【技术实现步骤摘要】
一种米酒及米酒制备的方法
本专利技术属于酿酒
，特别涉及一种米酒及米酒制备的方法。
技术介绍
传统米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，米酒还常被作为重要的调味料。米酒色淡红，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄，目前市场上的米酒口味单一，且醇度有大有小，口感不一，本专利技术所涉及的一种米酒及米酒制备的方法，醇度适宜，口感极佳。
技术实现思路
本专利技术提供了一种米酒及米酒制备的方法，包括其组份：精制糯米100份、黑茶5-10份、红薯5-10份以及柚子叶5-10份，其特征还在于加工糯米和酒曲的组份，包括步骤：A、取糯米淘洗后浸泡，将冲去米浆的糯米蒸煮25min，蒸煮结束后继续闷盖5min，然后用凉开水慢慢淋冷；B、一种酒曲的组份：玉米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、红薯1重量份～5重量份以及柚子叶5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉，然后混合均匀所得的酒曲发酵而得；C、将步骤B中获得的酒曲在步骤A中的糯米在30℃的时候加曲，并在28℃的温度下发酵2d，制得精制米酒，通过提取各物质中的营养元素以外，且口感香滑，在保留原始营养成份的基础上，本米酒醇度适宜，口感极佳。本专利技术的优点是：所制成的米酒相对于普通米酒醇度适宜，风味独特，口感极佳。具体实施方式本专利技术提供了一种米酒及米酒制备的方法，包括其组份：精制糯米100份、黑茶5-10份、红薯5-10份以及柚子叶5-10份，其特征还在于加工糯米和酒曲的组份，包括步骤...
【技术保护点】
1.一种米酒及米酒制备的方法及米酒制备的方法，其特征在于，包括组分：由精制糯米100份、黑茶5‑10份、红薯5‑10份以及柚子叶5‑10份粉碎后干燥均匀混合后所得酒曲与糯米发酵而得。
【技术特征摘要】
1.一种米酒及米酒制备的方法及米酒制备的方法，其特征在于，包括组分：由精制糯米100份、黑茶5-10份、红薯5-10份以及柚子叶5-10份粉碎后干燥均匀混合后所得酒曲与糯米发酵而得。2.根据权利要求1所述的一种米酒及米酒制备的方法，其特征在于：A、取糯米淘洗后浸泡，将冲去米浆的糯米蒸煮25min，蒸煮结束后继...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹玉坤，
申请(专利权)人：沈阳云美科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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