The present invention discloses a tea aroma collector used in the method of tea processing. The method includes setting up a tea fragrance collector over each process of tea processing to monitor the type of fragrant type and the concentration value of various flavors in each process, and reclaim the tea aroma. The concrete square method is to first use the tea aroma collector to measure the tea aroma. In the process of tea processing, the type of fragrant type and the concentration value of each flavor type are obtained in each process, and the parameters are input into the data processing module of the tea aroma electronic nose, and then the aroma of each process is monitored and recovered during the processing of tea. When the flavor type and the concentration of each flavor are the same or close to the contrast parameter, the process is completed. This method can be used to obtain better quality of tea, and can be widely used in the field of tea processing.
【技术实现步骤摘要】
一种茶叶加工方法及该方法所使用的茶香收集器
本专利技术涉及茶叶加工领域,尤其涉及一种茶叶加工方法及在该方法中采用的茶香收集器。
技术介绍
香气的力量,具有滋味所不具有的扩散性,比视觉滋味更直接。在国家最新颁布的《GBT23776-2009茶叶感官审评方法》中,茶叶的香气在各个茶类的5项因子中都占有25-35%的比重。茶叶香气成分复杂,不同茶叶的香气特征亦由多种成分的有机组合而得以形成。我国红茶的香气化合物组成及香气特征有显著差异,滇红的芳樟醇可达到23.16%,而香叶醇含量仅为3.13%,芳樟醇据优势。滇红之所以会富有高锐的花香,与其内含高含量的芳樟醇以及芳樟醇的氧化物有关。祁红、宜红香叶醇的含量远远大于芳樟醇的含量。祁红的香气成分中,香叶醇的含量高达34.78%,而芳樟醇的含量只有2.72%,香叶醇的含量远远大于芳樟醇的含量,香叶醇在香气中占据主导地位。香叶醇,无色油状液体,沸点199~230℃,具有玫瑰香气,是茶叶中含量较高的香气物质之一。祁门种中香叶醇含量高于普通种的几十倍,因而成为祁红玫瑰香特征之一。芳樟醇,无色透明液体,沸点199~200℃,兼具百合花、铃兰或玉兰花的花香。香叶醇、芳樟醇在茶树体内主要以蔗糖的形式存在,茶叶采摘后由葡糖苷水解酶水解而得以游离。新梢各部位香叶醇、芳樟醇的含量由芽、第一叶、第二叶、第三叶、茎依次递减。含量以春茶量最高,夏茶最低。从祁门红茶提取成品香气精油对比分析得知,祁红的主要香气除了浓郁的玫瑰花香(香叶醇)、清新的兰花香(芳樟醇)之外,还含有少量的果香(苯甲醇、2-苯乙醇)及焦糖香(又称:薯香)等成分,这些香气成分是 ...
【技术保护点】
一种茶叶加工方法,其特征在于:包括在茶叶加工的各道工序上方设置一个茶香收集器用于监测各道工序中香型种类及各香型的浓度值,同时回收茶香;所述的茶香收集器包括设置在茶叶上方的风管(10),设置在风管(10)上的茶香电子鼻(6)和设置在风管(10)另一端的冷凝装置;所述茶香电子鼻(6)接收并分析风管(10)内香型种类及各香型的浓度值从而为茶叶加工提供参考值,所述冷凝装置将风管(10)内的空气冷凝得到茶香冷凝水;具体方法如下:1)利用茶香收集器测出茶叶加工中每道工序完成获得最佳效果时的香型种类及各香型的浓度值,并选取其中的一个或几个香型种类作为特征香型,将特征香型的参数输入茶香电子鼻(6)的数据处理模块(7)中作为对比参数;2)在茶叶加工时监测和回收各道工序所散发出来的香气;在加工时,当监测到各道工序中特征香型的参数与对比参数相同或相接近时即完成该道工序的加工,进入下一道工序。
【技术特征摘要】
1.一种茶叶加工方法,其特征在于:包括在茶叶加工的各道工序上方设置一个茶香收集器用于监测各道工序中香型种类及各香型的浓度值,同时回收茶香;所述的茶香收集器包括设置在茶叶上方的风管(10),设置在风管(10)上的茶香电子鼻(6)和设置在风管(10)另一端的冷凝装置;所述茶香电子鼻(6)接收并分析风管(10)内香型种类及各香型的浓度值从而为茶叶加工提供参考值,所述冷凝装置将风管(10)内的空气冷凝得到茶香冷凝水;具体方法如下:1)利用茶香收集器测出茶叶加工中每道工序完成获得最佳效果时的香型种类及各香型的浓度值,并选取其中的一个或几个香型种类作为特征香型,将特征香型的参数输入茶香电子鼻(6)的数据处理模块(7)中作为对比参数;2)在茶叶加工时监测和回收各道工序所散发出来的香气;在加工时,当监测到各道工序中特征香型的参数与对比参数相同或相接近时即完成该道工序的加工,进入下一道工序。2.根据权利要求1所述的茶叶加工方法,其特征在于:在茶叶加工完成后还设置有拼配工序,可以根据需要选择将各道工序收集到的茶香成分混入茶叶中,得到不同香型的茶叶。3.根据权利要求1所述的茶叶加工方法,其特征在于:所述风管(10)内还设置有管道风机(9),茶香电子鼻(6)内设置有气体流量控制模块(8);所述步骤1)中还利用茶香收集器测出茶叶加工每道工序中各香型浓度的下阈值,在步骤2)中气体流量控制模块(8)根据茶香电子鼻(6)检测到的各香型浓度来调节管道风机(9)的风量大小。4.一种茶香收集器,其特征在于:包括置于茶叶加工装置(1)上方的抽吸烟罩(3),与抽吸烟罩(3...
【专利技术属性】
技术研发人员:孔天翰,汪胜松,
申请(专利权)人:黄山市三祈生物医药科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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