一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法技术

本发明专利技术公开了一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法，属于保鲜技术领域。刺嫩芽复合涂膜剂由以下步骤制成：先将0.2％的羧甲基纤维素溶于水中，加入0.15％的茶多酚和0.015％川陈皮素，再加入1～3％的甘油，将混合液进行磁力搅拌。茶多酚具有抗氧化、抑菌的效果，川陈皮素是一种具有抑菌功能的黄酮类化合物，羧甲基纤维素具有良好的成膜性质，甘油有增稠作用，更加利于膜的形成。本发明专利技术对刺嫩芽的保鲜针对性强，涂膜可完整的保存形状不规则的刺嫩芽，抑制水分流失，并能达到抑菌的效果。涂膜液具有可食性，天然安全。该涂膜剂的使用可以使刺嫩芽的保鲜期延长4～5天。

A Compound Coating Agent for Prickly Buds and Its Coating Method

The invention discloses a spiny bud composite coating agent and a coating method, which belongs to the field of fresh-keeping technology. The composite coating agent of Cineng bud is made by the following steps: dissolving 0.2% carboxymethyl cellulose in water, adding 0.15% tea polyphenols and 0.015% Sichuan orange peel, adding 1-3% glycerol, and magnetic stirring the mixture. Tea polyphenols have antioxidant and bacteriostatic effects. Citrinin is a kind of flavonoids with bacteriostatic function. Carboxymethyl cellulose has good film-forming properties, and glycerol has thickening effect, which is more conducive to the formation of the film. The invention has strong pertinence to the fresh-keeping of spiny buds, and the film can completely preserve irregular spiny buds, inhibit water loss and achieve bacteriostatic effect. The coating liquid is edible and natural and safe. The application of the film can prolong the fresh-keeping period of tender spine buds by 4 to 5 days.

【技术实现步骤摘要】
一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法
本专利技术属于山野菜保鲜
，涉及一种刺嫩芽复合涂膜剂。
技术介绍
刺嫩芽是多年生落叶小乔木，多生于林区地带，刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、维生素C等成分，多种氨基酸和维生素的含量较高。刺嫩芽食用方法多样，可以炒食、生食、做汤、做馅，刺嫩芽味道鲜美独特，深受国内外消费者的喜爱，有“天下第一山珍”的美誉。目前，刺嫩芽的加工方式主要为冷冻、腌制和干制，虽然可以使刺嫩芽产品的保质期延长，但是这些加工方式使新鲜刺嫩芽的色泽、脆嫩的口感和鲜美的风味下降很快，高温处理也会造成刺嫩芽营养损失。随着人们生活水平和物质需求的提高，新鲜刺嫩芽的市场需求更大，因此需要绿色环保、高效安全、对刺嫩芽针对性强的保鲜剂来延长其保鲜期。本专利技术涉及的刺嫩芽保鲜剂包括茶多酚、川陈皮素、羧甲基纤维素和甘油几种可食用的原料，这些原料都具有可食性，安全健康。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一种天然的保鲜剂，它具有抗氧化、抑菌的效果。川陈皮素是一种黄酮类化合物，具有抑菌功能。羧甲基纤维素是一种高分子化合物，它是一种无味、无毒的水溶性添加剂，在食品工业中，广泛应用的是它的盐。主要起着增稠的作用，经常添加于果汁饮料中作为稳定剂，羧甲基纤维素具有良好的成膜性。甘油除了含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油，除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化等功能。与其他保鲜技术相比，可食用涂膜具有诸多优点，它可以形成隔绝氧气和水的屏障，抑制食品氧化发生，抑制微生物的生长，保证产品的色泽、组织状态的质量，还可以大大降低产品的失水率，延长产品货架期。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种可以延长保鲜时间，在一定时间内保鲜效果良好的，操作简单，绿色无毒的保鲜剂，用于刺嫩芽的保鲜，为刺嫩芽未来的贮运提供一定的技术支撑。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种刺嫩芽复合涂膜剂，根据要求配置成不同浓度的刺嫩芽复合涂膜剂，改变茶多酚、川陈皮素、羧甲基纤维素、甘油等物质的用量，在保鲜时，将新鲜的刺嫩芽浸泡在预先配制好的刺嫩芽复合涂膜剂中，浸泡一定时间后，将上述刺嫩芽捞出，自然晾干，刺嫩芽表面形成一层复合保鲜膜，此保鲜膜包裹刺嫩芽达到保鲜的效果。所述的刺嫩芽复合涂膜剂由如下方法制备得到：将茶多酚、川陈皮素、羧甲基纤维素和甘油等物质按一定比例进行称取，先将CMC加入一定量的热水中进行搅拌直至完全溶解，待溶液冷却至室温后再加入一定浓度的茶多酚和川陈皮素进行搅拌，搅拌均匀后再加一定量的甘油进行磁力搅拌，得到刺嫩芽复合涂膜剂。本专利技术的有益效果：本专利技术刺嫩芽复合涂膜剂具有良好的保鲜效果。茶多酚和川陈皮素等都具有良好的抑菌性，能够抑制各种细菌、真菌，所保护的刺嫩芽不易受到有害微生物的污染；本专利技术刺嫩芽复合涂膜剂利用了成膜效果优良的羧甲基纤维素，可以有效地保持刺嫩芽的组织形态和阻止刺嫩芽表面水分的流失，并且本涂膜剂是无色涂膜的，在实际应用中更易于被消费者所接受；本专利技术刺嫩芽复合涂膜剂所用的原材料：茶多酚、川陈皮素、羧甲基纤维素和甘油均对人体无毒无害，在刺嫩芽贮存后使用时，若有复合涂膜剂残留，可以直接食用，涂膜剂在人体消化道内可以降解吸收，同时还具有抗氧化、降血脂和预防肿瘤等人体保健的功效；刺嫩芽复合涂膜剂通过对刺嫩芽的简单浸泡、晾干后即可达到保鲜的效果，使用方便，成本低廉，对于形状复杂的刺嫩芽果实有很好的效果；本专利技术刺嫩芽复合涂膜剂通过检测，可以有效地减缓刺嫩芽的硬度、VC和叶绿素含量下降，保持刺嫩芽的失重率、多酚氧化酶活性和丙二醛含量在较低水平，能够很好的延长刺嫩芽的新鲜时间，提高刺嫩芽储存后销售的经济效益。附图说明图1经不同浓度复合涂膜剂处理的刺嫩芽在贮藏期间硬度的变化。图2经不同浓度复合涂膜剂处理的刺嫩芽在贮藏期间叶绿素含量的变化。图3经不同浓度复合涂膜剂处理的刺嫩芽在贮藏期间VC含量的变化。图4经不同浓度复合涂膜剂处理的刺嫩芽在贮藏期间丙二醛含量的变化。具体实施方式下面结合具体实施例进一步阐明本专利技术，本具体实施方式在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，应理解这些方式仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1一种刺嫩芽复合涂膜剂，其步骤如下：(1)挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的刺嫩芽200g备用。(2)称取0.1％的茶多酚、0.01％的川陈皮素、0.1％的羧甲基纤维素、1％的甘油(相对于1L水而言)备用。(3)将步骤(2)的羧甲基纤维素加入到1L的热水中进行搅拌，直至完全溶解。(4)将步骤(2)的茶多酚和川陈皮素加入到冷却好的步骤(3)的溶液中进行搅拌。(5)将步骤(2)的甘油加入到步骤(4)的溶液中进行搅拌，所得为刺嫩芽复合涂膜剂。(6)将步骤(1)的刺嫩芽浸泡在步骤(5)的刺嫩芽复合涂膜剂中一段时间。(7)将步骤(6)浸泡好的刺嫩芽捞出，放置于室温下自然晾干。(8)将步骤(7)处理好的刺嫩芽放入4℃冰箱进行保存，在固定天数下，进行各项保鲜指标检测。实施例2一种刺嫩芽复合涂膜剂，其步骤如下：(1)挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的刺嫩芽200g备用。(2)称取0.175％的茶多酚、0.015％的川陈皮素、0.2％的羧甲基纤维素、2％的甘油(相对于1L水而言)备用。(3)将步骤(2)的羧甲基纤维素加入到1L的热水中进行搅拌，直至完全溶解。(4)将步骤(2)的茶多酚和川陈皮素加入到冷却好的步骤(3)的溶液中进行搅拌。(5)将步骤(2)的甘油加入到步骤(4)的溶液中进行搅拌，所得为刺嫩芽复合涂膜剂。(6)将步骤(1)的刺嫩芽浸泡在步骤(5)的刺嫩芽复合涂膜剂中一段时间。(7)将步骤(6)浸泡好的刺嫩芽捞出，放置于室温下自然晾干。(8)将步骤(7)处理好的刺嫩芽放入4℃冰箱进行保存，在固定天数下，进行各项保鲜指标检测。实施例3一种刺嫩芽复合涂膜剂，其步骤如下：(1)挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的刺嫩芽200g备用。(2)称取0.25％的茶多酚、0.02％的川陈皮素、0.3％的羧甲基纤维素、3％的甘油(相对于1L水而言)备用。(3)将步骤(2)的羧甲基纤维素加入到1L的热水中进行搅拌，直至完全溶解。(4)将步骤(2)的茶多酚和川陈皮素加入到冷却好的步骤(3)的溶液中进行搅拌。(5)将步骤(2)的甘油加入到步骤(4)的溶液中进行搅拌，所得为刺嫩芽复合涂膜剂。(6)将步骤(1)的刺嫩芽浸泡在步骤(5)的刺嫩芽复合涂膜剂中一段时间。(7)将步骤(6)浸泡好的刺嫩芽捞出，放置于室温下自然晾干。(8)将步骤(7)处理好的刺嫩芽放入4℃冰箱进行保存，在固定天数下，进行各项保鲜指标检测。刺嫩芽复合涂膜剂保鲜效果的研究挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的刺嫩芽不加保鲜剂处理，作为对照组，与实施例1、2、3进行对比。将四组刺嫩芽于4℃的冰箱中贮藏12天，每隔3d检测其硬度、叶绿素、VC含量、丙二醛指标。结果表明：与空白对照组相比，刺嫩芽复合涂膜剂处理过的三个实验组刺嫩芽VC和叶绿素含量高出一倍以上，硬度也处于较高水平，丙二醛含量大幅度降低。说明本专利技术刺嫩芽复合涂膜剂对刺嫩芽有优良的保鲜效果。经不同浓度复合涂膜剂处理的刺本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种刺嫩芽复合涂膜剂，其特征在于由以下重量百分比的成分混合组成：0.1％～0.25％茶多酚、0.01％～0.02％川陈皮素、0.1％～0.3％羧甲基纤维素、1％～3％甘油，余量水。

【技术特征摘要】
1.一种刺嫩芽复合涂膜剂，其特征在于由以下重量百分比的成分混合组成：0.1％～0.25％茶多酚、0.01％～0.02％川陈皮素、0.1％～0.3％羧甲基纤维素、1％～3％甘油，余量水。2.根据权利要求1所述刺嫩芽复合涂膜剂其特征在于涂膜液制备中，先将0.2％的CMC加入热水中进行搅拌直至完全溶解，待溶液冷却后，加入0.15％的茶多酚和0.015％川陈皮素，再加入1～3％的甘油将混合液进行磁力搅拌。3.如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张秀玲，王韵仪，王峥鉴，张文涛，陈志红，张黎，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23