一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种肥胖人群食用的特殊食品；该产品以多种可以减肥的甘蔗渣或抗性糊精、益生元、“药食同源之中药”复方的提取物为主要原料；以短肽、麦或米粉、奇亚籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料；添加复合维生素、复合矿物质为混合而成的特殊食品；依据肥胖与胰岛素抵抗营养病理学原理，通过营养底物设计，减少淀粉含量，添加抗炎成分和膳食纤维素等功能营养素，在优化营养结构的同时，达到特定医学目标；此外，本发明专利技术还提供了一种肥胖人群食用的特殊食品的制备方法；本发明专利技术制备的特殊食品，适合肥胖人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法
本专利技术属于药食同源类配方与食品
，具体是将“甘蔗渣或抗性糊精”和“益生元、药食同源之中药”有机结合起来，以短肽、麦或米粉、奇亚籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料，添加复合维生素、复合矿物质制成的一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法。
技术介绍
肥胖发生的主要原因是我们所摄取的热量高于身体消耗的热量，而造成热量摄取的消耗不平衡的因素有很多；除了饮食不当还包含有先天性遗传、生理或心理因素、生活和社会环境等；药食同源是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一；药疗不如食疗，食疗成为现代人追求返璞归真、健康饮食的最佳选择；以食物为药物具有以下几大突出的优点：1.长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小；2.食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便达到调理的目的；3.食物为药物还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药之苦；研究证明中医脾与胃肠道正常菌群之间存在着十分密切的关系，肥胖与肠道菌群的失调密切相关，脾虚证是反映机体脾胃生理机能不足的综合征，当机体肠胃功能异常时，肠道的微生态系统会受到严重的破坏，大肠杆菌等条件性病原菌大量增殖，双歧杆菌、乳杆菌等益生菌数量显著下降；同时菌群失调又反过来影响机体对营养物质的吸收，降低机体免疫力，削弱肠道的屏障功能，进一步加重疾病，中医传统医学认为“脾（即消化系统）为后天之本”，肠胃健康是健康之本，人体营养的99%需要靠肠道吸收，肠内疾病也是万病之源；但随着年龄越大，肠道中有益菌群比例逐渐减少；如双岐杆菌在婴幼儿时期占98%，到中年时降至10%，65岁以后仅占5%；人越老，益生菌越少，肠道功能也随之逐渐下降，越来越多的研究显示，正常菌群在人体消化、免疫和抗病等方面有诸多不可替代的作用；肠道菌群组成的改变与多种疾病，特别是肠道疾病的发生发展密切相关，而从已有临床研究发现：益生菌能起到调节肠道菌群，控制肠道炎症作用，是一种安全有效的干预调节方法；目前市场上还没有依据肥胖与胰岛素抵抗营养病理学原理，通过营养底物设计，减少淀粉含量，添加抗炎成分和膳食纤维素等功能营养素，在优化营养结构的同时，达到特定医学目标；促进益生菌的增殖，调节肠内微生态平衡，促进微量元素的吸收，增强脾胃运动功能；专利技术目的本专利技术的目的是开创性将甘蔗渣或抗性糊精、益生元与“药食同源之中药”复方的提取物有机结合起来,以短肽、麦或米粉、奇亚籽、脂肪粉、酵母菌、海藴辅料，添加复合维生素、复合矿物质，不仅能够补充肥胖人群所必需营养素，改善机体营养状况；还能利用药食两用中草药中的功能因子调节机体功能，益生元、酵母菌能起到调节肠道菌群，毒副作用小、安全有效，且人们容易接受的适合肥胖者食用的特殊食品。
技术实现思路
本研发团队根据肥胖者的体质特征，采用甘蔗渣或抗性糊精、益生元、2种以上药食两用的中药提取物精华为主要原料，以短肽、麦或米粉、奇亚籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料，添加复合维生素、复合矿物质，不仅可作为肥胖者的营养需求，还有降血压、降血脂、减肥及提高免疫力的特殊食品；本专利技术配方的主要成分1.甘蔗渣或抗性糊精甘蔗渣含有丰富的膳食纤维，日本亚健康研究所提供的蔗渣纤维粉中水溶性纤维含量≥88%，可以改善肠内环境，增加双歧杆菌数量；同时降低高血糖及甘油三酯量；抗性糊精属于低分子水溶性膳食纤维，抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在消化道中不会被消化吸收，可以直接进入大肠，因此，它发挥着膳食纤维的各种生理作用，因为其高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、低热量、易溶解等特性，可起到降血糖、降血脂作用；抗性糊精有助于促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌增值，还会产生大量短链脂肪酸，比如乙酸、醋酸、叶酸等，通过改变肠道PH值改善人体肠道环境，从而加快肠道蠕动，减少便秘；2.益生元以促益生菌肠道定植、肠道收敛、降低肠道pH环境，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——乳杆菌、双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能；长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养素的吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌等金属离子的吸收；可选择性地促进有益菌（双歧、乳酸）的生长繁殖外，还可代谢为酸性产物如乳酸等有机酸，使结肠内pＨ值降低，抑制肠道有害细菌的生长；使小肠内水电解质滞留在肠腔，产生高渗效果，刺激肠蠕动引起缓泻，从而促进肠道内毒素及其他毒性物质的排出；本专利技术所述的益生元是指低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合；3.中药提取物是根据肥胖者的体质特征从中医理论中的肝、脾、肾三脏同调为主原则，利用药食两用中草药中的功能因子调节机体功能增强抵抗力，并选取以下几大类药物进行配伍；其中：荷叶具有消暑利湿、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效，经常饮用可降血压、降血脂、减肥，防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝、肥胖等；莱菔子有消食除胀，降气化痰；决明子有清肝泻火、养阴明目、降压降脂作用；山楂消食积，散瘀血，驱绦虫，治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞；茯苓味甘淡性平，能利水渗湿、健脾、宁心；木瓜果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效；山药有减低血糖的作用；火麻仁有润燥通便，修复心肌的作用，对心脏受损有修复和保健作用；本专利技术所述的中药提取物是指荷叶、莱菔子、决明子、山楂、茯苓、木瓜、山药、葛根、大麦苗、香橼、苦瓜、菊花、玫瑰茄、乌龙茶、火麻仁、郁李仁其中的2种以上或全部，通过用水浸泡60min-100min后加入纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶以及淀粉酶，酶用量1mg/g底物，pH值为4.0-5.0，在50-80℃酶解1-3h，料液比1：15，运用生物酶解技术提取中药精华后，经喷雾干燥而制备成粉状物质的提取混合物；4.短肽即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质，其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中，尤其对于消化吸收能力低下的人群，短肽是极佳的氮源，除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：提高小肠的消化吸收功能,增强机体免疫力，抗氧化，辅助调节血糖，辅助调节血脂，辅助降血压，抗辐射,促进矿物质吸收,增强药食两用中草药中功能因子的作用效果；本专利技术所述的短肽是指海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽其中一种、几种或全部混合；5.脂肪粉脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成；它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一；食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪；它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处；脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同；脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸；脂肪的来本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法，其特征在于其原料成分含量包括以重量计的下列组分：以甘蔗渣或抗性糊精（30%‑60%），益生元（10%‑45%）（低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖），药食两用的提取物（15%‑25%）（提取物比例为：莱菔子6%‑20%、决明子6%‑20%、山楂6%‑20%、茯苓6%‑20%、木瓜6%‑20%、山药6%‑20%、葛根6%‑20%、大麦苗6%‑20%、香橼6%‑20%、苦瓜6%‑20%、菊花5%‑15%、玫瑰茄5%‑15%、乌龙茶5%‑15%、火麻仁5%‑15%、郁李仁4%‑15%）为主要原料；以麦或米粉（10%‑39%），奇亚籽（2%‑30%），短肽（2%‑20%）（海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽)），脂肪粉（1%‑6%）（MCT粉、α‑亚麻酸、亚油酸、亚麻籽油、胚芽油），酵母菌（1%‑6%），海藴（1%‑6%）为辅料；添加维生素预混料（0.5%‑2%）（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素）；矿物质预混料（0.5%‑2%）（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼）；制作时先将荷叶、莱菔子、决明子、山楂、茯苓、木瓜、山药、葛根、大麦苗、香橼、苦瓜、菊花、玫瑰茄、乌龙茶、火麻仁、郁李仁通过用水浸泡60min‑100min后加入纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶以及淀粉酶，酶用量1mg/g底物，pH值为4.0‑5.0，在50‑80℃酶解1‑3h，料液比1：15，提取中药精华后经喷雾干燥而制备成粉状混合物；再添加生物酶解提取的益生元、甘蔗渣或抗性糊精、麦或米粉、奇亚籽、短肽、脂肪粉、酵母菌、海藴进行第一次混合，混合时间为20‑40min，混合速率为30‑45r/min；再添加经过严格特定混合工艺（混合速率为12‑15r/min,混合时间为20‑40min）的复合维生素及矿物质进行巴氏灭菌1小时后得到混合均匀的粉状的制剂工艺。...

【技术特征摘要】
1.一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法，其特征在于其原料成分含量包括以重量计的下列组分：以甘蔗渣或抗性糊精（30%-60%），益生元（10%-45%）（低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖），药食两用的提取物（15%-25%）（提取物比例为：莱菔子6%-20%、决明子6%-20%、山楂6%-20%、茯苓6%-20%、木瓜6%-20%、山药6%-20%、葛根6%-20%、大麦苗6%-20%、香橼6%-20%、苦瓜6%-20%、菊花5%-15%、玫瑰茄5%-15%、乌龙茶5%-15%、火麻仁5%-15%、郁李仁4%-15%）为主要原料；以麦或米粉（10%-39%），奇亚籽（2%-30%），短肽（2%-20%）（海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽)），脂肪粉（1%-6%）（MCT粉、α-亚麻酸、亚油酸、亚麻籽油、胚芽油），酵母菌（1%-6%），海藴（1%-6%）为辅料；添加维生素预混料（0.5%-2%）（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素）；矿物质预混料（0.5%-2%）（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼）；制作时先将荷叶、莱菔子、决明子、山楂、茯苓、木瓜、山药、葛根、大麦苗、香橼、苦瓜、菊花、玫瑰茄、乌龙茶、火麻仁、郁李仁通过用水浸泡60min-100min后加入纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶以及淀粉酶，酶用量1mg/g底...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾强，李永丽，马方，葛声，胡安然，
申请(专利权)人：山西康丰园生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14