The invention relates to the field of food processing. In order to solve the instant kelp in the preservation process of body water seeping problem that the shelf life is shortened, the invention provides an instant kelp water retaining agent, water retaining agent is composed of xanthan gum, carrageenan, and beta cyclodextrin mixture, the weight ratio of 3-7:7-10: to 5-7. By adding the water absorbent material can effectively complex body of water to stir the kelp kelp in the production process, and fully integrated in the seasoning and kelp can effectively prevent water exudation in kelp, kelp enhances the seasoning effect. The instant kelp produced by the water retaining agent and the water retention method has a clear and crisp mouthfeel, and can fully guarantee the original flavor of the kelp and prolong the storage period of the instant kelp.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，其营养丰富，特别是低热量、中蛋白、高矿物质，具有帮助消化、防止肥胖和便秘等食用功能，是一种理想的天然食品。而且海带还具有一定的药用价值，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。目前即食海带小菜的市场前景良好，需求量越来越大，传统的生产方式是采用新鲜海带或脱盐后的盐溃海带加拌各种调味料制成。在制作过程中发现，如果在生产初期对海带原料进行脱水处理，则生产的即食海带口感发硬、且调味料难以被海带吸收溶解，调味料丧失了其调味的功能。而如果不将海带原料进行脱水处理，封装后的即食海带随着保存时间的推移，海带体内的水分逐渐渗出，水分在渗出的同时也一并将调味料带出溶解在包装袋内形成调味料溶解液，此时的海带吃起来毫无口感。目前为解决该问题，即食海带在生产时仍保持海带体内的自然水分含量，通过缩短即食海带的保存时间来保证即食海带的口感，但这必然导致即食海带产品保质期缩短。
技术实现思路
为解决目前即食海带在保存过程中海带体内水分渗出导致保质...
【技术保护点】
一种即食海带保水剂，其特征在于：该保水剂由黄原胶、卡拉胶、及β?环糊精混合而成，其三者的重量比为3?7:7?10:5?7。
【技术特征摘要】
1.一种即食海带保水剂，其特征在于:该保水剂由黄原胶、卡拉胶、及β-环糊精混合而成，其三者的重量比为3-7:7-10:5-7。2.根据权利要求1所述的一种即食海带保水剂，其特征在于:所述保水剂中黄原胶、卡拉胶、及β -环糊精三者的重量比为5:8:6。3.—种即食海带的保水方法，其特征在于，该方法包括如下步骤: (1)取盐溃海带清洗脱盐后或取新鲜海带放入清洁水中浸泡f2h，清洗去除杂质和盐分...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓宙，赵祥忠，姜双双，李永青，
申请(专利权)人：威海长青海洋科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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