一种茶叶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶的加工方法，包括如下步骤：1）采摘；2）萎凋；3）揉捻；4）摊凉；5）烘焙；6）提香；7）存放。选用萎调槽对采摘鲜叶进行萎调处理，再用揉捻机进行合理的揉捻，摊凉时定时翻动茶叶，再用烘干机进行烘焙，严格控制时间、温度，最后提香，控制含水量，装袋保存。本发明专利技术加工出的茶叶不仅保留了丰富的天然营养物质，还具有色、香、味、型俱佳的优点，而且有效保持了茶叶的纯天然风味，品质佳，深受消费者的喜爱。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的加工方法
本专利技术属于茶叶生产
，具体涉及一种茶叶的加工方法。
技术介绍
饮茶有许多益处，这是众所周知的。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。茶叶因其含有丰富的有机化学成分和无机矿物元素，具有丰富的营养成分和药效成分，受到人们的喜爱。目前随着人民生活水平的不断提高，对茶叶产品的需求趋于多元化，对茶叶产品不仅要有饮用价值而且还要有很好的色、香、味、型。
技术实现思路
为了克服上述
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供了一种茶叶的加工方法，加工出的茶叶不仅保留了丰富的天然营养物质，还具有色、香、味、型俱佳的优点。为实现上述目的本专利技术采用的技术方案如下：一种茶叶的加工方法，包括如下步骤：1）采摘：采摘鲜叶以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cm-4.5cm，摊放时间为2.5-3.5h；2）萎凋：采用萎凋槽进行萎凋处理，将萎凋槽放置于无阳光直射的通风干燥出，装入的茶叶量为萎凋槽容积的60-70%，萎凋时间为12.5-13h，通气萎凋时摊放厚度为7-9cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为3.5-4cm，以失水率达到66-79%为准；3）揉捻：采用揉捻机对萎凋叶进行揉捻处理，投叶量为装至揉桶75%高度，先轻压揉捻8-10min，再重压揉捻25-28min，后不加压揉捻30-35min；4）摊凉：将揉捻后的茶叶平铺于竹框中进行摊凉，松散解块，充分氧化，轻度发酵，每间隔十分钟彻底翻动一次茶叶，摊凉厚度为5-7cm，摊凉时间25-30min；5）烘焙：采用烘干机进行烘焙，先在38.5-42℃的温度下烘焙2-2.5h，并不断翻动茶叶，使其含水量为12-15%；再在115-118℃的温度下烘焙35-45min，并不断翻动茶叶，使其含水量为8-9%，下机后摊凉1.5h；6）提香：采用提香机继续干燥，挥发水分并挥发青草气，含水量控制为5.5-6%之间；7）存放：将提香后的茶叶剔除黄片、未成型叶，去除杂质，用自封袋装好，置于10-15℃的阴凉干燥处保存。进一步地，步骤3）中所述揉捻为先轻压揉捻9min，再重压揉捻26min，后不加压揉捻30min；进一步地，步骤5）中所述烘焙为先在40℃的温度下烘焙2h，并不断翻动茶叶，使其含水量为13%；再在116℃的温度下烘焙38min，并不断翻动茶叶，使其含水量为8.5%；本专利技术的有益效果在于：本专利技术加工出的茶叶不仅保留了丰富的天然营养物质，还具有色、香、味、型俱佳的优点，而且有效保持了茶叶的纯天然风味，品质佳，深受消费者的喜爱。具体实施方式实施例1一种茶叶的加工方法，包括如下步骤：1）采摘：采摘鲜叶以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cm-4.5cm，摊放时间为3.5h；2）萎凋：采用萎凋槽进行萎凋处理，将萎凋槽放置于无阳光直射的通风干燥出，装入的茶叶量为萎凋槽容积的60-70%，萎凋时间为12.5-13h，通气萎凋时摊放厚度为9cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为3.5-4cm，以失水率达到66-79%为准；3）揉捻：采用揉捻机对萎凋叶进行揉捻处理，投叶量为装至揉桶75%高度，先轻压揉捻9min，再重压揉捻26min，后不加压揉捻30min；4）摊凉：将揉捻后的茶叶平铺于竹框中进行摊凉，松散解块，充分氧化，轻度发酵，每间隔十分钟彻底翻动一次茶叶，摊凉厚度为5-7cm，摊凉时间25-30min；5）烘焙：采用烘干机进行烘焙，先在40℃的温度下烘焙2h，并不断翻动茶叶，使其含水量为13%；再在116℃的温度下烘焙8min，并不断翻动茶叶，使其含水量为8.5%，下机后摊凉1.5h；6）提香：采用提香机继续干燥，挥发水分并挥发青草气，含水量控制为5.5-6%之间；7）存放：将提香后的茶叶剔除黄片、未成型叶，去除杂质，用自封袋装好，置于10-15℃的阴凉干燥处保存。实施例2一种茶叶的加工方法，包括如下步骤：1）采摘：采摘鲜叶以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度4.5cm，摊放时间为3.5h；2）萎凋：采用萎凋槽进行萎凋处理，将萎凋槽放置于无阳光直射的通风干燥出，装入的茶叶量为萎凋槽容积的70%，萎凋时间为13h，通气萎凋时摊放厚度为9cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为4cm，以失水率达到79%为准；3）揉捻：采用揉捻机对萎凋叶进行揉捻处理，投叶量为装至揉桶75%高度，先轻压揉捻10min，再重压揉捻25min，后不加压揉捻30min；4）摊凉：将揉捻后的茶叶平铺于竹框中进行摊凉，松散解块，充分氧化，轻度发酵，每间隔十分钟彻底翻动一次茶叶，摊凉厚度为5-7cm，摊凉时间25-30min；5）烘焙：采用烘干机进行烘焙，先在38.5℃的温度下烘焙2-2.5h，并不断翻动茶叶，使其含水量为12-15%；再在118℃的温度下烘焙35-45min，并不断翻动茶叶，使其含水量为8-9%，下机后摊凉1.5h；6）提香：采用提香机继续干燥，挥发水分并挥发青草气，含水量控制为5.5-6%之间；7）存放：将提香后的茶叶剔除黄片、未成型叶，去除杂质，用自封袋装好，置于10℃的阴凉干燥处保存。实施例3一种茶叶的加工方法，包括如下步骤：1）采摘：采摘鲜叶以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cmcm，摊放时间为2.5h；2）萎凋：采用萎凋槽进行萎凋处理，将萎凋槽放置于无阳光直射的通风干燥出，装入的茶叶量为萎凋槽容积的60%，萎凋时间为12.5h，通气萎凋时摊放厚度为7cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为3.5cm，以失水率达到66%为准；3）揉捻：采用揉捻机对萎凋叶进行揉捻处理，投叶量为装至揉桶75%高度，先轻压揉捻8min，再重压揉捻25min，后不加压揉捻35min；4）摊凉：将揉捻后的茶叶平铺于竹框中进行摊凉，松散解块，充分氧化，轻度发酵，每间隔十分钟彻底翻动一次茶叶，摊凉厚度为5-7cm，摊凉时间25-30min；5）烘焙：采用烘干机进行烘焙，先在42℃的温度下烘焙2-2.5h，并不断翻动茶叶，使其含水量为12-15%；再在115℃的温度下烘焙45min，并不断翻动茶叶，使其含水量为8-9%，下机后摊凉1.5h；6）提香：采用提香机继续干燥，挥发水分并挥发青草气，含水量控制为5.5-6%之间；7）存放：将提香后的茶叶剔除黄片、未成型叶，去除杂质，用自封袋装好，置于15℃的阴凉干燥处保存。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1）采摘：采摘鲜叶以一芽一叶为主，芽叶长度在2‑3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cm‑4.5cm，摊放时间为2.5‑3.5h；2）萎凋：采用萎凋槽进行萎凋处理，将萎凋槽放置于无阳光直射的通风干燥出，装入的茶叶量为萎凋槽容积的60‑70%，萎凋时间为12.5‑13h，通气萎凋时摊放厚度为7‑9cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为3.5‑4cm，以失水率达到66‑79%为准；3）揉捻：采用揉捻机对萎凋叶进行揉捻处理，投叶量为装至揉桶75%高度，先轻压揉捻8‑10min，再重压揉捻25‑28min，后不加压揉捻30‑35min；4）摊凉：将揉捻后的茶叶平铺于竹框中进行摊凉，松散解块，充分氧化，轻度发酵，每间隔十分钟彻底翻动一次茶叶，摊凉厚度为5‑7cm，摊凉时间25‑30min；5）烘焙：采用烘干机进行烘焙，先在38.5‑42℃的温度下烘焙2‑2.5h，并不断翻动茶叶，使其含水量为12‑15%；再在115‑118℃的温度下烘焙35‑45min，并不断翻动茶叶，使其含水量为8‑9%，下机后摊凉1.5h；6）提香：采用提香机继续干燥，挥发水分并挥发青草气，含水量控制为 5.5‑6%之间；7）存放：将提香后的茶叶剔除黄片、未成型叶，去除杂质，用自封袋装好，置于10‑15℃的阴凉干燥处保存。...

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1）采摘：采摘鲜叶以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cm-4.5cm，摊放时间为2.5-3.5h；2）萎凋：采用萎凋槽进行萎凋处理，将萎凋槽放置于无阳光直射的通风干燥出，装入的茶叶量为萎凋槽容积的60-70%，萎凋时间为12.5-13h，通气萎凋时摊放厚度为7-9cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为3.5-4cm，以失水率达到66-79%为准；3）揉捻：采用揉捻机对萎凋叶进行揉捻处理，投叶量为装至揉桶75%高度，先轻压揉捻8-10min，再重压揉捻25-28min，后不加压揉捻30-35min；4）摊凉：将揉捻后的茶叶平铺于竹框中进行摊凉，松散解块，充分氧化，轻度发酵，每间隔十分钟彻底翻动一次茶叶，摊凉厚度为5-7cm，摊凉时间25-30min；...

【专利技术属性】
技术研发人员：王涵，王家道，
申请(专利权)人：安顺市平坝区高山云雾茶有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52