一种纯杜仲叶茯砖茶口服液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种纯杜仲叶茯砖茶口服液及其制备方法，将杜仲叶汽蒸、渥堆后，接种人工培养的冠突散囊菌孢子，再经成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶；将杜仲叶茯砖茶经过水浸提取、真空浓缩、真空喷雾干燥，制得可溶性浸膏粉，混合辅料和水后，并经均质、灭菌后，灌装得到纯杜仲叶茯砖口服液。本发明专利技术制备的纯杜仲叶口服液，原料为纯杜仲叶，具有杜仲叶茯砖茶揉合杜仲叶特有的清香以及冠突散囊菌菌香，杜仲独特香气纯正、醇和诱人，具有缓解疲劳、提高人体免疫力的功效，同时也是一种养脾胃的保健饮品。

Pure Eucommia ulmoides leaf Fu brick tea oral liquid and its preparation method

The invention discloses a pure eucommia leaf porch tea oral liquid and a preparation method. After steaming and heap of the leaves of Eucommia ulmoides, inoculating the artificially cultured spores of the coronuca bursa, the eucommia leaf porch tea is prepared after forming and drying, and the brick tea of Eucommia ulmoides leaves is extracted by water, vacuum concentrated, and vacuum spray drying. The soluble extract powder, mixed adjunct and water were made, and then homogenized and sterilized, then the pure Eucommia ulmoides Oliver oral liquid was filled. The pure Eucommia ulmoides oral liquid prepared by the invention is pure Eucommia ulmoides leaf, with eucommia ulmoides leaf porch tea to knead the special fragrance of Eucommia ulmoides leaves and the scent of coronucasa bursa. The unique aroma of Eucommia ulmoides olmoides is pure, alcohol and attractive. It has the effect of relieving fatigue and improving the immunity of the human body, and is also a health drink for raising the spleen and stomach.

【技术实现步骤摘要】
一种纯杜仲叶茯砖茶口服液及其制备方法
本专利技术属于茶叶加工领域，具体涉及一种利用杜仲叶制备茯砖茶口服液的方法。
技术介绍
茯砖茶属黑茶类，也称发酵茶始祖，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县。目前生产的茯砖茶，外形砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，茯茶砖面为黑褐色或黄褐色。泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡，特别要求砖内冠突散囊菌普遍茂盛，干嗅有花的清香。带有金花这种冠突散囊菌类的茯茶泡饮时，花香会融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。此外金花还可以有效地促进调节新陈代谢，降血脂、调理肠胃，起到保健和病理预防作用。杜仲叶内含有内脂、香豆精、生物碱、多糖、还原糖、有机酸、蛋白质、氨基酸和杜仲胶等成分，其中有效成分有：松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、绿原酸、杜仲胶、筋骨草甙、杜仲甙、山奈酚、咖啡酸、酒石酸、还原糖、黄酮化合物、生物碱等，具有降血压、减肥、抗衰老、补肝肾等功效。目前市面上现在已经有杜仲茶及系列饮料，其中杜仲茶采用传统绿茶杀青翻炒工艺制成，在产业应用中存在的问题是：杜仲叶本身具有草腥味、苦味和涩味，使得现有的杜仲茶以及根据杜仲叶制备的饮品在口感上普遍存在草腥味等缺陷，限制了杜仲茶以及相关杜仲叶饮料产业的推广应用。而目前普遍采用的在杜仲叶加工过程中加入臭氧或其他化学物质来去除草腥味的方法，效果不佳而且工艺复杂、成本高，限制了其大面积推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种由杜仲叶制备的杜仲叶茯砖速口服液及其制备方法，原料中不添加任何茶叶成分，而是采用茯砖茶制备的工艺加工杜仲叶，使其成为砖茶的外形，同时通过茯茶发酵工艺，去除了杜仲叶原有的涩味和苦味，最后配制得到杜仲叶茯砖茶口服液，使得口感优于普通的杜仲饮品。本专利技术采用的技术方案如下：一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法，其特征在于：采用人工培养的冠突散囊菌孢子粉制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中；茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，将杜仲叶茯砖茶经过水浸提取、真空浓缩、真空喷雾干燥，制得可溶性浸膏粉，混合β-环糊精、山梨糖醇和冰糖粉和水后，并经均质、灭菌后，按照口服液制备工艺制备得到纯杜仲叶茯砖口服液。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，杜仲叶茯砖茶的制备方法包括以下步骤：【2.1】杜仲培养液的制备将新鲜杜仲叶或者杜仲干叶水浸后加入营养剂制备得到杜仲培养液，留作备用；【2.2】冠突散囊菌获取取适量人工培养的冠突散囊菌孢子粉，将其置入含有无菌水的无菌瓶中，制成菌悬液待用；【2.3】冠突散囊菌驯化给步骤【2.2】的菌悬液中按照从少到多的比例，逐次加入步骤【2.1】的杜仲培养液，每加入一次杜仲培养液后，在25-30℃培养2-5天，进行冠突散囊菌驯化；【2.4】杜仲叶茯砖茶接种液的制备将步骤【2.3】驯化完毕后的含有菌悬液和杜仲培养液的基液置于摇床中摇振培养，培养温度为28℃-30℃，培养15-20天，获得最终的杜仲茯茶菌液，作为杜仲茯茶制备生产中接种液；【2.5】杜仲叶汽蒸和渥堆将新鲜杜仲叶高温汽蒸，或者杜仲干叶原料喷水后高温汽蒸，汽蒸温度为100℃-120℃，汽蒸时长为1-5分钟，汽蒸完毕后立即进行集中堆积，渥堆时间3.5-5小时，堆内温度控制在75℃-80℃；【2.6】杜仲叶茯砖茶胚料的制备将渥堆后的杜仲叶添加步骤【2.1】的杜仲培养液，使得杜仲叶含水量20％-40％之间，充分搅拌均匀后再次通过蒸汽机进行汽蒸软化，汽蒸温度100℃-107℃，时间5-10秒，并制成杜仲叶茯砖茶胚料；【2.7】接种冠突散囊菌孢子将再次经过高温汽蒸软化过的杜仲叶混合胚料均匀摊开，自然冷却至室温，喷洒步骤【2.4】的接种液，然后压制成砖型；【2.8】发花干燥将杜仲叶砖块送入烘房，控制其温度和湿度，进行发花；发花完毕通风干燥后即得到杜仲叶茯砖茶成品。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，步骤【2.1】中的营养剂为NaCl、NH4NO3、蔗糖、MgSO4、K2HPO4，按照NaCl:NH4NO3:蔗糖:MgSO4:K2HPO4:水为32:33:20:40:41:1000的重量比混合配置。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，步骤【2.3】冠突散囊菌驯化中，首次加入的杜仲培养液为菌悬液体积的0.05-0.1倍，最后一次加入的杜仲培养液为菌悬液体积的10-50倍，中间添加的次数为3-10次。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，步骤【2.8】中发花干燥步骤为：一、在25-35℃，湿度65-85％条件下发花7-10天；二、在30-35℃，湿度45-65％条件下发花3-4天；三、在35-50℃干燥5-6天，或自然干燥至杜仲叶茯砖茶含水量达到10-14％，即为成品杜仲叶茯砖茶。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，所述杜仲叶茯砖茶采用去离子水进行水浸提取，杜仲叶茯砖茶与水按照质量比为1:10～20混合，快速升温至100℃，5分钟后降至70～85℃，恒温1小时。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，所述真空浓缩时真空度为0.05～0.1MPa，真空浓缩的温度为45～60℃。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，真空喷雾干燥时的真空度为0.06～0.09MPa，干燥时间10～30min。上述一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法中，辅料为β-环糊精、山梨糖醇和冰糖粉，其混和重量比为浸膏粉：β-环糊精：山梨糖醇：冰糖粉＝6～10：20～25：0.3～0.45：30～45。一种纯杜仲叶茯砖茶口服液，按照上述方法制备而成。本专利技术具有的有益技术效果如下：1、本专利技术制备的纯杜仲叶茯砖茶口服液品质具有独特风格，杜仲叶茯砖茶揉合杜仲叶特有的清香与冠突散囊菌菌香，速溶后色泽棕红透亮、杜仲独特香气纯正、醇和诱人，具有缓解疲劳、提高人体免疫力的功效，同时也是一种养脾胃的保健茶饮料。2、本专利技术的纯杜仲叶茯砖茶口服液不含有任何茶叶成分，而是采用纯杜仲树叶按照茯茶工艺制备而成，再经过汽蒸、渥堆、发花等工艺流程，有效去除了杜仲叶的苦味、涩味和草腥味，改善了杜仲茶及饮品的口感，同时由于采用了茯茶工艺中的冠突散囊菌孢子接种，更增添了茯砖茶具有的助消化和减肥功能。3、本专利技术在杜仲叶茯砖茶制备中，采用对冠突散囊菌的菌悬液中，由低浓度到高浓度逐渐加入杜仲培养液的方案，实现了冠突散囊菌的驯化培养。由于冠突散囊菌是生长在常规茶叶制成的茯砖茶上使其产生金花的菌种，而本专利技术的杜仲叶茯茶采用纯杜仲叶按照茯茶的工艺制备而成，本身并不含任何茶叶成份。众所周知，杜仲叶自身包含的绿原酸等抗菌药用成份，会抑制冠突散囊菌孢子的生长，因此为了使得冠突散囊菌能够在杜仲叶繁殖，故采用了逐步培养驯化的过程，在菌悬液中按照逐渐加入含有杜仲的培养液，使得冠突散囊菌逐渐能适应杜仲培养液的环境，最终实现了普通冠突散囊菌孢子在纯杜仲叶茯砖茶上的培养和成熟，并发花茂盛。4、本专利技术的杜仲叶茯砖茶及其饮料不仅可以采用新鲜的树叶为原料，也可以采用老树叶制备，提高了原料来源。具体实施方式为使本专利技术的目的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法，其特征在于：采用人工培养的冠突散囊菌孢子粉制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中；茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，将杜仲叶茯砖茶经过水浸提取、真空浓缩、真空喷雾干燥，制得可溶性浸膏粉，混合β‑环糊精、山梨糖醇和冰糖粉和水后，并经均质、灭菌后，按照口服液制备工艺制备得到纯杜仲叶茯砖口服液。

【技术特征摘要】
1.一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法，其特征在于：采用人工培养的冠突散囊菌孢子粉制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中；茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，将杜仲叶茯砖茶经过水浸提取、真空浓缩、真空喷雾干燥，制得可溶性浸膏粉，混合β-环糊精、山梨糖醇和冰糖粉和水后，并经均质、灭菌后，按照口服液制备工艺制备得到纯杜仲叶茯砖口服液。2.根据权利要求1所述的一种纯杜仲叶茯砖茶口服液制备方法，其特征在于，所述的杜仲叶茯砖茶的制备方法包括以下步骤：【2.1】杜仲培养液的制备将新鲜杜仲叶或者杜仲干叶水浸后加入营养剂制备得到杜仲培养液，留作备用；【2.2】冠突散囊菌获取取适量人工培养的冠突散囊菌孢子粉，将其置入含有无菌水的无菌瓶中，制成菌悬液待用；【2.3】冠突散囊菌驯化给步骤【2.2】的菌悬液中按照从少到多的比例，逐次加入步骤【2.1】的杜仲培养液，每加入一次杜仲培养液后，在25-30℃培养2-5天，进行冠突散囊菌驯化；【2.4】杜仲叶茯砖茶接种液的制备将步骤【2.3】驯化完毕后的含有菌悬液和杜仲培养液的基液置于摇床中摇振培养，培养温度为28℃-30℃，培养15-20天，获得最终的杜仲茯茶菌液，作为杜仲茯茶制备生产中接种液；【2.5】杜仲叶汽蒸和渥堆将新鲜杜仲叶高温汽蒸，或者杜仲干叶原料喷水后高温汽蒸，汽蒸温度为100℃-120℃，汽蒸时长为1-5分钟，汽蒸完毕后立即进行集中堆积，渥堆时间3.5-5小时，堆内温度控制在75℃-80℃；【2.6】杜仲叶茯砖茶胚料的制备将渥堆后的杜仲叶添加步骤【2.1】的杜仲培养液，使得杜仲叶含水量20％-40％之间，充分搅拌均匀后再次通过蒸汽机进行汽蒸软化，汽蒸温度100℃-107℃，时间5-10秒，并制成杜仲叶茯砖茶胚料；【2.7】接种冠突散囊菌孢子将再次经过高温汽蒸软化过的杜仲叶混合胚料均匀摊开，自然冷却至室温，喷洒步骤【2.4】的接种液，然后压制成砖型；...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟文俊，
申请(专利权)人：陕西乾宁健康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61