一种高膳食纤维的特殊食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高膳食纤维的特殊食品；该产品采用甘蔗渣或抗性糊精、益生元、短肽为主要原料；以麦或米粉、亚麻籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料；添加复合维生素、复合矿物质为混合而成，促进益生菌的增殖，调节肠内微生态平衡，促进微量元素的吸收，增强脾胃运动功能，集食疗、预防、调理三重功效于一体的独特优势；此外，本发明专利技术还提供了一种高膳食纤维的特殊食品的制备方法；本发明专利技术制备的特殊食品，适合普通人群、肥胖与胰岛素抵抗人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种高膳食纤维的特殊食品及其制备方法
本专利技术属于药食同源类配方与食品
，具体是将“甘蔗渣或抗性糊精、益生元、短肽”有机结合起来，以麦或米粉、亚麻籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料，添加复合维生素、复合矿物质制成的一种高膳食纤维的特殊食品及其制备方法。
技术介绍
肥胖发生的主要原因是我们所摄取的热量高于身体消耗的热量，而造成热量摄取的消耗不平衡的因素有很多。除了饮食不当还包含有先天性遗传，生理或心理因素，生活和社会环境等。药食同源是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。药疗不如食疗，食疗成为现代人追求返璞归真、健康饮食的最佳选择。以食物为药物具有以下几大突出的优点：1.长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小；2.食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便达到调理的目的；3.食物为药物还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药之苦；胰岛素抵抗是Ⅱ型糖尿病主要的病理基础，在肥胖病人中高发。过量淀粉摄入是肥胖和胰岛素抵抗发生的主要原因。肥胖与胰岛素抵抗可引起长期的低度炎症反应，破坏肠道菌群生长环境，低度炎症反应和菌群结构及功能改变，进一步加重肥胖和胰岛素抵抗；这种代谢紊乱是肿瘤、心脑血管疾病发生发展的主要诱因。本品依据肥胖与胰岛素抵抗营养病理学原理，减少淀粉含量，添加抗炎成分，增加膳食纤维素，进一步优化营养结构，达到特定医学目标；目前还没有将“益生元、甘蔗渣或抗性糊精、短肽”有机结合起来，以麦或米粉、亚麻籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料，添加复合维生素、复合矿物质制成的一种高膳食纤维的特膳食品。其可以促进益生菌的增殖，调节肠内微生态平衡，促进微量元素的吸收，增强脾胃运动功能，集食疗、预防、调理三重功效于一体的独特优势；专利技术目的本专利技术的目的是开创性将甘蔗渣或抗性糊精、益生元、短肽有机结合起来,以麦或米粉、亚麻籽、脂肪粉、酵母菌、海藴辅料，添加复合维生素、复合矿物质，不仅能够补充肥胖人群、高血糖人群所必需营养素，改善机体营养状况，益生元、酵母菌能起到调节肠道菌群，毒副作用小、安全有效，且人们容易接受的高膳食纤维的特殊食品。
技术实现思路
本研发团队根据甘蔗渣或抗性糊精、益生元、短肽有机结合,以麦或米粉、亚麻籽、脂肪粉、酵母菌、海藴辅料，添加复合维生素、复合矿物质，提供一种高膳食纤维的特殊食品；本专利技术配方的主要成分1.甘蔗渣或抗性糊精甘蔗渣含有丰富的膳食纤维，日本亚健康研究所提供的蔗渣纤维粉中水溶性纤维含量≥88%，可以改善肠内环境，增加双歧杆菌数量；同时降低高血糖及甘油三酯量。抗性糊精属于低分子水溶性膳食纤维，抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在消化道中不会被消化吸收，可以直接进入大肠，因此，它发挥着膳食纤维的各种生理作用，因为其高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、低热量、易溶解等特性，可起到降血糖、降血脂作用。抗性糊精有助于促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌增值，还会产生大量短链脂肪酸，比如乙酸、醋酸、叶酸等，通过改变肠道PH值改善人体肠道环境，从而加快肠道蠕动，减少便秘；2.益生元以促益生菌肠道定植、肠道收敛、降低肠道pH环境，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——乳杆菌、双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能；长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养素的吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌等金属离子的吸收；可选择性地促进有益菌（双歧、乳酸）的生长繁殖外，还可代谢为酸性产物如乳酸等有机酸，使结肠内pＨ值降低，抑制肠道有害细菌的生长；使小肠内水电解质滞留在肠腔，产生高渗效果，刺激肠蠕动引起缓泻，从而促进肠道内毒素及其他毒性物质的排出，乳果糖还可直接灭活肠道中内毒素、降低肠道pH值，已广范应用于增强儿童抵抗力的治疗；本专利技术所述的益生元是指低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、菊粉其中的一种、几种或全部混合；3.短肽即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质，其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中，尤其对于消化吸收能力低下的人群，短肽是极佳的氮源，除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：提高小肠的消化吸收功能,增强机体免疫力，抗氧化，辅助调节血糖，辅助调节血脂，辅助降血压，抗辐射,促进矿物质吸收,增强药食两用中草药中功能因子的作用效果；本专利技术所述的短肽是指海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽其中一种、几种或全部混合；4.脂肪粉脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪的来源可分下述二种：动物性来源：动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物乳中的脂肪：如奶油等。植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等；本专利技术所述的脂肪是指MCT粉、α-亚麻酸、亚油酸、玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、胚芽油及奇亚籽籽其中的一种、几种或全部混合；5.海藴是一种高级褐藻类海藻。含有丰富的无机盐及膳食纤维，其黏质中还含有氨基酸、维生素、辅酶有机碘等多种生物活性物质。其热量极低，每100克生海藴的含糖量小于0.5克；膳食纤维含量约为60%。由于其含有褐藻糖胶，能包裹肠道内的糖类化合物，抑制碳水化合物的吸收，岩藻黄素能在肠道内促进脂肪燃烧，减少脂肪的吸收。具有降低胆固醇，降低中性脂肪，降血糖，减肥功效；6．维生素和矿物质维生素和矿物质是人体必需的营养素，本专利技术中添加的维生素为维生素和矿物质是人体必需的营养素；本专利技术中添加的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素K1、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合；本专利技术中添加的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合，本专利技术所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物；本专利技术中添加的维生素矿物质混合物，是严格按照等量递增法原则，特定混合工艺进行混合得到的混合物。混合速率为12-15r/min,混合时间为20-40min；7.制作时先将甘蔗渣或抗性糊精、益生元、麦或米粉、奇亚籽、短肽、脂肪粉、酵母菌、海藴进行第一次混合，混合时间为20-40min，混合速率为30-45r/min；再添加经过严格特定混合工艺：混合速率为12-15r/min，混合时间为20-40min的复合维生素及矿物质进行巴氏灭菌1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高膳食纤维的特殊食品及其制备方法，其特征在于其原料成分含量包括以重量计的下列组分：甘蔗渣或抗性糊精（30%‑60%），益生元（15%‑25%） (低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、菊粉)，短肽（10%‑30%）(海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽) 为主要原料；以麦或米粉（10%‑39%），亚麻籽（5%‑30%），脂肪粉（1%‑6%）（MCT粉、α‑亚麻酸、亚油酸、亚麻籽油、胚芽油），酵母菌（1%‑6%），海藴（1%‑6%）为辅料；添加维生素预混料（0.5%‑2%）（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素）；矿物质预混料（0.5%‑2%）（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼）；制作时先将甘蔗渣或抗性糊精、益生元、麦或米粉、亚麻籽、短肽、脂肪粉、酵母菌、海藴进行第一次混合，混合时间为20‑40min，混合速率为30‑45r/min；再添加经过严格特定混合工艺：混合速率为12‑15r/min，混合时间为20‑40min的复合维生素及矿物质进行巴氏灭菌1小时后得到混合均匀的粉状的制剂工艺。...

【技术特征摘要】
1.一种高膳食纤维的特殊食品及其制备方法，其特征在于其原料成分含量包括以重量计的下列组分：甘蔗渣或抗性糊精（30%-60%），益生元（15%-25%）(低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、菊粉)，短肽（10%-30%）(海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽)为主要原料；以麦或米粉（10%-39%），亚麻籽（5%-30%），脂肪粉（1%-6%）（MCT粉、α-亚麻酸、亚油酸、亚麻籽油、胚芽油），酵母菌（1%-6%），海藴（1%-6%）为辅料；添加维生素预混料（0.5%-2%）（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素）；矿物质预混料（0.5%-2%）（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼）；制作时先将甘蔗渣或抗性糊精、益生元、麦或米粉、亚麻籽、短肽、脂肪粉、酵母菌、海藴进行第一次混合，混合时间为20-40min，混合速率为30...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾强，马方，胡安然，王维民，郑延松，
申请(专利权)人：山西康丰园生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14