The invention discloses a tea processing method which destroys the activity of tea enzymes, in turn including the following steps: (1) spreading green: picking and spreading tea leaves: picking stretched and intact tea leaves on cloudy or sunny days, and spreading the picked tea leaves on bamboo mat until the moisture content of the tea leaves is 65-75%, and spreading the fresh buds and leaves of the tea trees 4-8 small. The water content of buds and leaves is 70-72%; (2) Killing green: Killing green at 300-350 C for 3-5 minutes, controlling the water content of buds and leaves after killing green is 46-50%; (3) One-time air separation: using cross wind blowing tea in the falling state, while blowing away the impurities in the tea, and collecting tea at different locations to classify, rolling: Tea in S2 is put into the rolling machine for rolling. The rolling is carried out in light, heavy and light order. The tea is gently kneaded for 3-4 minutes after 1-2 minutes, and then gently for 1-2 minutes. The tea of the invention has been screened by several air separators, and the impurities in the tea and the larger yellow leaves are removed, and the tea is graded, thus greatly improving the quality of the tea.
【技术实现步骤摘要】
一种破坏茶叶酶活性的茶叶加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是涉及一种破坏茶叶酶活性的茶叶加工方法。
技术介绍
由于以前缺少成套设备，传统的安吉白茶大多采用手工制作，影响了安吉白茶产业的规模化生产与发展。虽然也有人使用茶叶加工机械加工安吉白茶，但这些机械是单独的、零散的，而不是成套的设备系统，只能取代手工制作中的某一些步骤，仍然占用了白茶制作者较大的时间与精力。尽管它有效地解决了需手工炒制、缺少成套的自动化生产设备的问题，但同时又存在着产品质量不好的技术问题。
技术实现思路
本专利技术要解决现有技术中安吉白茶自动化加工成套设备生产的茶叶质量不好的问题，从而提供一种茶叶加工方法。本专利技术为达到上述技术目的所采用的具体技术方案为：一种破坏茶叶酶活性的茶叶加工方法，依次包括以下步骤：（1）摊青：茶叶采摘与摊放：在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为65～75%，将茶树的新鲜芽叶摊放4～8小时，使芽叶含水量为70～72%；（2）杀青：在300～350℃下杀青3～5分钟，杀青后控制芽叶的含水量为46～50%；（3）一次风选：利用横风吹分处于下落状态中的茶叶，同时吹去茶叶中的杂物，并收集不同落点的茶叶予以分级，揉捻：讲S2中茶叶投入揉捻机内进行揉捻，揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1～2min后重揉3～4min，然后再轻柔1～2min；（4）回潮：回潮1～2小时，使得回潮后的茶叶水分均匀，控制茶叶的含水量为50～55%，将准备好的茶叶进行第一次密封发酵，1-2小时后进行第二次密封发酵，时间为2小时，取出烘干备用；（5）连续...
【技术保护点】
1.一种破坏茶叶酶活性的茶叶加工方法，依次包括以下步骤：（1）摊青：茶叶采摘与摊放：在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为65～75%，将茶树的新鲜芽叶摊放4～8小时，使芽叶含水量为70～72%；（2）杀青：在300～350℃下杀青3～5分钟，杀青后控制芽叶的含水量为46～50%；（3）一次风选：利用横风吹分处于下落状态中的茶叶，同时吹去茶叶中的杂物，并收集不同落点的茶叶予以分级，揉捻：讲S2中茶叶投入揉捻机内进行揉捻，揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1～2min后重揉3～4min，然后再轻柔1～2min；（4）回潮：回潮1～2小时，使得回潮后的茶叶水分均匀，控制茶叶的含水量为50～55%，将准备好的茶叶进行第一次密封发酵，1‑2小时后进行第二次密封发酵，时间为2小时，取出烘干备用；（5）连续理条：在210～280℃下进行第一次理条，使得茶叶的含水量为38～42%；一次理条后进行二次理条，二次理条在160～240℃下进行，二次理条后茶叶的含水量为34～38%；（6）初烘：初烘的温度控制为90～110℃，时间控制为8～15分钟，初烘后茶叶的含水量为1...
【技术特征摘要】
1.一种破坏茶叶酶活性的茶叶加工方法，依次包括以下步骤：（1）摊青：茶叶采摘与摊放：在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为65～75%，将茶树的新鲜芽叶摊放4～8小时，使芽叶含水量为70～72%；（2）杀青：在300～350℃下杀青3～5分钟，杀青后控制芽叶的含水量为46～50%；（3）一次风选：利用横风吹分处于下落状态中的茶叶，同时吹去茶叶中的杂物，并收集不同落点的茶叶予以分级，揉捻：讲S2中茶叶投入揉捻机内进行揉捻，揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1～2min后重揉3～4min，然后再轻柔1～2min；（4）回潮：回潮1～2小时，使得回潮后...
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：黄山施尔农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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