一种芒果贮藏保鲜的方法技术

本发明专利技术属于果蔬保鲜技术领域，具体是一种芒果贮藏保鲜的方法。其包括以下步骤：(1)采摘的新鲜芒果进行分选、分级，然后分别置于弱酸性电位水中进行超声波清洗、沥干；(2)将沥干后的芒果浸泡在咪鲜胺溶液中3~4min后捞出晾干；(3)将晾干的芒果置于低压静电场装置中，芒果堆放高度为1~3层，在输出电压为2.5kV/m、电流为0.2mA的电场中处理60~90min；(3)将电场处理后的芒果浸入涂膜液中进行涂膜处理，干燥后用泡沫箱进行包装，最后在9~13kPa低压条件下，在10~12℃冷库中进行冷藏即可。本发明专利技术的方法能够有效延长芒果的保鲜期，保持芒果营养风味，应用价值高。

A Method of Mango Storage and Preservation

The invention belongs to the technical field of fruit and vegetable freshness preservation, in particular to a method for Mango Storage and freshness preservation. It includes the following steps: (1) sorting and grading fresh mango, then ultrasonic cleaning and draining in weak acid potentiometric water; (2) soaking the dried mango in prochloraz solution for 3-4 minutes and then pulling it out for drying; (3) placing the dried mango in low-voltage electrostatic field device, the mango stacking height is 1-3 layers, the output voltage is 2.5 kV/m, and the current is 0.2 mA. The 60~90min was treated in the electric field; (3) the mango was dipped in the coating solution after the electric field treatment, and then coated with film. After drying, it was packed in a foam box. Finally, it was refrigerated in the cold store at 9~13kPa at low pressure of 10~12. The method of the invention can effectively prolong the fresh-keeping period of mango, maintain the nutritive flavor of mango, and has high application value.

【技术实现步骤摘要】
一种芒果贮藏保鲜的方法
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体说是一种芒果保鲜贮藏的方法。
技术介绍
芒果(Mangiferaindica)属于漆树科芒果属热带果树，原产于亚洲南部热带的印度、缅甸等国家，与柑橘、香蕉、葡萄、苹果并称世界五大水果，因其营养价值高而深受人们的喜爱，素有“热带果王”之誉称。芒果的品质特性决定了其产品的竞争力，其风味在很大程度上取决于糖和酸，可溶性固形物和有机酸的组成、含量及配比。芒果的商业性贮运、保鲜技术对芒果的贸易量有着重要的影响，并成为制约芒果发展的重要因素。芒果采摘后生理代谢旺盛，果实很容易后熟而变黄变软，使得芒果不耐贮藏，再加上芒果生长在高温多雨的热带-亚热带地区，在生长过程中很容易遭受微生物的浸染，在采后贮藏、运输和销售过程中易造成大量腐烂损失。芒果炭疽病是由胶胞炭疽菌侵染引起，主要危害芒果叶片、嫩梢、花和果实，造成生长期叶斑、梢枯、落叶、落花和落果，严重时造成绝产。由于该病菌具有潜伏侵染特性，会造成芒果果实在贮藏期间腐烂，严重影响了芒果的品质和外观品质。芒果炭疽病是世界芒果生产上发生最普遍，危害最严重的真菌病害。我国芒果产业相对落后，商品果产量低，且消费者对芒果及其制品品质要求较高，优质芒果进口数量激增，严重制约着我国芒果产业的发展。芒果品质对促进我国优质芒果产业健康发展、缓解进口压力具有重大意义。芒果的贮藏保鲜技术对芒果的品质有重大的影响，同时芒果的贮藏保鲜技术的发展成为克服产业发展障碍的关键。目前，芒果贮藏保鲜的方法主要有化学法、物理法和生物法三大类。(1)物理方法。物理方法分为以微生物为对象进行杀菌的方法，如超高压、辐照、热处理、超声波等；以环境条件为对象的调控方法，如控制贮藏温度。(2)化学方法。化学方法主要是利用一些化学性质用作保鲜剂进行芒果的保鲜。对于不同的保鲜剂由于组分的不同，保鲜效果也不同，最为常见的有H2O2、次氯酸等，化学保鲜效果显著，但是会产生潜在的危害和污染问题。(3)生物方法。生物方法可分为两种，一种是利用成膜性物质使芒果与空气隔绝，从而减缓芒果的呼吸作用，另一种是采用自身含有抑菌作用的物质或抑菌物质起到对芒果的保鲜作用，如壳聚糖。生物方法贮藏条件易于控制，且费用低、污染小，是一种正在兴起的保鲜方法。
技术实现思路
本专利技术提供一种芒果贮藏保鲜的方法，该方法能够克服单一保鲜技术的缺点，能够有效发挥各种保鲜技术的优势，获得最佳的保鲜效果，且能够有效防止芒果在贮藏期间炭疽病的发生，控制芒果品质的劣变、最大限度减少芒果的风味损失，保持最佳的芒果品质，大幅度地延长了芒果的保鲜贮藏期。本专利技术的方案是通过这样实现的：一种芒果贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：(1)采摘8成熟的无病虫害和机械损伤的新鲜芒果进行分选、分级，然后分别置于弱酸性电位水中进行超声波清洗，设置清洗温度50~55℃，时间为3~5min，功率为500~600W，然后捞出后进行沥干；(2)将沥干后的芒果浸泡到300~400mg/L的咪鲜胺溶液中，浸泡3~4min后捞出晾干；(3)将晾干的芒果置于低压静电场装置中，芒果堆放高度为1~3层，在输出电压为2.5kV/m、电流为0.2mA的电场中处理60~90min；(4)将电场处理后的芒果浸入涂膜液中进行涂膜处理，干燥后用泡沫箱进行包装，最后在9~13kPa低压条件下，在10~12℃冷库中进行冷藏即可；作为本专利技术的进一步改进，所述的涂膜液各原料组成重量份数比及其制备方法为：a.原料称取：按重量份数比分别称取淀粉20~25份、蔗糖脂肪酸酯6~8份、甘油6~8份、甘氨酸3~4份、茶多酚2~3份、壳聚糖8~10份、多聚赖氨酸2~5份、假酸浆8~10份、吊兰8~10份、香茅6~8份、鱼腥草4~6份、金银花3~5份、芦荟3~5份、紫苏2~4份、丁香1~2份、薄荷2~3份、地胆草2~4份；b.将假酸浆8~10份、吊兰8~10份、香茅6~8份、鱼腥草4~6份、金银花3~5份、芦荟3~5份、紫苏2~4份、丁香1~2份、薄荷2~3份、地胆草2~4份进行混合粉碎后得到混合粉末，将混合粉末加入体积分数为50％的乙醇溶液中形成料液比为1∶12，然后在50~60℃温度下浸泡9h，利用进料泵将混合物打入微波提取器中进行微波提取，提取温度为70~75℃，提取时间为20~30min，将提取液进行膜过滤，用氮气吹干得到混合粉；c.取壳聚糖8~10份溶于体积浓度为2%的醋酸溶液中，磁力搅拌1h后4000r/min离心10min除去溶液杂质得到上清液；将淀粉20~25份溶于煮沸的蒸馏水中，冷却后加入到上述上清液中，然后添加蔗糖脂肪酸酯6~8份、甘油6~8份、甘氨酸3~4份、茶多酚2~3份、多聚赖氨酸2~5份、混合粉搅拌混合25~30min后进行超声脱气30min即得到涂膜液。作为本专利技术的进一步改进，所述的泡沫箱各原料组成重量份数比及其制备方法为：a.原料称取：聚苯乙烯20~25份、聚四氟乙烯10~12份、聚丙烯醇8~12份、纳米TiO20.4~0.5份、纳米SiO20.20~0.25份、膨胀玻化微珠0.20~0.30份、沸石0.10~0.20份、1-甲基环丙烯1.0~2.0份、钛酸酯偶联剂1.0~2.0份、发泡剂2.0~3.0份；b.改性辅料的制备：取纳米TiO20.4~0.5份、纳米SiO20.20~0.25份、膨胀玻化微珠0.20~0.30份、沸石0.10~0.20份加入到异丙醇中，经过磁力搅拌器进行搅拌30min，然后再超声分散15min再加入钛酸酯偶联剂1.0~2.0份、水在80℃下高速搅拌30min，然后再在80℃条件下超声挥发溶液30min，旋转蒸发除去异丙醇和水，最后进行干燥得到改性辅料；c.将聚苯乙烯20~25份、聚四氟乙烯10~12份、聚丙烯醇8~12份、改性辅料、1-甲基环丙烯1.0~2.0份、发泡剂2.0~3.0份充分混合后送入混炼机中，在120~130℃下混炼3~5min，最后将所得混合物料转入注塑机中经过注塑即得到泡沫箱。作为本专利技术的进一步改进，所述的淀粉为玉米淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米淀粉。本专利技术实现的技术原理是：本专利技术的方法中将多种保鲜技术联合，能够发挥各种保鲜技术的优势，获得最佳的芒果保鲜效果。在芒果清洗过程中采用超声波和弱酸性电位水相互结合处理，弱酸性电位水安全性高、杀菌能力强，能够有效杀灭芒果表面的病原菌。然后将清洗过后的芒果浸泡到咪鲜胺溶液中，咪鲜胺具有杀菌广谱、持效、防效好和低毒的特点，能够有效防抑芒果炭疽病在贮藏期间的发生。进行低压静电场处理，低压静电场能够印制芒果体内的酶，引起芒果体内的酶活性改变，芒果的代谢功能和生化反应会受到抑制，从而有效降低芒果的呼吸作用，降低芒果在贮藏期间的营养风味损失。采用可食性涂膜液对芒果表面进行涂抹，涂膜液中能够对O2、CO2和乙烯具有一定的选择性渗透作用，能够有效调节芒果内O2、CO2和乙烯的含量，从而保持芒果的新鲜度，且可食性涂膜液含有壳聚糖、多聚赖氨酸、吊兰、香茅等多种杀菌成分，能够提高芒果的抑菌性能，能够抑制芒果中病原菌的生长繁殖。对用于包装的泡沫箱进行改造，在泡沫箱中添加纳米TiO2、纳米SiO2能够增强泡沫箱的强度和韧性使得泡沫箱不易损坏，同时纳米TiO2抑菌杀菌作用迅速、灭菌效本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芒果贮藏保鲜的方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1)采摘8成熟的无病虫害和机械损伤的新鲜芒果进行分选、分级，然后分别置于弱酸性电位水中进行超声波清洗，设置清洗温度50~55℃，时间为3~5min，功率为500~600W，然后捞出后进行沥干；步骤2)将沥干后的芒果浸泡到300~400mg/L的咪鲜胺溶液中，浸泡3~4min后捞出晾干；步骤3)将晾干的芒果置于低压静电场装置中，芒果堆放高度为1~3层，在输出电压为2.5kV/m、电流为0.2mA的电场中处理60~90min；步骤4)将电场处理后的芒果浸入涂膜液中进行涂膜处理，干燥后用泡沫箱进行包装，最后在9~13kPa低压条件下，在10~12℃冷库中进行冷藏即可；所述的涂膜液各原料组成重量份数比及其制备方法为：a.原料称取：按重量份数比分别称取淀粉20~25份、蔗糖脂肪酸酯6~8份、甘油6~8份、甘氨酸3~4份、茶多酚2~3份、壳聚糖8~10份、多聚赖氨酸2~5份、假酸浆8~10份、吊兰8~10份、香茅6~8份、鱼腥草4~6份、金银花3~5份、芦荟3~5份、紫苏2~4份、丁香1~2份、薄荷2~3份、地胆草2~4份；b.将假酸浆8~10份、吊兰8~10份、香茅6~8份、鱼腥草4~6份、金银花3~5份、芦荟3~5份、紫苏2~4份、丁香1~2份、薄荷2~3份、地胆草2~4份进行混合粉碎后得到混合粉末，将混合粉末加入体积分数为50％的乙醇溶液中形成料液比为1∶12，然后在50~60℃温度下浸泡9h，利用进料泵将混合物打入微波提取器中进行微波提取，提取温度为70~75℃，提取时间为20~30min，将提取液进行膜过滤，用氮气吹干得到混合粉；c.取壳聚糖8~10份溶于体积浓度为2%的醋酸溶液中，磁力搅拌1h后4000r/min离心10min除去溶液杂质得到上清液；将淀粉20~25份溶于煮沸的蒸馏水中，冷却后加入到上述上清液中，然后添加蔗糖脂肪酸酯6~8份、甘油6~8份、甘氨酸3~4份、茶多酚2~3份、多聚赖氨酸2~5份、混合粉搅拌混合25~30min后进行超声脱气30min即得到涂膜液；所述的泡沫箱各原料组成重量份数比及其制备方法为：a.原料称取：聚苯乙烯20~25份、聚四氟乙烯10~12份、聚丙烯醇8~12份、纳米TiO20.4~0.5份、纳米SiO20.20~0.25份、膨胀玻化微珠0.20~0.30份、沸石0.10~0.20份、1‑甲基环丙烯1.0~2.0份、钛酸酯偶联剂1.0~2.0份、发泡剂2.0~3.0份；b.改性辅料的制备：取纳米TiO20.4~0.5份、纳米SiO20.20~0.25份、膨胀玻化微珠0.20~0.30份、沸石0.10~0.20份加入到异丙醇中，经过磁力搅拌器进行搅拌30min，然后再超声分散15min再加入钛酸酯偶联剂1.0~2.0份、水在80℃下高速搅拌30min，然后再在80℃条件下超声挥发溶液30min，旋转蒸发除去异丙醇和水，最后进行干燥得到改性辅料；c.将聚苯乙烯20~25份、聚四氟乙烯10~12份、聚丙烯醇8~12份、改性辅料、1‑甲基环丙烯1.0~2.0份、发泡剂2.0~3.0份充分混合后送入混炼机中，在120~130℃下混炼3~5min，最后将所得混合物料转入注塑机中经过注塑即得到泡沫箱。...

【技术特征摘要】
1.一种芒果贮藏保鲜的方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1)采摘8成熟的无病虫害和机械损伤的新鲜芒果进行分选、分级，然后分别置于弱酸性电位水中进行超声波清洗，设置清洗温度50~55℃，时间为3~5min，功率为500~600W，然后捞出后进行沥干；步骤2)将沥干后的芒果浸泡到300~400mg/L的咪鲜胺溶液中，浸泡3~4min后捞出晾干；步骤3)将晾干的芒果置于低压静电场装置中，芒果堆放高度为1~3层，在输出电压为2.5kV/m、电流为0.2mA的电场中处理60~90min；步骤4)将电场处理后的芒果浸入涂膜液中进行涂膜处理，干燥后用泡沫箱进行包装，最后在9~13kPa低压条件下，在10~12℃冷库中进行冷藏即可；所述的涂膜液各原料组成重量份数比及其制备方法为：a.原料称取：按重量份数比分别称取淀粉20~25份、蔗糖脂肪酸酯6~8份、甘油6~8份、甘氨酸3~4份、茶多酚2~3份、壳聚糖8~10份、多聚赖氨酸2~5份、假酸浆8~10份、吊兰8~10份、香茅6~8份、鱼腥草4~6份、金银花3~5份、芦荟3~5份、紫苏2~4份、丁香1~2份、薄荷2~3份、地胆草2~4份；b.将假酸浆8~10份、吊兰8~10份、香茅6~8份、鱼腥草4~6份、金银花3~5份、芦荟3~5份、紫苏2~4份、丁香1~2份、薄荷2~3份、地胆草2~4份进行混合粉碎后得到混合粉末，将混合粉末加入体积分数为50％的乙醇溶液中形成料液比为1∶12，然后在50~60℃温度下浸泡9h，利用进料泵将混合物打入微波提取器中进行微波提取，提取温度为70~75℃，提取时间为20~30min，将提取液进行膜过滤，用氮气吹干得到混合粉；c.取壳聚糖8~1...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗永恒，
申请(专利权)人：罗永恒，
类型：发明
国别省市：广西,45