基于天然菌种的纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于天然菌种来源的杜仲叶茯砖茶清亮饮料及其制备方法，将杜仲叶汽蒸、渥堆后，接种从茯砖茶中自然获取的冠突散囊菌孢子，并经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，在茯砖茶中加入辅料和水配置获得纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料。本发明专利技术的杜仲叶茯砖茶清亮饮料感官品质具有独特风格，杜仲叶茯砖茶揉合杜仲叶特有的清香与冠突散囊菌菌香，色泽棕红透亮、杜仲独特香气纯正、诱人饮闬。具有缓解疲劳、提高人体免疫力的功效，同时也是一种养脾胃的保健茶饮料。

Pure eucommia leaf Fu brick tea clear beverage based on natural strain and preparation method thereof

The invention discloses a clear drink of Eucommia ulmoides leaf porch tea and a preparation method based on natural fungus origin. After heap of Eucommia ulmoides Ye Qizheng and stash, inoculating the spores of the natural coronia bursa from porch tea, and after being pressed and dried, the eucommia leaf Porter tea is prepared, and the auxiliary material is added to the brick tea. Water distribution was obtained from pure Eucommia ulmoides leaf Fu brick tea. The eucommia leaf tuckahoe tea beverage has a unique sensory quality. The eucommia leaf Porter brick tea combines the special fragrance of Eucommia ulmoides leaves and the coronuca bursa, the color and lustre is bright red, the unique aroma of Eucommia ulmoides is pure and attractive. It has the effect of relieving fatigue and improving the immunity of human body, and is also a health tea beverage for nourishing the spleen and stomach.

【技术实现步骤摘要】
基于天然菌种的纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料及其制备方法
本专利技术属于茶叶加工领域，具体涉及一种利用杜仲叶制备茯砖茶饮料的方法。
技术介绍
茯砖茶属黑茶类，也称发酵茶始祖，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县。目前生产的茯砖茶，外形砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，茯茶砖面为黑褐色或黄褐色。泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡，特别要求砖内冠突散囊菌普遍茂盛，干嗅有花的清香。带有金花这种冠突散囊菌类的茯茶泡饮时，花香会融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。此外金花还可以有效地促进调节新陈代谢，降血脂、调理肠胃，起到保健和病理预防作用。杜仲叶内含有内脂、香豆精、生物碱、多糖、还原糖、有机酸、蛋白质、氨基酸和杜仲胶等成分，其中有效成分有：松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、绿原酸、杜仲胶、筋骨草甙、杜仲甙、山奈酚、咖啡酸、酒石酸、还原糖、黄酮化合物、生物碱等，具有降血压、减肥、抗衰老、补肝肾等功效。目前市面上现在已经有杜仲茶及系列饮料。但是杜仲叶饮料通常采用杜仲叶水浸后获得，在产业应用中存在的问题是本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.基于天然菌种的纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于：在茯砖茶上挑选黄色闭囊壳，经纯化和培养后制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中，茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，茯砖茶水浸提取后，在浸取液中加入白砂糖、柠檬酸，经均质灭菌后制备得到纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料。

【技术特征摘要】
1.基于天然菌种的纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于：在茯砖茶上挑选黄色闭囊壳，经纯化和培养后制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中，茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，茯砖茶水浸提取后，在浸取液中加入白砂糖、柠檬酸，经均质灭菌后制备得到纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料。2.根据权利要求1所述的基于天然菌种的纯杜仲茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：【2.1】杜仲培养液的制备将新鲜杜仲叶或者杜仲干叶水浸后加入营养剂制备得到杜仲培养液，留作备用；【2.2】冠突散囊菌获取及纯化选择市场上发花品质优良的茯砖茶，采用无菌接种针挑取茯砖茶上的黄色闭囊壳，接种于标准培养基中，挑取其中旺盛期的黄色闭囊壳作平板划线得到初步纯化，将其置入含有无菌水的无菌瓶中，制成菌悬液待用；【2.3】冠突散囊菌驯化给步骤【2.2】的菌悬液中按照从少到多的比例，逐次加入步骤【2.1】的杜仲培养液，每加入一次杜仲培养液后，在25-30℃培养2-5天，进行冠突散囊菌驯化；【2.4】杜仲叶茯砖茶接种液的制备步骤【2.3】驯化完毕后的含有菌悬液和杜仲培养液的基液置于摇床中摇振培养，培养温度为28℃-30℃，培养15-20天，获得最终的杜仲茯茶菌液，作为杜仲茯茶制备生产中接种液；【2.5】杜仲叶汽蒸和渥堆将新鲜杜仲叶高温汽蒸，或者杜仲干叶原料喷水后高温汽蒸，汽蒸温度为100℃-120℃，汽蒸时长为1-5分钟，汽蒸完毕后立即进行集中堆积，渥堆时间3.5-5小时，堆内温度控制在75℃-80℃；【2.6】杜仲叶茯砖茶胚料的制备将渥堆后的杜仲叶添加步骤【2.1】的杜仲培养液，使得杜仲叶含水量20％-40％之间，充分搅拌均匀后再次通过蒸汽机进行汽蒸软化，汽蒸温度100℃-107℃，时间5-10秒，并制成杜仲叶茯砖茶胚料；【2.7】接种冠突散囊菌孢子将再次经过高温汽蒸软化过的杜仲叶混合胚料均匀摊开，自然冷却至室温，喷洒步骤【2.4】的接种液，然后压制成砖型；【2.8】发...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟文俊，
申请(专利权)人：陕西乾宁健康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61