即食海带丝的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种即食海带丝的加工方法，其生产步骤为清洗、浸泡、预煮、晾晒、切丝、调味、真空包装、消毒杀菌。经本方法处理后的海带较好的保持了海带的原有色泽，原有味道、营养成分，提供一种调味的配方，不含防腐剂海带食品，且易于储藏，携带方便，可供人们直接用户食用，并且设备投资省，不污染环境的海带生产方法，有较好的推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，特别是一种即食海带丝的产品的加工方法。
技术介绍
海带，学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布， 有“ _合物之冠”称为海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bi、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带是一种碱性食品，可常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积有可在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。目前，利用海带加工成食品的方法已有不少。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种，经本方法加工后的海带，较好的保持了海带的原有色泽，原有味道，营养成分，提供一种调味的配方，不含防腐剂海带食品，且易于储臧，携带方便，可供人们直接用户食用，并且设备投资省，不污染环境的海带加工方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是(1)、清洗将经过挑选过的海带去除杂物，分拣，清洗干净。O)、浸泡将清洗过的海带浸泡在10%的醋酸水溶液中，完全浸泡20分种，之后将海带捞出浸泡在5%的食盐中，浸泡20分钟。(3)、预煮先熬制香料水，在夹层锅中加入定量的清水和混合香辛料包后开大气阀将水煮沸，然后小火微沸，两小时后加入食盐、白糖、味精、I+G等，本专利技术所涉及的调料配比为食盐5%，白糖8%，味精0.2%，I+G 0. 01%，混合香辛料包5%。待盐、糖等溶解后， 将定量已清洗好的海带倒入夹层锅内煮制入味，开始使锅内的料汤大沸10-15分钟，期间搅动3-4次，并撇出表面的浮沫，然后关小气焖煮30-40分钟，期间可以搅动数次，海带在煮制充分入味后即可捞出。(4)、烘干将煮制好的海带捞出，在烘干房烘烤，使得海带的表面干燥。(5)、切丝将晾晒好的海带切成丝状。6、调味麻辣油4%、芝麻油1%、辣椒片3%、胡椒粉0. 2%、白醋1%、放入搅拌机中搅拌均勻。(7)、包装将调味好的海带丝放入高温蒸煮袋中进行真空包装，然后进行高温杀菌，杀菌完毕后放放冷水中。观察有无涨袋，既得成品。本专利技术的有益效果是本专利技术由于采用上述加工方法1、本产品进行浸泡时，能使得醋和盐的味道深入进海带中，并且醋也有防腐的作用。2、本专利技术在熬制香料水的过程中，可以增添不同口味的调料，可满足不同消费群体口味的需求3、本专利技术经特殊的高温杀菌处理可以延长产品的保质期，并且不影响产品的口味。4、本专利技术所需的基建及设备投资少，生产工艺不造成环境污染。 具体实施例方式下面结合实例对本专利技术作进一步描述按如下步骤生产即食海带丝1、原料将分级后的海带去除杂质后，分拣清洗干净。2、浸泡将清洗干净的海带IOOkg浸泡在10%的醋酸水溶液中，完全浸泡20分钟，之后将海带捞出浸泡在5%的食盐中，浸泡20分钟。3、预煮熬制香料水，在夹层锅中加入定量的清水和混合香辛料包后开大气阀将水煮沸，然后小火微沸，两小时后加入食盐、白糖、味精、I+G等，待盐、糖等溶解后，将定量已清洗好的海带倒入夹层锅内煮制入味，开始使锅内的料汤大沸10分钟，期间搅动3次，并撇出表面的浮沫，然后关小气焖煮30分钟，期间可以搅动数次，海带在煮制充分入味后即可捞出。本专利技术所涉及的调料配比为食盐5%，白糖8%，味精0.2%，I+G 0.01%，混合香辛料包5%。4、烘干将煮制好的海带捞出，在烘干房烘烤，50度，15分钟，使得海带的表面无水分，干度适中。5、切丝将烘干好的海带切成丝状，宽度5毫米。6、调味将麻辣油4%、芝麻油1%、辣椒片3%、胡椒粉0. 2%、白醋1 %，按原料配比放入搅拌机中搅拌均勻，然后将海带丝投放到搅拌机中，搅拌30分钟。7、包装将调味好的海带丝放入高温蒸煮袋中进行真空包装，然后进行高温121 度杀菌，杀菌20分钟，杀菌完毕后采用反压冷却，将杀菌后的海带温度降到35度，然后拭去包装袋上的水分。观察有无涨袋，既得成品。权利要求1.一种，其特征在于采用如下方法步骤 (1)、清洗将经过挑选过的海带去除杂物，清洗干净；O)、浸泡将清洗过的海带浸泡在10%的醋酸水溶液中，完全浸泡20分钟，之后将海带捞出浸泡在5%的食盐中，浸泡20分钟；(3)、预煮先熬制香料水，在夹层锅中加入定量的清水和混合香辛料包后开大气阀将水煮沸，然后小火微沸，两小时后加入食盐、白糖、味精、I+G等，待盐、糖等溶解后，将定量已清洗好的海带倒入夹层锅内煮制入味，开始使锅内的料汤大沸10-15分钟，期间搅动3-4 次，并撇出表面的浮沫，然后关小火焖煮30-40分钟，期间可以搅动数次，海带在煮制充分入味后即可捞出；、晾晒将煮制好的海带捞出，在烘干房烘烤，使得海带的表面干燥；(5)、切丝将晾晒好的海带切成丝状；(6)、调味麻辣油、芝麻油、辣椒片、胡椒粉、白醋，放入搅拌机中搅拌均勻；(7)、包装将调味好的海带丝放入高温蒸煮袋中进行真空包装，然后进行高温杀菌，杀菌完毕后放入冷水中，观察有无涨袋，既得成品。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述海带丝为经过醋酸和盐浸泡过的海带。3.根据权利要求1所述的，其特征在于所述调料为麻辣油、芝麻油、辣椒片、胡椒粉、白醋，其配比为(原料％ )麻辣油4%、芝麻油1%、辣椒片3%、胡椒粉0. 2%、白醋1%。4.根据权利要求1所述的，其特征在于所述海带经过包装后尚温杀囷ο全文摘要本专利技术涉及一种，其生产步骤为清洗、浸泡、预煮、晾晒、切丝、调味、真空包装、消毒杀菌。经本方法处理后的海带较好的保持了海带的原有色泽，原有味道、营养成分，提供一种调味的配方，不含防腐剂海带食品，且易于储藏，携带方便，可供人们直接用户食用，并且设备投资省，不污染环境的海带生产方法，有较好的推广价值。文档编号A23L1/337GK102406194SQ201110383819公开日2012年4月11日 申请日期2011年11月21日 优先权日2011年11月21日专利技术者贾成琦 申请人:盐城市海苑食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾成琦，
申请(专利权)人：盐城市海苑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：