【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品添加剂，具体涉及一种食用盐抗结剂及其制备方法。
技术介绍
1、食盐中常用的抗结块剂有二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铵、亚铁氰化钾、酒石酸铁、亚铁氰化钠、氯化钾等。然而，现有的常用抗结剂的均存在一定的局限性。亚铁氰化钾的抗结能力最优，然而对其安全性的担忧，令其使用，尤其是在高端产品中的使用受到了严重的制约。在文献“[1]杨丽梅,何劲,荀春等.二氧化硅作为抗结剂在食用盐中的应用研究[j].中国井矿盐,2021,52(02):34-36.”中亚铁氰化钾(又名黄血盐钾)在防止食用盐结块中有着很大的作用，是一种成本低廉、使用方便、效果明显的抗结剂，由于亚铁氰化钾是一种低毒的化学物质，gb/t5461-2016中规定亚铁氰化钾(以[fe(cn)6]4-计)≤10.0mg/kg，ny/t1040-2012中规定亚铁氰化钾(以[fe(cn)6]4-计)不得检出，因此亚铁氰化钾的使用受到了严重的制约，给食用盐抗结剂市场带来了一定的影响。柠檬酸铁铵(又名2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐)，是柠檬酸铁和柠檬酸铵的复合盐类。有棕色和绿色2种之分，gb2760-2014《食品添加剂使用标准》中、规定柠檬酸铁铵≤0.025g/kg，由于柠檬酸铁铵其自身具有颜色，添加量过大将使食用盐白度指标不符合标准要求，因此柠檬酸铁铵的最大允许使用限量受到了制约，在某种程度下对食用盐的抗结效果不明显。因此寻找优质安全的天然绿色生物活性物质作为新型抗结剂一直是盐业界努力的方向。
技术实现思路
1、本专利技术的目
2、本专利技术所采用的技术方案为：一种食用盐抗结剂，其特征在于其原料组分及各组分占原料的质量百分比分别为：多糖8.0％～23.5％、柠檬酸三钠8.0％～19.0％、氢氧化钠1.9％～3.1％和三价铁盐54.5％～81.0％。
3、优选所述的多糖为岩藻多糖或茶多糖。优选所述的三价铁盐为fecl3。
4、本专利技术还提供了一种制备上述的食用盐抗结剂的方法，其具体步骤如下：
5、a.分别称取多糖，柠檬酸三钠，溶于水中，加热到50～70℃并搅拌得混合液；
6、b.配制三价铁盐溶液和naoh碱液；先将三价铁盐溶液滴入到步骤a制得的混合液中，再加入naoh碱液；
7、c.待反应液中产生沉淀后，搅拌反应40～60min，随后进行冷却并离心；
8、d.取上层离心液，加入离心液2～3倍体积的有机溶剂，待溶液中出现沉淀物质，静置，收集沉淀，倾去上清液；
9、e.将上述沉淀继续用有机溶剂洗涤干净，随后经冷冻干燥后得到多糖-fe粉末即食用盐抗结剂。
10、优选所述的三价铁盐溶液的浓度为1～3mol/l。
11、优选所述的naoh碱液的浓度为0.5～1mol/l。
12、优选所述的有机溶剂为体积分数为80～95％乙醇。
13、优选所述的静置时间为8～12h。
14、传统的食盐抗结剂亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵均存在一定的局限性，而多糖与fe3+的络合后得到的复合物不仅具有良好的食用盐抗结效果，而且打破了人们对传统食用盐抗结剂在安全方面的疑惑。多糖-fe不仅具有溶解度好，含铁量高可作为补铁剂的优点，同时配合稳定性，对胃肠道无或甚少刺激作用，且当其释放铁之后，配体提取物仍能被机体吸收并具有多方面对机体有益的生物活性，能够对人体的健康有正向的影响。
15、有益效果：
16、天然提取物-fe结构与亚铁氰化钾的结构相似，其中铁与碳水化合物中的氧原子配合，天然提取物多糖-fe和氯化钠两者相差一个电荷，混合在一起时，为了保持最外层电荷为常数，必须使这两者的电荷趋于平衡。多糖-fe的稳定性高于氯化钠，所以只能通过在氯化钠晶体的晶格中加进1个可以中和负电荷的na+，使多糖-fe和氯化钠电荷平衡。这一过程消耗了大量的能量，抑制了氯化钠晶体的成长，从而防止了氯化钠结晶。
17、多糖是一种绿色天然活性物质，其与fe的络合物不仅打破了人们对传统食用盐抗结剂在安全方面的疑惑，同时能够对人体的健康有正向的影响。抗结剂虽小，但随着社会的推广以及食用盐的不可或缺性，积少成多之下，具有远大的社会安全无害的食用盐抗结剂将为全体社会、民族的健康带来产生深远、广泛的益处。
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1.一种食用盐抗结剂，其特征在于其原料组分及各组分占原料的质量百分比分别为：多糖8.0％～23.5％、柠檬酸三钠8.0％～19.0％、氢氧化钠1.9％～3.1％和三价铁盐54.5％～81.0％。
2.根据权利要求1所述的食用盐抗结剂，其特征在于，所述的多糖为岩藻多糖或茶多糖。
3.根据权利要求1所述的食用盐抗结剂，其特征在于，所述的三价铁盐为FeCl3。
4.一种制备如权利要求1所述的食用盐抗结剂的方法，其具体步骤如下：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的三价铁盐溶液的浓度为1～3mol/L。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的NaOH碱液的浓度为0.5～1mol/L。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于,所述的有机溶剂为体积分数为80～95％乙醇。
8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于,所述的静置时间为8～12h。
【技术特征摘要】
1.一种食用盐抗结剂，其特征在于其原料组分及各组分占原料的质量百分比分别为：多糖8.0％～23.5％、柠檬酸三钠8.0％～19.0％、氢氧化钠1.9％～3.1％和三价铁盐54.5％～81.0％。
2.根据权利要求1所述的食用盐抗结剂，其特征在于，所述的多糖为岩藻多糖或茶多糖。
3.根据权利要求1所述的食用盐抗结剂，其特征在于，所述的三价铁盐为fecl3。
4.一种制备如权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：齐凯，胡永红，龙淑媛，李文慧，程文波，杨文革，蒋海斌，黄承，李三凤，
申请(专利权)人：江苏苏盐井神股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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