一种复合型抗辐射草莓汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合型抗辐射草莓汁及其制备方法，由以下原料制成：绿茶汁，草莓汁，草莓颗粒，5%的柠檬酸水，麦芽糖醇，人参提取液，紫薯花青素提取液，增稠剂溶液。制备方法包括：草莓汁的制备、绿茶汁的制备、紫薯花青素提取液的制备、人参提取液的制备、草莓颗粒的制备、增稠剂溶液的制备、复合型抗辐射草莓汁的制备、灌装和杀菌。本发明专利技术的草莓汁，入口酸甜适宜，口感佳。本发明专利技术所用原料中人参和绿茶在提高免疫力，抗辐射方面有显著效果；加入草莓汁复配的果汁中和了人参的苦味和绿茶的涩味，使风味上更加独特，并通过麦芽糖醇对产品进行甜味调节；紫薯花青素起到调配颜色，符合目前消费者对产品的需求，具有健康，美味，方便的特点。

Compound radiation resistant strawberry juice and preparation method thereof

The invention discloses a compound radiation-resistant strawberry juice and its preparation method, which is made from the following raw materials: green tea juice, strawberry juice, strawberry granules, 5% citric acid water, maltitol, ginseng extract, Purple Potato Anthocyanin extract and thickener solution. The preparation methods include: strawberry juice preparation, green tea juice preparation, Purple Potato Anthocyanin extract preparation, ginseng extract preparation, strawberry granule preparation, thickener solution preparation, compound radiation-resistant strawberry juice preparation, filling and sterilization. The strawberry juice of the invention has the advantages of sweet and sour entrance and good taste. The ginseng and green tea used in the raw material of the invention have remarkable effects in improving immunity and radiation resistance; the fruit juice mixed with strawberry juice neutralizes the bitterness of ginseng and the astringency of green tea, makes the flavor more unique, and regulates the sweetness of the product through maltitol; Purple Potato Anthocyanin plays a blending color, which conforms to the current elimination. The demand for products is healthy, delicious and convenient.

【技术实现步骤摘要】
一种复合型抗辐射草莓汁及其制备方法
本专利技术属于保健食品加工
，具体涉及一种复合型抗辐射草莓汁及其制备方法。
技术介绍
随着电子产品逐步进入我们的日常生活，身边潜在的辐射隐患成为人们无法忽略的东西，而追求药物抗辐射又不能被大家广泛接受，因此，急切需要一种既能保证我们的健康又能为我们提供日常的抗辐射食品。紫薯属于甘薯的一个品种，别名紫甘薯等，形状为长纺锥形，薯皮、肉呈紫色，被切开的薯块呈紫色。紫薯能被大家广泛认可是因为紫薯的药用保健功能，紫薯中的重要活性物质花色苷不仅能清除机体的自由基达到抗氧化对的效果，还能抗辐射，抗突变，同时还能减轻肝功能障碍。用它来作为草莓汁的调色剂既保证草莓汁的健康，又能给人们提高免疫了、抵抗辐射起到更好的效果。绿茶一直以来都以其独特的风味和绝佳的品质而文明世界。而茶也富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素以及多种微量元素，被誉为“药食同源”的天然材料。但绿茶作为我们日常具有抗辐射作用的免疫增强剂还是鲜为人知的。它的抗氧化活性成分为多酚类衍生物，其中儿茶素主要有EGCg、EGC、ECg、EC。该组分在茶叶中干燥物中占5-8%，现带医学和分子生物学的研究揭示了绿茶多酚具有很强的抗氧化和抗自由基作用、防辐射、防癌抗癌、降血糖血脂、抑菌杀菌、美容护肤、防龋齿等多方面的功能。茶多酚是一种原花青素具有良好的抗辐射功效，是一种免疫增强剂，能抵抗由辐射引起的免疫机能下降和超辐射保护作用。人参是五加科植物人参的干燥根，味甘、微苦、性温，是我国特产珍贵药材。研究表明，其含有多种人参皂苷，主要为达玛烷型（如人参皂苷Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rg）、齐墩果烷型（如人参皂苷Ro），还含有人参炔醇、挥发油、多糖、氨基酸、有机酸、维生素B、维生素C及微量元素等。药理研究表明人参在防肿瘤、抗疲劳、抗心律失常、抑制细胞凋亡抗衰老、降糖降脂、改善学习记忆、增强免疫力等方面均有明显疗效，而且在抗辐射药物研究中也越来越多地受到广泛关注。草莓色泽鲜红，果肉细嫩而香甜，口感好。其含有大量的葡萄糖、矿物质、果糖、维生素、果胶及黄铜类物质等人体必需的营养成分，且黄酮类物质具有防癌、抗癌、抗氧化和改善心血管疾病等作用是清凉饮品的极佳选择。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种原料易得、制备方法简单、口感好、安全无毒副作用，具有抗辐射作用的复合型抗辐射草莓汁及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案具体如下：一种复合型抗辐射草莓汁，由以下重量份的原料制成：绿茶汁7.5-12.5份，草莓汁48-58份，草莓颗粒2-3份，5%的柠檬酸水4-5份，麦芽糖醇12.5-17.5份，人参提取液12.5-17.5份，紫薯花青素提取液3-7份，增稠剂溶液4-6份。优选的，所述复合型抗辐射草莓汁由以下重量份的原料制成：绿茶汁10份，草莓汁48份，草莓颗粒2.5份，5%的柠檬酸水4.5份，麦芽糖醇17.5份，人参提取液15份，紫薯花青素提取液5份，增稠剂溶液5份。优选的，所述增稠剂溶液是由黄原胶和羧甲基纤维素钠溶解于水制成的混合溶液，其中黄原胶的质量浓度为0.8%，羧甲基纤维素钠的质量浓度为1.2%。所述复合型抗辐射草莓汁的制备方法，包括以下步骤：（1）草莓汁的制备：选用成熟的新鲜草莓，洗净去蒂，切块，放入榨汁机中，加纯净水，榨汁，过滤，滤渣用适量纯净水冲洗，合并滤液，室温静置，然后放入冰箱冷藏备用；（2）绿茶汁的制备：选用当季绿茶适量，用适量热水浸泡茶叶，3-5s后倒掉茶水，再取热水进行第一次浸泡，过滤，在滤渣中加热水进行第二次浸泡，过滤，将两次的浸泡液合并，放置待用；（3）紫薯花青素提取液的制备：将新鲜紫薯洗净去皮，切块，加入质量浓度为0.8%的柠檬酸溶液，打浆，超声处理，过滤，滤液经离心除去淀粉等杂质，在上清液中加入质量浓度为0.8%的柠檬酸溶液，4℃冷藏，待用；（4）人参提取液的制备：将人参洗净切块，放于万能高速粉碎机上粉碎，将粉末放置于干净的小烧杯中，加入饮用水，置于恒温水浴锅中提取，在提取过程中注意在小烧杯口加上锡纸，并保持提取过程中料水比为1:15，并在提取结束后，补充水量至原来料液比，将溶液冷却至室温，过滤后转移到离心管，离心处理，得人参提取液备用；（5）草莓颗粒的制备：新鲜草莓，洗净去蒂，加入氯化钙溶液浸泡，取出后用清水冲洗干净，切块备用；（6）增稠剂溶液的制备：称取黄原胶和羧甲基纤维素钠，缓慢加入一定量纯净水中搅拌至完全溶解，配成黄原胶和羧甲基纤维素钠的混合溶液；（7）复合型抗辐射草莓汁的制备：按比例将步骤（1）所得草莓汁、步骤（2）所得绿茶汁、步骤（3）所得紫薯花青素提取液和步骤（4）所得人参提取液混匀，加入5%的柠檬酸水、麦芽糖醇，再加入步骤（5）所得草莓颗粒和步骤（6）所得增稠剂溶液，混合均匀，得复合型抗辐射草莓汁；（8）灌装、杀菌：将步骤（7）所得复合型抗辐射草莓汁加热到95°C，采取每瓶100ml的规格热灌装，密封后杀菌，然后用40°C流动水冷却，自然风干，得成品。优选的，步骤（1）中所述加纯净水的量是草莓重量的3倍；所述过滤为用3层60目纱布过滤；所述静置时间为6h。优选的，步骤（2）中所述热水为85-95°C的纯净水，茶叶与浸泡用热水的重量比均为1:30，第一次浸泡时间为15-25min，第二次浸泡时间为10-20min。优选的，步骤（3）中所述紫薯与0.8%柠檬酸溶液的重量比为1:2；超声处理条件为：于40°C下超声处理25min；过滤为用4层纱布过滤；离心条件为：于4000r/min下离心5min；上清液与0.8%柠檬酸溶液的体积比为1:5。优选的，步骤（4）中所述粉碎时间为2min；粉末与饮用水的重量比为1:15；提取条件为于水浴100°C下提取3h；过滤为用4层纱布过滤；离心条件为于4000r/min下离心5min。优选的，步骤（5）中所述氯化钙溶液的质量浓度为2%；浸泡时间为6h。优选的，步骤（6）中所述混合溶液中黄原胶的质量浓度为0.8%，羧甲基纤维素钠的质量浓度为1.2%。优选的，步骤（8）中所述杀菌条件为：于95°C下杀菌20min。本专利技术所得成品保质期可达360天。本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的草莓汁，入口酸甜适宜，吞咽后有草莓，人参和茶香味滞留，口感极佳。本专利技术所用原料中人参和绿茶在提高免疫力，抗辐射方面有着显著的效果；加入草莓汁复配的果汁中和了人参的苦味和绿茶的涩味，使风味上更加独特，并通过麦芽糖醇对产品进行甜味调节；紫薯花青素起到调配颜色，符合目前消费者对产品的需求，并能满足其功能性，具有健康，美味，方便的特点。具体实施方式将本专利技术制备的复合型抗辐射草莓汁进行感官评定，以确定复合型抗辐射草莓汁中各成分的含量。1、材料、试剂与仪器1.1材料本专利技术所用材料见表1。表1试验所用材料1.2试剂本专利技术所用试剂见表2。表2试验所用试剂1.3仪器本专利技术所用仪器见表3。表3试验所用仪器2、感官评定2.1感官评定指标与评分准则表4复合型抗辐射草莓汁感官评价为降低感官试验中的评分误差，本实验感官评定员由5名学生和老师组成，要求评定人员身体健康，无偏食或特殊喜好，有良好的感官灵敏度和分辨能力，能在感官分析中做准确的判断。评定人员从本专业中选定。感官分析分为三项，每项本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合型抗辐射草莓汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿茶汁7.5‑12.5份，草莓汁48‑58份，草莓颗粒2‑3份，5%的柠檬酸水4‑5份，麦芽糖醇12.5‑17.5份，人参提取液12.5‑17.5份，紫薯花青素提取液3‑7份，增稠剂溶液4‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种复合型抗辐射草莓汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿茶汁7.5-12.5份，草莓汁48-58份，草莓颗粒2-3份，5%的柠檬酸水4-5份，麦芽糖醇12.5-17.5份，人参提取液12.5-17.5份，紫薯花青素提取液3-7份，增稠剂溶液4-6份。2.根据权利要求1所述复合型抗辐射草莓汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿茶汁10份，草莓汁48份，草莓颗粒2.5份，5%的柠檬酸水4.5份，麦芽糖醇17.5份，人参提取液15份，紫薯花青素提取液5份，增稠剂溶液5份。3.根据权利要求1或2所述复合型抗辐射草莓汁，其特征在于，所述增稠剂溶液是由黄原胶和羧甲基纤维素钠溶解于水制成的混合溶液，其中黄原胶的质量浓度为0.8%，羧甲基纤维素钠的质量浓度为1.2%。4.制备权利要求1或2所述复合型抗辐射草莓汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）草莓汁的制备：选用草莓，洗净去蒂，切块，加水，榨汁，过滤，滤渣用水冲洗，合并滤液，室温静置，然后冷藏备用；（2）绿茶汁的制备：选用绿茶，用适量热水浸泡茶叶，3-5s后倒掉茶水，再取热水进行第一次浸泡，过滤，在滤渣中加热水进行第二次浸泡，过滤，将两次的浸泡液合并，放置待用；（3）紫薯花青素提取液的制备：将紫薯洗净去皮，切块，加入质量浓度为0.8%的柠檬酸溶液，打浆，超声处理，过滤，滤液离心，在上清液中加入质量浓度为0.8%的柠檬酸溶液，冷藏待用；（4）人参提取液的制备：将人参洗净切块，粉碎，得粉末，加水，提取，补重，冷却至室温，过滤，离心，得人参提取液备用；（5）草莓颗粒的制备：新鲜草莓，洗净去蒂，加入氯化钙溶液浸泡，取出后用水洗净，切块备用；（6）增稠剂溶液的制备：称取黄原胶和羧甲基纤维素钠，加水，搅拌至完全溶解，配成黄原胶和羧甲基纤维素钠的混合溶液；（7）复合型抗辐射草莓汁的制备：按比例...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海英，邢子毅，安泺宇，李杰，王德国，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南,41