一种红茶瓜子的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种红茶瓜子的加工方法，涉及瓜子加工技术领域，包括以下步骤：将红茶加水煮制，过滤，得红茶滤渣和第一预制料；将大米、橘皮和白术倒入热锅中，小火不断翻炒至焦色，然后加水、乌梅、肉桂、八角，煮制，过滤，向滤液中加入食盐、红糖，搅拌溶解，得第二预制料；将白瓜子微波预热，然后加入β‑环糊精和第一预制料，浸泡，煮制，过滤，冷却，得第三预制料；将第三预制料加入到第二预制料中，煮制，过滤，得第四预制料；将第四预制料烘干至含水量为30‑35％，然后与红茶滤渣和木瓜汁混合，炒至含水量为5‑7％，即得。本发明专利技术制备的红茶瓜子营养丰富，瓜子仁酥脆，香气层次丰富，茶香味浓郁，色泽好，且不添加有人工添加剂，健康安全。

The processing method of a kind of black tea melon seeds

The invention discloses a processing method of black tea melon seeds, which involves the following steps: Cooking red tea with water, filtering, producing red tea filter residue and first preform; pouring rice, orange peel and white art into a hot pot, stir frying the small fire until coke, and then adding water, black plum, cinnamon and octagonal. Making, filtering, adding salt and brown sugar to the filtrate, stirring and dissolving, and getting second preform; preheating white melon seeds, adding beta cyclodextrin and first preform, soaking, boiling, filtering, cooling, third preform; adding third preform to second pre preparation, cooking, filtering, fourth prefabrication. Materials: dry the fourth preforms to 30 water 35%, then mix them with black tea residue and papaya juice, and stir fry until the moisture content is 5 7%. The black tea melon seeds prepared by the invention are rich in nutrition, crisp in melon seeds, rich in aroma, rich in tea aroma, good in color, without artificial additives, and healthy and safe.

【技术实现步骤摘要】
一种红茶瓜子的加工方法
本专利技术涉及瓜子加工
，尤其涉及一种红茶瓜子的加工方法。
技术介绍
瓜子是我国最具传统特色、历史最悠久的休闲食品。白瓜子富含蛋白质、脂肪、维生素等成分，还含有多种氨基酸，其中7种是人体代谢所必须的，还含有维生素C、B、E等，有助于延缓衰老；含有丰富的锌和磷，促进钙的吸，强身健体；还富含泛酸，以及不饱和脂肪酸和膳食纤维，胡萝卜素等，能够起到降压、降脂、软化血管、促进肠胃运动等多种功效。中医学认为，白瓜子性味甘平，具有清热化痰、补气健脾、抗癌防衰及预防心血管疾病的作用，同时还可以有效的消灭体内寄生虫的作用，是常见的食疗保健佳品。红茶为全发酵茶，加工过程中，茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80％以上，形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分。红茶有降脂降压、降血糖、抗氧化、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗癌变等功能，还有较强的杀菌、消炎作用。随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高，一些本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红茶瓜子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将红茶加水煮制15‑25min，过滤，得红茶滤渣和第一预制料；S2.将5‑8份大米、1‑3份橘皮和7‑11份白术倒入热锅中，小火不断翻炒至焦色，然后加300‑400份水，再加入1‑3份乌梅、6‑10份肉桂、5‑8份八角，煮制1‑2h，过滤，向滤液中加入30‑40份食盐、4‑7份红糖，搅拌溶解，得第二预制料；S3.选择10份籽粒饱满的白瓜子，微波预热，然后加入0.1‑0.3份β‑环糊精和40‑60份第一预制料，浸泡5‑8h，然后煮制40‑60min，过滤，冷却，得第三预制料；S4.将10份第三预制料加入到40‑60份第二预制料中，煮制4...

【技术特征摘要】
1.一种红茶瓜子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将红茶加水煮制15-25min，过滤，得红茶滤渣和第一预制料；S2.将5-8份大米、1-3份橘皮和7-11份白术倒入热锅中，小火不断翻炒至焦色，然后加300-400份水，再加入1-3份乌梅、6-10份肉桂、5-8份八角，煮制1-2h，过滤，向滤液中加入30-40份食盐、4-7份红糖，搅拌溶解，得第二预制料；S3.选择10份籽粒饱满的白瓜子，微波预热，然后加入0.1-0.3份β-环糊精和40-60份第一预制料，浸泡5-8h，然后煮制40-60min，过滤，冷却，得第三预制料；S4.将1...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴永超，
申请(专利权)人：安徽徽风生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34