一种茶叶的凋萎方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶的凋萎方法，包括以下步骤：（1）摊凉；（2）定香；（3）摊放；（4）杀青；（5）揉捻；（6）理条；（7）烘干。本发明专利技术制作出的茶叶具有色、香、味俱佳的优点，而且有效保持了茶叶的纯天然风味，品质佳，深受消费者的喜爱。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的凋萎方法
本专利技术属于茶叶生产
，具体涉及一种茶叶的凋萎方法。
技术介绍
茶叶中富含大量的茶素、茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等天然的有益物质元素，对防衰老、降血脂血糖、杀菌、消炎等有着特殊疗效；同时，泡水喝，非常醇香、爽口，还具有形美、益脑的功能，因此深受广大消费者的喜爱。茶叶品种很多，其制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。在茶叶的制作过程中，由于茶叶原料受到采摘时间、气温变化的影响，茶叶原料极易变粗变老，如何满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的多样性需要，很有必要对茶叶的制作方法进行进一步的改进。
技术实现思路
为了克服上述
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供了一种茶叶的凋萎方法，制作出的茶叶具有色、香、味俱佳的优点。为实现上述目的本专利技术采用的技术方案如下：一种茶叶的凋萎方法，包括以下步骤：（1）摊凉：将新鲜茶叶放置在7-8℃阴凉干燥通风的环境中，摊叶厚度5-7厘米，摊摆时间28-30小时；（2）定香：将摊凉后的茶叶放入185-205℃烘箱内进行灭酶定香，采用鼓热风不断翻吹茶叶12-15分钟；（3）摊放：将定香后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内环境中摊放在7-8.5小时；（4）杀青：将摊放后的茶叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度60-65℃，不停翻叶20-23分钟；然后，升温至130-135℃，不停翻叶12-13分钟，直至茶叶表面失去光泽，叶质变柔软，散发清香；（5）揉捻：杀青后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内3.5-4小时，然后再加入到125-130℃热锅中，热揉15-16分钟；再降温至100-105℃，热揉12-15分钟；（6）理条：将揉捻后的茶叶送入理条机理条；（7）烘干：将理条后的茶叶再置于95-97℃的锅内，不停翻炒，抖开烘干至茶叶含水量为7-7.5%即得。进一步地，所述步骤（1）中的摊叶厚度6厘米。进一步地，所述步骤（3）中的摊放在7.5小时。进一步地，所述步骤（7）中锅的温度为96.5℃。本专利技术的有益效果在于：本专利技术制作出的茶叶具有色、香、味俱佳的优点，而且有效保持了茶叶的纯天然风味，品质佳，深受消费者的喜爱。具体实施方式实施例1一种茶叶的凋萎方法，包括以下步骤：（1）摊凉：将新鲜茶叶放置在7-8℃阴凉干燥通风的环境中，摊叶厚度6厘米，摊摆时间28-30小时；（2）定香：将摊凉后的茶叶放入185-205℃烘箱内进行灭酶定香，采用鼓热风不断翻吹茶叶12-15分钟；（3）摊放：将定香后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内环境中摊放在7.5小时；（4）杀青：将摊放后的茶叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度60-65℃，不停翻叶20-23分钟；然后，升温至130-135℃，不停翻叶12-13分钟，直至茶叶表面失去光泽，叶质变柔软，散发清香；（5）揉捻：杀青后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内3.5-4小时，然后再加入到125-130℃热锅中，热揉15-16分钟；再降温至100-105℃，热揉12-15分钟；（6）理条：将揉捻后的茶叶送入理条机理条；（7）烘干：将理条后的茶叶再置于96.5℃的锅内，不停翻炒，抖开烘干至茶叶含水量为7-7.5%即得。实施例2一种茶叶的凋萎方法，包括以下步骤：（1）摊凉：将新鲜茶叶放置在7℃阴凉干燥通风的环境中，摊叶厚度5厘米，摊摆时间28小时；（2）定香：将摊凉后的茶叶放入185℃烘箱内进行灭酶定香，采用鼓热风不断翻吹茶叶12-15分钟；（3）摊放：将定香后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内环境中摊放在7小时；（4）杀青：将摊放后的茶叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度60-65℃，不停翻叶20-23分钟；然后，升温至130℃，不停翻叶12-13分钟，直至茶叶表面失去光泽，叶质变柔软，散发清香；（5）揉捻：杀青后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内3.5-4小时，然后再加入到125℃热锅中，热揉15-16分钟；再降温至100℃，热揉12-15分钟；（6）理条：将揉捻后的茶叶送入理条机理条；（7）烘干：将理条后的茶叶再置于95℃的锅内，不停翻炒，抖开烘干至茶叶含水量为7-7.5%即得。实施例3一种茶叶的凋萎方法，包括以下步骤：（1）摊凉：将新鲜茶叶放置在8℃阴凉干燥通风的环境中，摊叶厚度7厘米，摊摆时间30小时；（2）定香：将摊凉后的茶叶放入205℃烘箱内进行灭酶定香，采用鼓热风不断翻吹茶叶12-15分钟；（3）摊放：将定香后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内环境中摊放在7-8.5小时；（4）杀青：将摊放后的茶叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度60-65℃，不停翻叶20-23分钟；然后，升温至130-135℃，不停翻叶12-13分钟，直至茶叶表面失去光泽，叶质变柔软，散发清香；（5）揉捻：杀青后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内3.5-4小时，然后再加入到130℃热锅中，热揉15-16分钟；再降温至105℃，热揉12-15分钟；（6）理条：将揉捻后的茶叶送入理条机理条；（7）烘干：将理条后的茶叶再置于97℃的锅内，不停翻炒，抖开烘干至茶叶含水量为7-7.5%即得。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶的凋萎方法，其特征在于包括以下步骤：（1）摊凉：将新鲜茶叶放置在7‑8℃阴凉干燥通风的环境中，摊叶厚度5‑7厘米，摊摆时间28‑30小时；（2）定香：将摊凉后的茶叶放入185‑205℃烘箱内进行灭酶定香，采用鼓热风不断翻吹茶叶12‑15分钟；（3）摊放：将定香后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内环境中摊放在7‑8.5小时；（4）杀青：将摊放后的茶叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度60‑65℃，不停翻叶20‑23分钟；然后，升温至130‑135℃，不停翻叶12‑13分钟，直至茶叶表面失去光泽，叶质变柔软，散发清香；（5）揉捻：杀青后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内3.5‑4小时，然后再加入到125‑130℃热锅中，热揉15‑16分钟；再降温至100‑105℃，热揉12‑15分钟；（6）理条：将揉捻后的茶叶送入理条机理条；（7）烘干：将理条后的茶叶再置于95‑97℃的锅内，不停翻炒，抖开烘干至茶叶含水量为7‑7.5%即得。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的凋萎方法，其特征在于包括以下步骤：（1）摊凉：将新鲜茶叶放置在7-8℃阴凉干燥通风的环境中，摊叶厚度5-7厘米，摊摆时间28-30小时；（2）定香：将摊凉后的茶叶放入185-205℃烘箱内进行灭酶定香，采用鼓热风不断翻吹茶叶12-15分钟；（3）摊放：将定香后的茶叶放置于阴凉干燥通风的室内环境中摊放在7-8.5小时；（4）杀青：将摊放后的茶叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度60-65℃，不停翻叶20-23分钟；然后，升温至130-135℃，不停翻叶12-13分钟，直至茶叶表面失去光泽，叶质变柔软，散发清香；（5）揉捻：杀青后的茶叶放置...

【专利技术属性】
技术研发人员：王涵，王家道，
申请(专利权)人：安顺市平坝区高山云雾茶有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52