一种阿胶瓜子及其加工方法技术

本发明专利技术为一种阿胶瓜子及其加工方法。一种阿胶葵花籽，由下列重量份组分原料制得：瓜子100、甘草2~3、陈皮4~5、芦根4‑5、桂皮1~2、八角1~2、罗汉果1~2、食盐5~7、白砂糖4~5、赤砂糖8~10、三氯蔗糖0.04~0.06、阿胶4~6、甜蜜素0.2~0.3、AK糖0.08~0.10。本发明专利技术的目的是将葵花籽的特殊香气与阿胶的营养结合起来，采用香辛料复配、微压煮制浸泡入味，高温炒制技术对葵花籽进行深加工，所得的葵花籽不但口感好，而且具有补血滋阴的功效，吃后不上火，满足消费者对营养保健的要求。本发明专利技术不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，确切地说是一种阿胶葵花籽及其加工方法。技术背景葵花籽富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸和矿物质，而且不含胆固醇，是一种受欢迎的休闲零食和食用油脂。据分析，因为它含有的不饱和脂肪酸，其脂肪优于动物脂肪和植物类油脂，其中亚油酸占55％，有助于降低血脂、软化血管，可预防或减少心血管病的发病率；葵花籽仁的蛋白质含量为30％，可与大豆、鸡蛋媲美；丰富的铁、钾、磷、锌、镁等矿物质使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用；同时还富含VE、生物素、VB5，对防止细胞衰老、稳定情绪，预防成人疾病都有好处，它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。为了适应消费者不断求新求异的需求，今年来葵花籽口味越来越多。阿胶促进血红蛋白和红细胞的增长，具有补血滋阴，润燥，止血等作用，可用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。但迄今为止，除阿胶块、阿胶粉外，尚有阿胶糕，以及添加有阿胶成分的各种饮品和食品等，但是阿胶瓜子产品尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是将葵花籽的特殊香气与阿胶的营养结合起来，采用香辛料复配、微压煮制浸泡入味，高温炒制技术对葵花籽进行深加工，所得的葵花籽不但口感好，而且具有补血滋阴的功效，吃后不上火，满足消费者对营养保健的要求。本专利技术采用的技术方案如下：一种阿胶葵花籽， 其特征在于，由下列重量份组分原料制得：瓜子100、甘草2~3、陈皮4~5、芦根4-5、桂皮1~2、八角1~2、罗汉果1~2、食盐5~7、白砂糖4~5、赤砂糖8~10、三氯蔗糖0.04~0.06、阿胶 4~6、甜蜜素0.2~0.3、AK糖0.08~0.10。所述的阿胶葵花籽的加工方法，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；（2）按配方比例将桂皮、八角、罗汉果、食盐、白砂糖、赤砂糖、三氯蔗糖、甜蜜素、AK糖放入适量水中，在100℃的温度下熬制80~100分钟，过滤得汤料液备用；（3）将步骤（2）所得的汤料液煮沸后放入葵花籽，同时加入汤料液总重量的0.02%茶多酚，再煮沸，改为小火焖煮30~40分钟，停止加热，再浸泡50~60分钟，捞出，沥干；（4）将上述沥干后的葵花籽放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90~110℃，时间45~55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；（5）将配方量的甘草、芦根和陈皮加入适量的水煎煮2-3次，过滤，收集滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物，备用； 将配方量的阿胶加热熔化，加入粉状混合提取物，充分搅拌，然后将其加入到干燥后的葵花籽里，充分搅拌均匀，再送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120~140℃，炒制时间为13~15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；（6）将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，按要求进行包装、入库。本专利技术的效果1、本专利技术方法加工出的葵花籽，产品口味独特，香酥可口，口感均匀一致，由于将葵花籽的特殊香气与阿胶的营养结合起来，采用香辛料复配、微压煮制浸泡入味，高温炒制技术对葵花籽进行深加工，所得的葵花籽不但口感好，而且具有补血滋阴的功效，吃后不上火，满足消费者对营养保健的要求。本专利技术将甘草、芦根和陈皮的提取物和熔化后阿胶充分混合后包裹到瓜子的表面，开辟了一种全新的瓜子新品，保证了瓜子的全部营养外，同时各组分相互协同起到补血滋阴、补脾益气、调中开胃、燥湿化痰，清热降火的功效，食后不上火，克服瓜子食多上火的缺陷。2、本专利技术不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。具体实施方式实施例1：将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；称取瓜子100kg，桂皮1.2 kg，八角1 kg，罗汉果1 kg，食盐5.5 kg，白砂糖4 kg，赤砂糖8.5 kg，三氯蔗糖0.04 kg，甜蜜素0.2 kg，AK糖0.09 kg放入适量水中，在100℃的温度下熬制80~100分钟，过滤得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，同时加入汤料液总重量的0.02%茶多酚，再煮沸，其温度为90~95℃，时间为30~40分钟，关闭能源，浸泡50~60分钟；将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为100~120℃，时间65~75分钟，使葵花籽含水量为13%以下；称取甘草2.2kg，芦根4 kg，陈皮4 kg，加入40kg的水煎煮2-3次，过滤，收集滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物，备用； 将4kg的阿胶加热熔化，加入粉状混合提取物，充分搅拌，然后将其加入到上述干燥后的葵花籽里，充分搅拌均匀，让阿胶充分包裹在瓜子表面，再送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120~140℃，炒制时间为13~15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。实施例2：将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；称取葵花籽100kg，桂皮1.5 kg，八角1.7 kg，罗汉果1.5 kg，食盐6 kg，白砂糖4.5 kg，赤砂糖9 kg，三氯蔗糖0.05 kg，甜蜜素0.25 kg，AK糖0.09 kg放入适量水中，在100℃的温度下熬制80~100分钟，过滤得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，同时加入汤料液总重量的0.02%茶多酚，再煮沸，其温度为90~95℃，时间为30~40分钟，关闭能源，浸泡50~60分钟；将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为100~120℃，时间65~75分钟，使葵花籽含水量为13%以下，称取甘草2.5 kg，陈皮4.8 kg，芦根5 kg，加入40kg的水煎煮2-3次，过滤，收集滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物，备用； 将5kg的阿胶加热熔化，加入粉状混合提取物，充分搅拌，然后将其加入到上述干燥后的葵花籽里，充分搅拌均匀，让阿胶充分包裹在瓜子表面，再送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120~140℃，炒制时间为13~15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。实施例3：将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；称取葵花籽100kg，桂皮2 kg，八角1.8 kg，罗汉果2 kg，食盐6.8 kg，白砂糖5 kg，赤砂糖10 kg，三氯蔗糖0.06 kg，甜蜜素0.3 kg，AK糖0.10 kg放入适量水中，在100℃的温度下熬制80~100分钟，过滤得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，同时加入汤料液总重量的0.02%抗氧化剂，再煮沸，其温度为90~95℃，时间为30~40分钟，关闭能源，浸泡50~60分钟；将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为100~120℃，时间65~75分钟，使葵花籽含水量为13%以下；称取甘草3kg，陈皮4.8 kg，芦根4.5kg，加入40kg的水煎煮2-3次，过滤，收集滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物，备用； 将4.5kg的阿胶加热熔化，加入粉状混合提取物，充分搅拌，然后将其加入到上述干燥后的葵花籽里本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种阿胶葵花籽， 其特征在于，由下列重量份组分原料制得：瓜子100、甘草2~3、陈皮4~5、芦根4‑5、桂皮1~2、八角1~2、罗汉果1~2、食盐5~7、白砂糖4~5、赤砂糖8~10、三氯蔗糖0.04~0.06、阿胶 4~6、甜蜜素0.2~0.3、AK糖0.08~0.10。

【技术特征摘要】
1.一种阿胶葵花籽， 其特征在于，由下列重量份组分原料制得：瓜子100、甘草2~3、陈皮4~5、芦根4-5、桂皮1~2、八角1~2、罗汉果1~2、食盐5~7、白砂糖4~5、赤砂糖8~10、三氯蔗糖0.04~0.06、阿胶 4~6、甜蜜素0.2~0.3、AK糖0.08~0.10。2.根据权利要求1所述的阿胶葵花籽的加工方法，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；（2）按配方比例将桂皮、八角、罗汉果、食盐、白砂糖、赤砂糖、三氯蔗糖、甜蜜素、AK糖放入适量水中，在100℃的温度下熬制80~100分钟，过滤得汤料液备用；（3）将步骤（2）所得的汤料液煮沸后放入葵花籽，同时加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈先保，郭书爱，
申请(专利权)人：洽洽食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34