一种营养面条及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种营养面条，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉110～130份，红薯全粉20～30份，红薯淀粉3～5份，糯米粉15～25份，黑芝麻粉5～10份，黑木耳粉3～5份，枸杞子2～5份，红枣粉8～15份，木瓜粉4～7份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草1～3份，人参2～3份，山药粉8～15份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1‑2份。本发明专利技术还提供一种上述营养面条的制备方法。本发明专利技术所述营养面条食用便捷、即煮即食，且制备操作简单，制得的面条耐煮性好，口感、口味佳，尤其适合与电子设备接触时间过长的广大男性食用。 1

A nutritional noodle and its preparation method

The invention provides a nutritious noodle made from 110~130 parts of high gluten flour, 20~30 parts of sweet potato flour, 3~5 parts of sweet potato starch, 15~25 parts of glutinous rice flour, 5~10 black sesame powder, 3~5 black fungus, 2~5 Chinese wolfberry, 8~15 jujube powder, 4~7 parts of papaya powder and 3 ~ Cinnamomum powder. 5, 2~3 cinnamon, 1~3 licorice, 2~3 ginseng, 8~15 yam powder, 2~3 Poria cocos, 2~3 mulberry, 3~5 honey, 1 1 2. The invention also provides a preparation method of the nutritious noodles. The nutritive noodle is easy to eat, boiled and ready to eat, and the preparation operation is simple, the cooked noodle has good cooking resistance, and the taste and taste are good, especially suitable for the men who have long contact with the electronic equipment. One

【技术实现步骤摘要】
一种营养面条及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，特别是一种营养面条及其制备方法。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，其花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。目前，电脑已成为工作、生活必不可少的工具，辐射对人体的健康已确定有明确的影响，随着电脑、手机等电子产品的广泛使用，其对男性不育带来的影响越来越受到医生的关注。大剂量的辐射可引起睾丸组织结构的改变，增加精子的畸形率，降低精子数量、精子密度等重要指标。传统的面条大都以面粉为主要原料，营养结构比较简单，随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的保健面条也应运而生，但是能够对电脑前久坐男性起到固肾养精作用的面条还未见出现，且现有的含有中药成分的保健面条中药味较重，口感较差，容易造成食用者的难以下咽，且在面条的蒸煮过程中有效成分会大量流失，面条煮熟后的效果欠佳。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种营养面条及其制备方法，改变了传统面条的营养结构，具有养精固本的功效，同时也具有一定的抗辐射效果，且解决了现有面条口感差及蒸煮时有效成分易流失的问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术首先提供一种营养面条，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉110～130份，红薯全粉20～30份，红薯淀粉3～5份，糯米粉15～25份，黑芝麻粉5～10份，黑木耳粉3～5份，枸杞子2～5份，红枣粉8～15份，木瓜粉4～7份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草1～3份，人参2～3份，山药粉8～15份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。本专利技术还提供一种上述营养面条的制备方法，包括如下步骤：(1)将面粉按重量比为1:3的比例分成两份，取较重的一份面粉与糯米粉和红枣粉一起混合均匀，然后加入适量溶有食盐的水，用和面机和成面团A，保鲜膜包覆后备用；(2)将枸杞子、甘草、人参、茯苓加入适量水中，浸泡30～40分钟，然后加热至水沸，放入肉桂及桑葚，煎煮1～1.5小时，过滤后得煎煮液；(3)将步骤(1)中较轻的一份面粉与红薯全粉、黑芝麻粉、黑木耳粉、木瓜粉、桂圆粉、山药粉混合均匀得混合粉料，将蜂蜜加入到冷却的煎煮液中并搅拌均匀，然后将蜂蜜与煎煮液的混合液加入到所述混合粉料中，用和面机和成面团B；(4)将面团A压制成长方形片状形成面片，将面团B揉成与所述面片长度相同的柱条状，将红薯淀粉与适量水混合后均匀涂覆在柱条状面团B表面，然后将此柱条状面团B置于所述面片上，卷起面片形成以柱条状面团B为内芯、多层面片为外包覆层的夹心柱条，将此夹心柱条在室温下放置5～10分钟，然后轻揉夹心柱条使多层面片粘合在一起，最后将此夹心柱条拉制成面条；(5)将拉制的面条进行切割，包装后冷冻保存。优选的，步骤(1)中加水量为面粉和糯米粉总重量的一半。优选的，步骤(2)中浸泡时用水量为枸杞子、甘草、人参、茯苓、肉桂及桑葚总重量的8～10倍。优选的，步骤(4)中红薯淀粉与水混合时的用水量为红薯淀粉重量的1.5倍。本专利技术的积极效果：本专利技术的面条配方改变了传统面条的营养结构，其中黑芝麻具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效；枸杞子、人参、山药、桑葚为主，木瓜、桂圆、肉桂、甘草、茯苓为辅，此君臣配伍能够起到补益肾气以填精，促精生成以益育的效果；黑木耳中的胶质可吸附残留在人体消化系统内的放射性物质，进而把这些物质集中起来排出体外，从而起到一定的防辐射作用，与上述主辅料结合，能够提升面条的养精固本之功效；红薯全粉及蜂蜜的加入起到调节面条内芯口感的作用，同时使用高筋面粉及糯米粉为外包覆层，起到对内芯的包覆及保护作用，适量糯米粉的加入提高了外包覆层的筋力和韧性，使得面条具有嚼劲的同时，更有利于在面团中形成稳固的三维空间网状结构，可有效避免面筋结构的损坏，进而避免内芯中有效成分的流失；内芯外表面淀粉层的涂覆，可在面条蒸煮过程中能够吸收足够水分然后熟化，形成避免内芯有效成分向外流失的一道屏障(连接在内芯和外层间的淀粉糊化层)；面条外层中红枣粉与面条内芯中红薯全粉相配合，在增加了面条营养的同时改良了面条口感，使得此面条产品更易被人们接受。本专利技术所述营养面条食用便捷、即煮即食，且制备操作简单，制得的面条耐煮性好，口感、口味佳，尤其适合与电子设备接触时间过长的广大男性食用。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细说明。实施例1本专利技术优选实施例1提供一种营养面条，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉115～125份，红薯全粉24～28份，红薯淀粉3～5份，糯米粉18～22份，黑芝麻粉7～8份，黑木耳粉3～5份，枸杞子3～4份，红枣粉10～12份，木瓜粉5～6份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草2～3份，人参2～3份，山药粉10～13份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。实施例2本专利技术优选实施例2提供一种营养面条，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉120份，红薯全粉25份，红薯淀粉4份，糯米粉20份，黑芝麻粉8份，黑木耳粉5份，枸杞子3份，红枣粉11份，木瓜粉5份，桂圆粉4份，肉桂3份，甘草2份，人参2份，山药粉12份，茯苓2份，桑葚2.5份，蜂蜜3.5份，食盐2份。实施例3本专利技术优选实施例3提供一种营养面条，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉118份，红薯全粉24份，红薯淀粉5份，糯米粉19份，黑芝麻粉7份，黑木耳粉4份，枸杞子4份，红枣粉10份，木瓜粉6份，桂圆粉3份，肉桂2.5份，甘草2.5份，人参2.5份，山药粉11份，茯苓2份，桑葚2份，蜂蜜4份，食盐1.5份。实施例4本专利技术优选实施例4提供一种营养面条的制备方法，包括如下步骤：(1)将面粉按重量比为1:3的比例分成两份，取较重的一份面粉与糯米粉和红枣粉一起混合均匀，然后加入适量溶有食盐的水，用和面机和成面团A，保鲜膜包覆后备用；(2)将枸杞子、甘草、人参、茯苓加入适量水中，浸泡30～40分钟，然后加热至水沸，放入肉桂及桑葚，煎煮1～1.5小时，过滤后得煎煮液；(3)将步骤(1)中较轻的一份面粉与红薯全粉、黑芝麻粉、黑木耳粉、木瓜粉、桂圆粉、山药粉混合均匀得混合粉料，将蜂蜜加入到冷却的煎煮液中并搅拌均匀，然后将蜂蜜与煎煮液的混合液加入到所述混合粉料中，用和面机和成面团B；(4)将面团A压制成长方形片状形成面片，将面团B揉成与所述面片长度相同的柱条状，将红薯淀粉与适量水混合后均匀涂覆在柱条状面团B表面，然后将此柱条状面团B置于所述面片上，卷起面片形成以柱条状面团B为内芯、多层面片为外包覆层的夹心柱条，将此夹心柱条在室温下放置5～10分钟，然后轻揉夹心柱条使多层面片粘合在一起，最后将此夹心柱条拉制成面条；(5)将拉制的面条进行切割，包装后冷冻保存。其中，步骤(1)中加水量为面粉和糯米粉总重量的一半。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：

【技术特征摘要】
1.一种营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉110～130份，红薯全粉20～30份，红薯淀粉3～5份，糯米粉15～25份，黑芝麻粉5～10份，黑木耳粉3～5份，枸杞子2～5份，红枣粉8～15份，木瓜粉4～7份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草1～3份，人参2～3份，山药粉8～15份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。2.根据权利要求1所述的一种营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉115～125份，红薯全粉24～28份，红薯淀粉3～5份，糯米粉18～22份，黑芝麻7～8份，黑木耳粉3～5份，枸杞子3～4份，红枣粉10～12份，木瓜粉5～6份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草2～3份，人参2～3份，山药粉10～13份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。3.一种如权利要求1所述营养面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将面粉按重量比为1:3的比例分成两份，取较重的一份面粉与糯米粉和红枣粉一起混合均匀，然后加入适量溶有食盐的水，用和面机和成面团A，保鲜膜包覆后备用；(2)将枸杞子、甘草、人参、茯苓加入适量水中，浸泡30～40...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：北京涌阔科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11