一种提高茶叶韧性的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30‑40min翻动茶叶一次,鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20‑32mm，时间0.5‑0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶,获得的茶叶置于零下18‑24℃下保持1.2‑1.8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2‑3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10‑18％。本发明专利技术加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行，将茶叶变得有韧性。

A processing method to improve the toughness of tea leaves

The invention discloses a processing method for improving the toughness of tea, which is characterized by the following steps: A, tea picking: picking fresh tea without damage and insect-eye in the morning, and screening out a bud or a bud or two leaves as the tea to be processed; B, picking the tea to be processed from step A. Put it on the dustpan indoors and turn the tea once every 30 to 40 minutes. Spread the fresh leaves: add Aspergillus Niger to the fresh leaves after picking, then spread the fresh leaves on the bamboo plaque, spreading the thickness of 20 to 32 mm, time 0.5 to 0.8 h; C, freeze the tea from step B, get the frozen tea, get the frozen tea. The tea leaves were kept for 1.2 to 1.8 hours at minus 18 24 C. After freezing, sodium chloride solution with a concentration of 2 3% was sprayed on the surface of the tea leaves, and the mass of sodium chloride solution was 10 18% of the total tea leaves. The processed tea has the advantages of pure taste, pleasant aroma, low defective rate, simple processing and toughness.

【技术实现步骤摘要】
一种提高茶叶韧性的加工方法
本专利技术属于茶叶加工
，尤其涉及一种提高茶叶韧性的加工方法。
技术介绍
茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等；用各种药材泡制的"晾茶"等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，而目前茶叶加工得到的茶叶口感不佳，次品率较高。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题提供一种茶叶的加工方法，其加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30-40min翻动茶叶一次,鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20-32mm，时间0.5-0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶,获得的茶叶置于零下18-24℃下保持1.2-1.8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2-3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10-18％；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160-180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10-15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20-25℃，湿度为60-70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5-1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型,获得的茶叶摊晾1-1.2h，在此过程中采用红外光对茶叶进行照射；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40-50℃烘干机中进行烘干10-20min，在进行摊晾30-40min，再加入温度为100-150℃烘干机中烘干3-6min，即得产品。本专利技术的有益效果是：本专利技术加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行，将茶叶变得有韧性。具体实施方式下面采用具体实施方式对本专利技术作进一步详细地说明；一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30-40min翻动茶叶一次,鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20-32mm，时间0.5-0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶,获得的茶叶置于零下18-24℃下保持1.2-1.8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2-3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10-18％；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160-180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10-15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20-25℃，湿度为60-70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5-1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型,获得的茶叶摊晾1-1.2h，在此过程中采用红外光对茶叶进行照射；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40-50℃烘干机中进行烘干10-20min，在进行摊晾30-40min，再加入温度为100-150℃烘干机中烘干3-6min，即得产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30‑40min翻动茶叶一次, 鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20‑32mm，时间0.5‑0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶, 获得的茶叶置于零下18‑24℃下保持1 .2‑1 .8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2‑3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10‑18％；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160‑180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10‑15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20‑25℃，湿度为60‑70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5‑1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型, 获得的茶叶摊晾1‑1 .2h，在此过程中采用红外光对茶叶进行照射；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40‑50℃烘干机中进行烘干10‑20min，在进行摊晾30‑40min，再加入温度为100‑150℃烘干机中烘干3‑6min，即得产品。...

【技术特征摘要】
1.一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30-40min翻动茶叶一次,鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20-32mm，时间0.5-0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶,获得的茶叶置于零下18-24℃下保持1.2-1.8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2-3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10-18％；D、将步...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：黄山施尔农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34