂，广泛地用于食品的包装、保鲜应用当中。紫苏精油中含有酚酸类及类黄酮类，可有效抑制真菌、细菌等增长和繁殖；其中含有的酚羟基，是植物多酚中的重要官能团，可与过多的超氧阴离子自由基结合，具有较强的抗氧化性。因此，紫苏精油在抑菌性可食膜领域具有巨大的科学研究价值和市场开发潜力。
3、但是，精油天然的疏水特性使其难以与其他成膜物质相融合，且在使用过程中存在高度挥发性和可生物降解性，这些局限性阻碍了其在可食膜中的应用。为了保护精油活性和改善其使用效果，本专利技术将紫苏精油和月桂酸单甘油酯混合液超声乳化制成负载精油的纳米乳液。通过将紫苏精油包埋制成水包油型纳米乳液，增强其在壳聚糖-乳酸链球菌素膜基质中的溶解度和分散性，有助于负载精油进而发挥其优良
技术实现思路
1、为了克服现有技术的上述缺点与不足，本专利技术的目的在于提供一种负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的制备方法，将紫苏精油和月桂酸单甘油酯混合液超声乳化制成负载精油的纳米乳液，以保护精油活性和改善其使用效果。通过将紫苏精油包埋制成水包油型纳米乳液，增强其在壳聚糖-乳酸链球菌素膜基质中的溶解度和分散性，有助于负载精油进而发挥其优良的抑菌活性和理化性能。此外，由于纳米乳液体系稳定，对精油中的活性成分具有保护、传递及缓释的作用。当精油以特定形式包覆在膜基质时，能有效屏蔽不良的食品气味和口感，减缓其挥发速度，提高其控释，减少精油气味对食品感官品质的影响。
2、本专利技术的另一目的在于提供上述制备方法得到的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液，同时具有优良的机械性能、较低的透光率和高效的保鲜性能。
3、本专利技术的再一目的在于提供上述负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的应用。
4、本专利技术的目的通过以下技术方案实现：
5、一种负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的制备方法，包括以下步骤：
6、(1)制备紫苏精油与月桂酸单甘油酯纳米乳液：
7、将月桂酸单甘油酯和蔗糖酯溶解在乙醇溶液中，恒温55～65℃条件下磁力搅拌25～35min，随后置于室温环境中冷却，添加紫苏精油后进行超声波乳化处理，时间为2～3min，制备成紫苏精油与月桂酸单甘油酯纳米乳液；
8、(2)制备壳聚糖与乳酸链球菌素溶液：
9、将壳聚糖溶解在乙酸溶液中，磁力搅拌6～9h，随后将乳酸链球菌素溶解其中，充分搅拌10～20min，制备成壳聚糖与乳酸链球菌素溶液；
10、(3)配制膜溶液：
11、将步骤(1)配制的紫苏精油与月桂酸单甘油酯纳米乳液和步骤(2)配制的壳聚糖与乳酸链球菌素溶液混合，随后加入甘油，将膜液体在6500～7500rpm下均质2～3min，然后超声脱泡，得到负载精油纳米乳液复合抑菌性可食膜溶液。
12、优选的，步骤(1)所述蔗糖酯的质量为月桂酸单甘油酯质量的5.3％～7.4％。
13、优选的，步骤(3)中的成膜液中含有5.0～7.0μl/ml的紫苏精油、18.4～24.0μg/ml的月桂酸单甘油酯、13.4～15.8mg/ml的壳聚糖、10.0～13.0μg/ml的乳酸链球菌素。
14、优选的，步骤(1)所述乙醇溶液的体积浓度为1.5％～2.5％。
15、优选的，步骤(3)中的甘油的加入量为膜溶液中固形物质量的20％～30％。
16、负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液，由所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的制备方法制备得到。
17、所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的应用，用于在即食食品表面制备复合抑菌性可食膜。
18、优选的，所述在即食食品表面制备负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜，具体步骤为：
19、将即食食品用去离子水清洗，在无菌条件下用75％的酒精擦拭后完全浸泡于复合抑菌性可食膜溶液中8～12min，随后将即食食品转移至0.15～0.25mol/l的氢氧化钠溶液中定型3～5min，再用去离子水清洗2～3次，置于45～55℃的烘箱中干燥，在即食食品表面形成均匀稳定的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜。
20、优选的，所述即食食品为水产品、肉制品或米面制品。
21、本专利技术的原理为：以月桂酸单甘油酯作为表面活性剂，蔗糖酯作为助表面活性剂，将紫苏精油分散在水相中制备成水包油型复合纳米乳。复合纳米乳与亲水性的壳聚糖-乳酸链球菌素膜基质结合，通过成膜液分子间的相互作用或交联形成的具有多孔网状结构的薄膜。通过四种抑菌物质复配后微观结构和分子间作用力的改变，提升可食膜的抑菌保鲜效果和物理性能。在抑菌保鲜方面，一方面通过抑菌剂的协同增效作用增强抑菌率，另一方面通过乳化作用使精油活性成分更容易达到菌体表面，破坏细胞膜结构完整性，导致细胞内渗漏，从而达到抑菌的作用。在物理性能方面，抑菌剂之间的复配对膜的交联作用及增塑作用增强，膜的拉伸强度和断裂伸长率都增大。此外，致密网络结构的形成可以达到优良的光阻隔性能，降低膜的透光率。
22、与现有技术相比，本专利技术具有以下优点和有益效果：
23、(1)本专利技术首先制备紫苏精油与月桂酸单甘油酯纳米乳液，制备壳聚糖与乳酸链球菌素溶液，再混合两种溶液，制备得到复合可食膜溶液，本专利技术的制备方法，通过四种物质分子间的相互作用，将高分子链连接起来，形成致密的网络结构，从而使复合可食膜具有优良的机械性能、较低的透光率和高效的保鲜性能。
24、(2)本专利技术通过超声乳化法制备紫苏精油复合纳米乳，解决了直接在膜基质中添加精油溶解度低和稳定性差等的问题。
25、(3)本专利技术可食膜中的精油为紫苏精油，可以更好地保持食品的感官特性。
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1.一种负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蔗糖酯的质量为月桂酸单甘油酯质量的5.3％～7.4％。
3.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的成膜液中含有5.0～7.0μl/ml的紫苏精油、18.4～24.0μg/ml的月桂酸单甘油酯、13.4～15.8mg/ml的壳聚糖、10.0～13.0μg/ml的乳酸链球菌素。
4.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述乙醇溶液的体积浓度为1.5％～2.5％。
5.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的甘油的加入量为膜溶液中固形物质量的20％～30％。
6.负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液，其特征在于，由权利要求1～5任一项所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的制备方法制备
7.权利要求6所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的应用，其特征在于，用于在即食食品表面制备复合抑菌性可食膜。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述在即食食品表面制备负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜，具体步骤为：
9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述即食食品为水产品、肉制品或米面制品。
...【技术特征摘要】
1.一种负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜溶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蔗糖酯的质量为月桂酸单甘油酯质量的5.3％～7.4％。
3.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的成膜液中含有5.0～7.0μl/ml的紫苏精油、18.4～24.0μg/ml的月桂酸单甘油酯、13.4～15.8mg/ml的壳聚糖、10.0～13.0μg/ml的乳酸链球菌素。
4.根据权利要求1所述的负载精油纳米乳液的复合抑菌性可食膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述乙醇溶液的体积浓度为1.5％～2....
【专利技术属性】
技术研发人员：杨艺超，方展彤，阳亚婷，徐丽荣，董施懿，谢宇韬，林春虹，陈淑怡，刘晶，刘静茹，
申请(专利权)人：广州医科大学，
类型：发明
国别省市：
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