The invention discloses a preparation method of wheat bran soluble dietary fiber, which belongs to the technical field of deep processing of agricultural products. It includes the following steps: the wheat bran was treated with alpha amylase and papain, filtered by gauze and dried at 105 C. respectively; the pretreated wheat bran was treated with citric acid solution with pH 4.6 and ultrasonic for 30 minutes; the mixed solution of ultrasonic pretreatment was extracted by adding subcritical extraction kettle and cooled after extraction; the cooled sample was centrifuged and dried at 105 C. Clear liquid was concentrated, precipitated by 95% ethanol, centrifugated, dissolved, dialysated and spray dried to obtain white powdered wheat bran soluble dietary fiber. The process adopted by the invention is simple, low cost, easy to realize industrialization, and the obtained soluble dietary fiber has high extraction rate and polysaccharide purity.
【技术实现步骤摘要】
一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法
本专利技术涉及一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法,特指利用小麦麸皮为原料以柠檬酸水溶液为溶剂采用超声波预处理-亚临界水萃取技术提取可溶性膳食纤维的制备方法,属于农产品深加工
技术介绍
膳食纤维是指不能被人体利用的多糖,既不能被人类胃肠道中的消化酶消化,也不被人体吸收利用的纤维素、黏质、半纤维素、胶质、木质素、果胶以及其他少量成分组成的物质,是人体健康必不可缺少的“第七大营养素”,因其丰富而独特的理化特性及生理功能而备受关注。根据其溶解特性不同可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维,其中,可溶性膳食纤维较不溶性膳食纤维作用突出,具有促进肠道益生菌群增殖、控制血糖指数、降低血脂、血清总胆固醇与低密度脂蛋白等生理功能,可作为食品添加剂应用于烘烤食品、饮料、乳制品、肉制品及冰淇淋等食品中。小麦是我国主要的粮食作物之一,每年小麦加工的副产品小麦麸皮产量可达2000万吨以上,产量约为小麦加工总量的20%,是一类数量巨大的自然资源。小麦麸皮比胚乳营养更为丰富,除蛋白质、纤维素、矿物质含量较高外,含有大量的碳水化合物。麦麸中的膳食纤维作为最好的膳食纤维来源之一,具有来源广、数量大、价格低廉等特点。目前,小麦麸皮可溶性膳食纤维提取分离的方法主要有化学提取法、酶提取法、化学-酶结合提取法、膜分离法和发酵法。亚临界水萃取法是一种新型的绿色提取技术,采用价廉、无毒、无污染的水作为萃取剂,通过调节温度和压力使水的极性在较大范围内变化,可以选择性地提取不同极性的化合物,具有萃取效率高、时间短、无有机溶剂残留、环境友好等特点。张海晖等人于2013 ...
【技术保护点】
1.一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法,其特征在于按照下述步骤进行:(1)小麦麸皮预处理:将小麦麸皮超微粉碎,浸于蒸馏水中,分别用α‑淀粉酶和木瓜蛋白酶处理,纱布过滤,滤渣105℃烘干,备用;(2)超声波预处理:将步骤(1)中预处理的小麦麸皮粉加入柠檬酸水溶液中,置于超声波细胞破碎仪中,以350W超声波处理30min;(3)亚临界水萃取:将步骤(2)中超声波预处理的混合液加入亚临界萃取釜中,设定亚临界萃取釜压力、温度和时间,进行萃取,萃取结束后冷却;(4)可溶性膳食纤维的制备:将步骤(3)冷却后的样品离心,上清液浓缩,95%乙醇沉淀,离心,溶解,透析,喷雾干燥,得到白色粉末状的麦麸可溶性膳食纤维。
【技术特征摘要】
1.一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法,其特征在于按照下述步骤进行:(1)小麦麸皮预处理:将小麦麸皮超微粉碎,浸于蒸馏水中,分别用α-淀粉酶和木瓜蛋白酶处理,纱布过滤,滤渣105℃烘干,备用;(2)超声波预处理:将步骤(1)中预处理的小麦麸皮粉加入柠檬酸水溶液中,置于超声波细胞破碎仪中,以350W超声波处理30min;(3)亚临界水萃取:将步骤(2)中超声波预处理的混合液加入亚临界萃取釜中,设定亚临界萃取釜压力、温度和时间,进行萃取,萃取结束后冷却;(4)可溶性膳食纤维的制备:将步骤(3)冷却后的样品离心,上清液浓缩,95%乙醇沉淀,离心,溶解,透析,喷雾干燥,得到白色粉末状的麦麸可溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法,其特征在于步骤(1)所述小麦麸皮...
【专利技术属性】
技术研发人员:闫景坤,武利霞,蔡吴丹,段玉清,张海晖,
申请(专利权)人:江苏大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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