即食海带的加工方法技术

本发明专利技术属于海产品加工技术领域，特别涉及一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡30‑50min；3)再进行超声波处理，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入95‑100℃中，保持1‑3min；5)将海带丝和调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。用本发明专利技术即食海带的加工方法制备得到的即食海带口感极佳，无腥味，且具有较好的调节免疫功效。

【技术实现步骤摘要】
即食海带的加工方法
本专利技术属于海产品加工
，特别涉及一种即食海带的加工方法。
技术介绍
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminariajaponica)褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带作为食品，其做法也是多种多样，但主要还是以凉拌和做汤为主，市场上有关海带的即食食品非常少见，出现的海带即食食品也仍然存在着口感不佳，口味单一，质地硬韧，腥味重，口味差，不易消化等缺点。经查阅，现有技术中，无人研究提高海带调节免疫功效的即食海带的加工方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种即食海带的加工方法，制备得到的即食海带口感极佳，无腥味，且具有较好的调节免疫功效。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡30-50min；3)再进行超声波处理，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入95-100℃中，保持1-3min；5)将海带丝和调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。本专利技术所述步骤2)中，混合液由绿茶粉、薄荷粉和水制备成。本专利技术所述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油1-3份，食盐0.2-0.6份，糖0.01-0.05份，辣椒粉0.1-0.6份。优选地，本专利技术所述步骤2)中，混合液由10-20重量份绿茶粉、7-15重量份薄荷粉和80-100重量份水制成。优选地，本专利技术所述步骤2)中，混合液由15重量份绿茶粉、11重量份薄荷粉和90重量份水制成。优选地，本专利技术所述步骤3)中，在60-90kHz频率下超声波处理100-200s。优选地，本专利技术所述步骤5)中，海带丝和调味料的重量比为1:0.5-1。优选地，本专利技术所述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油2份，食盐0.4份，糖0.03份，辣椒粉0.3份。本专利技术方法所述的海带丝宽为0.5mm-0.8mm，长度为5-10cm。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术方法通过混合液浸泡后，能够显著取出海带腥味，再结合后面超声波处理，能够使混合液的有效分子深入海带丝中，以达到提高海带调节免疫功效。2、本专利技术方法制备得到的海带口感极佳，无腥味，即食方便食用。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡30min；3)再在90kHz频率下超声波处理100s，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入100℃中，保持1min；5)将海带丝和海带丝重量1倍的调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。上述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油1份，食盐0.6份，糖0.01份，辣椒粉0.6份。上述步骤2)中，混合液由10重量份绿茶粉、15重量份薄荷粉和80重量份水制成。实施例2一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡40min；3)再在75kHz频率下超声波处理150s，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入98℃中，保持2min；5)将海带丝和海带丝重量0.8倍的调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。上述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油2份，食盐0.4份，糖0.03份，辣椒粉0.3份。上述步骤2)中，混合液由15重量份绿茶粉、11重量份薄荷粉和90重量份水制成。实施例3一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡50min；3)再在60kHz频率下超声波处理200s，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入95℃中，保持3min；5)将海带丝和海带丝重量0.5倍的调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。上述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油3份，食盐0.2份，糖0.05份，辣椒粉0.1份。上述步骤2)中，混合液由20重量份绿茶粉、7重量份薄荷粉和100重量份水制成。对比例1一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡40min，捞出海带丝，沥干水分；3)将海带丝放入98℃中，保持2min；4)将海带丝和海带丝重量0.8倍的调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。上述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油2份，食盐0.4份，糖0.03份，辣椒粉0.3份。上述步骤2)中，混合液由15重量份绿茶粉、11重量份薄荷粉和90重量份水制成。对比例2一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡40min；3)再在75kHz频率下超声波处理150s，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入98℃中，保持2min；5)将海带丝和海带丝重量0.8倍的调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。上述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油2份，食盐0.4份，糖0.03份，辣椒粉0.3份。上述步骤2)中，混合液由11重量份薄荷粉和90重量份水制成。对比例3一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡40min；3)再在75kHz频率下超声波处理150s，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入98℃中，保持2min；5)将海带丝和海带丝重量0.8倍的调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。上述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油2份，食盐0.4份，糖0.03份，辣椒粉0.3份。上述步骤2)中，混合液由15重量份绿茶粉和90重量份水制成。试验例：本专利技术方法制备得到的即食海带对免疫调节功能影响的试验1、分组：选取健康昆明种小鼠60只，随机分为6组，分别为空白对照组，模型组(给予环磷酰胺，不给予其他)，实施例2组、对比例1组、对比例2组和对比例3组，给予量为小鼠每kg每天喂食0.52g通过实施例2组、对比例1组、对比例2组和对比例3组制备得到的，冲洗掉其他配料，得到的干净的海带丝，所述的海带丝放入其同等重量的水，打浆后喂食给小鼠。2、试验方法：各组连续给药，于给药第5天，给每只鼠腹腔注射5％鸡红细胞悬液0.2mL。除空白对照组外，其余各组分别于第4天、第9天，按75mg/kg剂量腹腔注射环磷酰胺，造成免本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食海带的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡30‑50min；3)再进行超声波处理，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入95‑100℃中，保持1‑3min；5)将海带丝和调味料混合均匀，装袋，杀菌即可；所述步骤2)中，混合液由绿茶粉、薄荷粉和水制成；所述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油1‑3份，食盐0.2‑0.6份，糖0.01‑0.05份，辣椒粉0.1‑0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种即食海带的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡30-50min；3)再进行超声波处理，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入95-100℃中，保持1-3min；5)将海带丝和调味料混合均匀，装袋，杀菌即可；所述步骤2)中，混合液由绿茶粉、薄荷粉和水制成；所述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油1-3份，食盐0.2-0.6份，糖0.01-0.05份，辣椒粉0.1-0.6份。2.根据权利要求1所述的即食海带的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，混合液由10-20重量份绿茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘辰健，
申请(专利权)人：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45