The utility model relates to the field of tea processing equipment, in particular to a tea baking rapid cooling machine, which mainly solves the existing technical cooling effect is poor, and can't control the temperature within the cooling chamber at a specific temperature, to get the best quality tea, which comprises a box body, the box body and the other three sides are a separator is arranged, the baffle plate and the inner wall of the box body to form an interlayer, wherein the separator is provided with a plurality of through holes, the upper surface of the inner cavity of the box body is provided with at least one inlet, a cooling chamber is arranged below the box body, located on the lower surface of the interlayer of the box body is provided for a through hole between the interlayer and the cooling air circulation chamber, the cooling chamber is provided with an exhaust fan, wherein the cooling chamber is provided with an air outlet, the air outlet is provided with a heat sensor A control device is arranged outside the box.
【技术实现步骤摘要】
一种烘焙茶叶快速散热机
本技术涉及茶叶加工设备领域,尤其涉及一种烘焙茶叶快速散热机。
技术介绍
茶叶热化反应是茶叶加工中的一项关键技术。茶叶在高温受热时,茶叶色泽和香气产生比较大的改变。经研究表明主要产生糖氨反应。糖氨反应也称为美拉德反应,由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德于1912年发现,是一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。在模拟实验中证实,糖和氨基酸共热时产生色变和香气,随温度和时间的增加,颜色越来越深,香气的产生和变化也越来越显著。在高温烘焙中,茶叶除了产生糖氨反应之外还会产生焦糖反应。轻微的焦糖化,能产生愉快的焦糖香或火功香。当茶叶烘焙中香气和滋味达到最佳时,必须马上结束烘焙,让高温的茶叶迅速散热降温达到一定温度条件,才能固定最佳的风味。持续高温会造成过度的焦糖化即炭化,产生焦糊味与苦味,使茶叶质量变劣。摊晾过度却容易使茶叶产生“失风味”。对于烘焙后的茶叶需要迅速降温,如果自然摊晾降温至接近常温,需要40分钟左右;吹风降温也需要20多分钟,且需要大量的摊放空间。最主要是烘焙后经过长时间摊放,茶叶仍持续长时间高温,烘焙结束时最佳品质无法固定,品质劣变;长时间的摊晾也容易使茶叶吸收更多空气中的水分,茶叶含水量提高,茶叶保质期大大缩短;长时间的摊晾也容易使茶叶吸收空气中的异味、灰尘,卫生程度降低;茶叶降温程度以略高手温结束摊晾,也只能通过日常的经验来掌握,经验不足也进一步对茶叶品质产生重大影响。
技术实现思路
因此,针 ...
【技术保护点】
一种烘焙茶叶快速散热机,包括箱体,所述箱体的侧面设置有可开合的箱门,所述箱体内另外三个侧面均设置有隔板,所述隔板与箱体内侧壁形成夹层,各所述隔板之间围成内腔,所述内腔内设置有茶叶放置架,所述隔板上设置有复数个通气孔,其特征在于:所述箱体的上表面位于内腔处设置有至少一个进气口,所述箱体的下侧设置有散热室,所述箱体的下表面上位于夹层处设置有用于夹层与散热室之间的空气流通的通孔,所述散热室内设置有排气扇,所述散热室设置有出气口,所述出气口设置有热传感器,所述箱体外设置有控制装置,所述热传感器与控制装置的输入端电连接,所述排气扇与控制装置的输出端电连接。
【技术特征摘要】
1.一种烘焙茶叶快速散热机,包括箱体,所述箱体的侧面设置有可开合的箱门,所述箱体内另外三个侧面均设置有隔板,所述隔板与箱体内侧壁形成夹层,各所述隔板之间围成内腔,所述内腔内设置有茶叶放置架,所述隔板上设置有复数个通气孔,其特征在于:所述箱体的上表面位于内腔处设置有至少一个进气口,所述箱体的下侧设置有散热室,所述箱体的下表面上位于夹层处设置有用于夹层与散热室之间...
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