一种多功能蓝莓饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，提供了一种多功能蓝莓饮品，包括如下原料：蓝莓果、山楂果、刺玫果、猕猴桃果、覆盆子、霍山石斛、果胶、燕麦、黄精、山药、葛根、结晶果糖、柠檬酸、莲藕、飞碟瓜、仙灵脾、白茅根、金樱子、金银花、菟丝子、北沙参、麦冬、何首乌、女贞子、川断。本发明专利技术还提供了一种多功能蓝莓饮品的制备方法。本发明专利技术的优点在于：(1)中药来源简单，成本较低；(2)制备方法合理、方便，不仅能保留蓝莓有效成分的活性，还适于规模化生产；(3)通过将蓝莓果与上述各中药材以及相关原料相混合，诸原料同用，相辅相成，既增加了饮品的多功能性，又大大提高了其医疗保健价值。

A multifunctional blueberry beverage and its preparation method

The invention relates to the field of food processing technology, and provides a multi-functional blueberry beverage, including the following raw materials: blueberry fruit, hawthorn fruit, rose fruit, kiwifruit fruit, raspberry, Dendrobium huoshanense, pectin, oat, xanthogen, yam, Pueraria root, crystalline fructose, citric acid, lotus root, flying sauce melon, fairy spleen, white grass root, etc. Rosa chinensis, Lonicera japonica, Cuscuta chinensis, Radix Adenophora, Radix Ophiopogon, Polygonum multiflorum, Ligustrum lucidum and Sichuan Sichuan. The invention also provides a multifunctional blueberry beverage preparation method. The advantages of the invention are: (1) the source of traditional Chinese medicine is simple and the cost is low; (2) the preparation method is reasonable and convenient, which can not only retain the activity of the active ingredients of blueberry, but also be suitable for large-scale production; (3) by mixing the blueberry fruit with the above-mentioned traditional Chinese medicines and related raw materials, the raw materials are used together to complement each other, and the beverage is increased. Multi functionality has greatly improved its health care value.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能蓝莓饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种多功能蓝莓饮品及其制备方法。
技术介绍
蓝莓(blueberry)又称越桔或蓝浆果，是20世纪初发展起来的适于在红黄壤上生长、经济价值较高的新兴优良果树。其果实园形或扁园形，深蓝色，单果重0.5-2.5g，果实完熟柔软多汁，风味醇美，香气特殊。果实中除含有一般水果中的有机酸、维生素和矿物质外，还含有丰富的花青素、不饱和脂肪酸、鞣花酸及微量元素钾、钙、锌、铁等，VE和B族维生素的含量也比较突出。特别是蓝莓果实中高含量的花色甙类色素，经医学证明对减轻眼的疲劳及提高夜间视力有独特功效。据美国农业部人类营养研究中心的研究报道：蓝莓的抗氧化作用列各种水果蔬菜之首,；它是抗癌、预防血栓及动脉硬化、抵抗泌尿系统感染、预防心脏疾病和延缓衰老，增强记忆力的非常可靠的保健食品，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。据测定，蓝莓果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素，是属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡欧美。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。正是基于上述蓝莓对人体保健诸多利用价值，人们便开始研究和利用蓝莓做蓝莓酒和蓝莓饮料。然而，目前的蓝莓饮料采用唯一的组分：蓝莓全果或者浸提液为原料，存在品种和功效成分单一，医疗保健价值低等缺点。据此，目前急需一种功能组分多、活性强、医疗保健价值高的蓝莓保健饮品及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种功能组分多、活性强、医疗保健价值高的多功能蓝莓饮品及其制备方法。本专利技术采用以下技术方案解决上述技术问题：一种多功能蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果40-50份，山楂果2-6份，刺玫果6-9份，猕猴桃果5-10份，覆盆子2-6份，霍山石斛12-18份，果胶0.2-0.6份，燕麦2-5份，黄精1-5份，山药2-10份，葛根1-4份，结晶果糖15-20份，柠檬酸0.5-1.5份，莲藕5-15份，飞碟瓜3-6份，仙灵脾0.1-0.3份，白茅根0.2-0.5份，金樱子0.2-0.4份，金银花2-6份，菟丝子0.3-0.5份，北沙参0.06-0.1份，麦冬0.1-0.3份，何首乌0.15-0.25份，女贞子0.2-0.5份，川断0.3-0.6份。作为本专利技术的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：蓝莓果45份，山楂果4份，刺玫果7.5份，猕猴桃果7.5份，覆盆子4份，霍山石斛15份，果胶0.4份，燕麦3.5份，黄精3份，山药6份，葛根2.5份，结晶果糖18份，柠檬酸1.0份，莲藕10份，飞碟瓜4.5份，仙灵脾0.2份，白茅根0.35份，金樱子0.3份，金银花4份，菟丝子0.4份，北沙参0.08份，麦冬0.2份，何首乌0.20份，女贞子0.35份，川断0.45份。作为本专利技术的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：蓝莓果42份，山楂果3份，刺玫果7份，猕猴桃果7份，覆盆子3份，霍山石斛14份，果胶0.3份，燕麦3份，黄精2份，山药3份，葛根2份，结晶果糖16份，柠檬酸0.8份，莲藕8份，飞碟瓜4份，仙灵脾0.15份，白茅根0.3份，金樱子0.25份，金银花3份，菟丝子0.35份，北沙参0.07份，麦冬0.15份，何首乌0.18份，女贞子0.3份，川断0.4份。作为本专利技术的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：蓝莓果48份，山楂果5份，刺玫果8份，猕猴桃果8份，覆盆子5份，霍山石斛17份，果胶0.5份，燕麦4份，黄精4份，山药8份，葛根3份，结晶果糖19份，柠檬酸1.2份，莲藕14份，飞碟瓜5份，仙灵脾0.28份，白茅根0.45份，金樱子0.35份，金银花5份，菟丝子0.45份，北沙参0.09份，麦冬0.28份，何首乌0.23份，女贞子0.45份，川断0.5份。一种制备上述多功能蓝莓饮品的方法，包括如下步骤：(1)按照上述重量份数，分别制备相应的蓝莓果汁、山楂果汁、刺玫果汁、猕猴桃果汁和覆盆子汁；(2)将上述重量份数的飞碟瓜去皮、去瓤、切块，再与去皮切片的莲藕在含食醋的溶液中浸泡60-80min，捞出后沥干蒸熟，压制成泥，得泥浆；(3)将上述重量份数的霍山石斛、燕麦、黄精、山药、葛根、仙灵脾、白茅根、金樱子、金银花、菟丝子、北沙参、麦冬、何首乌、女贞子与川断合并粉碎，再加10-15倍水煎煮1-2h，过滤去渣，滤液浓缩超滤，得精制液；(4)将上述重量份数的结晶果糖、柠檬酸溶解于水，再与步骤(2)所得泥浆以及步骤(3)所得精制液相混合；(5)将步骤(4)所得混合液、步骤(1)所得各果汁与上述重量份数的果胶相混合，混匀后，加热煮沸40-70min，过滤去渣，所得滤液即为产品。作为本专利技术的优选方式之一，所述步骤(1)中蓝莓果汁、山楂果汁、刺玫果汁、猕猴桃果汁和覆盆子汁的具体制备方法如下：A.分别称取上述重量份数的蓝莓果、山楂果、刺玫果、猕猴桃果和覆盆子，倒入有流动清水的槽内冲洗，待洗净表面后捞出，再于热水中浸泡至软化；B.将软化后的蓝莓果、山楂果、刺玫果、猕猴桃果、覆盆子分别按质量比1∶(3-5)加入水，然后用胶体磨细磨1-3遍，将蓝莓果、山楂果、刺玫果、猕猴桃果、覆盆子分别打浆成相应果汁；C.将打浆后的上述果汁分别用250-350目纱布进行粗滤；D.粗滤后，在各果汁中加入0.2％纤维素酶和0.01％果胶酶，并于45-55℃水浴锅内水解3-4h；E.采用抽滤瓶，用分析滤纸为过滤介质，将水解后的各果汁抽滤得到澄清相应果汁，即精滤后的蓝莓果汁、山楂果汁、刺玫果汁、猕猴桃果汁和覆盆子汁。作为本专利技术的优选方式之一，所述步骤A中的热水水温具体为80-85℃。作为本专利技术的优选方式之一，所述步骤(2)中含食醋的溶液具体为含有3-6％食醋的溶液。作为本专利技术的优选方式之一，所述步骤(3)中合并粉碎至80-100目。作为本专利技术的优选方式之一，所述步骤(5)中加热煮沸的温度具体为60-80℃。本专利技术各原料的功效：蓝莓果：一种小浆果，果实色泽呈蓝色，美丽、悦目，果肉细腻，种子极小；果实中除糖、酸和Vc外，还富含VE、VA、VB、SOD、蛋白质、花青素、膳食纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物元素；蓝莓不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强免疫力等功能。山楂果：为核果类水果，果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种；具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐之功效，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。刺玫果：又名牙门太、牙门杠，属蔷薇目，蔷薇科小灌木，是中国高等植物之一，被欧洲各国视为“治疗坏血病特效药”，有“维生素记录保持者”之称。猕猴桃果：质地柔软，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合；猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多功能蓝莓饮品，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓果40‑50份，山楂果2‑6份，刺玫果6‑9份，猕猴桃果5‑10份，覆盆子2‑6份，霍山石斛12‑18份，果胶0.2‑0.6份，燕麦2‑5份，黄精1‑5份，山药2‑10份，葛根1‑4份，结晶果糖15‑20份，柠檬酸0.5‑1.5份，莲藕5‑15份，飞碟瓜3‑6份，仙灵脾0.1‑0.3份，白茅根0.2‑0.5份，金樱子0.2‑0.4份，金银花2‑6份，菟丝子0.3‑0.5份，北沙参0.06‑0.1份，麦冬0.1‑0.3份，何首乌0.15‑0.25份，女贞子0.2‑0.5份，川断0.3‑0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种多功能蓝莓饮品，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓果40-50份，山楂果2-6份，刺玫果6-9份，猕猴桃果5-10份，覆盆子2-6份，霍山石斛12-18份，果胶0.2-0.6份，燕麦2-5份，黄精1-5份，山药2-10份，葛根1-4份，结晶果糖15-20份，柠檬酸0.5-1.5份，莲藕5-15份，飞碟瓜3-6份，仙灵脾0.1-0.3份，白茅根0.2-0.5份，金樱子0.2-0.4份，金银花2-6份，菟丝子0.3-0.5份，北沙参0.06-0.1份，麦冬0.1-0.3份，何首乌0.15-0.25份，女贞子0.2-0.5份，川断0.3-0.6份。2.根据权利要求1所述的多功能蓝莓饮品，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓果45份，山楂果4份，刺玫果7.5份，猕猴桃果7.5份，覆盆子4份，霍山石斛15份，果胶0.4份，燕麦3.5份，黄精3份，山药6份，葛根2.5份，结晶果糖18份，柠檬酸1.0份，莲藕10份，飞碟瓜4.5份，仙灵脾0.2份，白茅根0.35份，金樱子0.3份，金银花4份，菟丝子0.4份，北沙参0.08份，麦冬0.2份，何首乌0.20份，女贞子0.35份，川断0.45份。3.根据权利要求1所述的多功能蓝莓饮品，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓果42份，山楂果3份，刺玫果7份，猕猴桃果7份，覆盆子3份，霍山石斛14份，果胶0.3份，燕麦3份，黄精2份，山药3份，葛根2份，结晶果糖16份，柠檬酸0.8份，莲藕8份，飞碟瓜4份，仙灵脾0.15份，白茅根0.3份，金樱子0.25份，金银花3份，菟丝子0.35份，北沙参0.07份，麦冬0.15份，何首乌0.18份，女贞子0.3份，川断0.4份。4.根据权利要求1所述的多功能蓝莓饮品，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓果48份，山楂果5份，刺玫果8份，猕猴桃果8份，覆盆子5份，霍山石斛17份，果胶0.5份，燕麦4份，黄精4份，山药8份，葛根3份，结晶果糖19份，柠檬酸1.2份，莲藕14份，飞碟瓜5份，仙灵脾0.28份，白茅根0.45份，金樱子0.35份，金银花5份，菟丝子0.45份，北沙参0.09份，麦冬0.28份，何首乌0.23份，女贞子0.45份，川断0.5份。5.一种制备如权利要求1-4任一所述的多功...

【专利技术属性】
技术研发人员：李鹏，许多，
申请(专利权)人：盛林蓝莓集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34